១. គ្រឿងផ្សំ

- គ្រឿងផ្សំសំខាន់: ឆៃថាវ

- គ្រឿងផ្សំបន្ថែម: ប្រឡាក់ឆៃថាវប្រៃជាមួយនឹងម្សៅម្ទេស, ស្លឹកខ្ទឹម, ខ្ទឹមសរ, អាគីន, និងជ្រក់បង្គាប្រៃ

២. ការវាយតម្លៃរសជាតិ

-រសជាតិហឹរ:★★★☆☆
-រសជាតិប្រៃ: ★★★☆☆
-រសជាតិផ្អែម: ★☆☆☆☆
--រសជាតិជូរ: ★★☆☆☆

៣. ការណែនាំអំពីកាក់ឌូហ្គី

ម្ហូបអាហារកូរ៉េដែលល្បីជាងគេគឺគីមឈី. មានប្រហែល ១០០មុខប្រភេទនៃគីមឈី. ក្នុងចំណោមទាំងអស់នោះអ្វីដែលជនជាតិកូរ៉េតែងតែញ៉ាំនោះគឺ 'បេជូគីមឈី (គីមឈីស្ពៃបូកគោ)' និង 'កាក់ឌូហ្គី (គីមឈីឆៃថាវ)'.

ប្រភេទល្បីពេញពិភពលោកនោះគឺបេជូគីមឈី (គីមឈីស្ពៃបូកគោ), ក៏ប៉ុន្តែការពិតទៅពួកគេក៏ញ៉ាំកាក់ឌូហ្គីច្រើនដូចតែបេជូគីមឈីដែរ.

កាក់ឌូហ្គីគឺបានធ្វើឡើងពីឆៃថាវជូរជាមួយនឹងគ្រឿងដូចជាជ្រក់ម្ទេសក្រហមរួចអប់វាទុក. វាក៏មានឈ្មោះហៅថា 'មូគីមឈី (គីមឈីឆៃថាវ).

វាក៏បានបន្ថែមនៅក្នុងម្ហូបចំណូលចិត្តរបស់ជនបរទេសដូចជាសាមគ្យេថាំង (ស៊ុបមាន់យិនសិន), ហ្កាល់ប៊ីថាំង (ស៊ុបឆ្អឹងជំនី), សល់លង់ថាំង (ស៊ុបឆ្អឹងគោ), និងកាល់ហ្កុកស៊ូ (មីស៊ុប).

ជនជាតិកូរ៉េចូលចិត្តញ៉ាំកាក់ឌូហ្គីក៏ប៉ុន្តែអត់មានកំណត់ត្រាអំពីវាឡើយ. កំណត់ត្រាដែលល្បីជាងគេគឺប្រពៃណីដែលបានបន្តពីស្ដេចចុងចូ.

គេបាននិយាយតគ្នាថាកាក់ឌូហ្គីបានធ្វើឡើងដំបូងបង្អស់ដោយព្រះនាងសុកសុន, កូនស្រីរបស់ស្ដេចចុងចូ, ២០០ ឆ្នាំមុនមក. វាបានគេឲ្យឈ្មោះថាកាក់ដុកហ្គីនៅពេលនោះហើយវាតែងតែបានញ៉ាំនៅក្នុងរាជវាំងរួចបានរៀលដាល់ទៅដល់ប្រជាជនខាងក្រៅដោយចុងសិងដែលបានចូលនិវត្តន៍ទៅស្រុកហ្កុងជុ, ខេត្តជុងចុងណាមដូ.


កាត់ឆៃថាវចេញជាដុំតូចបួនជ្រុងរួចប្រឡាក់អំបិលវា. បន្ទាប់មកទៀតប្រឡាក់វាជាមួយនឹងម្សៅម្ទេសក្រហម, ស្លឹកខ្ទឹម, ខ្ទឹមស, អាគីន, ជ្រក់បង្គាប្រៃ, លៗ. អប់វាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលមួយអាទិត្យជាងដែរញ៉ាំវាភ្លាមៗ.

ឆៃថាវអប់ទុកនឹងក្លាយជាស្រួយជាងនិងឆ្ងាញ់ជាងជាមួយរសជាតិជូរអែម.

គេបានបន្តថាឆៃថាវតែងតែបានប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាពិសេសវាមានរសជាតិផ្អែមដូចផ្លែសារ៉ីអញ្ចឹង, ហេតុដូច្នេះកាក់ឌូហ្គីដែលធ្វើឡើងពីឆៃថាវតែងតែបានធ្វើនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ.

កាក់ឌូហ្គីដែលជ្រក់បានល្អគឺពិតជាសាកសមជាមួយនឹងទឹកស៊ុបនិងទឹកសម្លសាច់. វាតែងតែបានគេយកមកជាមួយសមគ្យេថាំង, សល់លង់ថាំង, និងហ្កាល់ប៊ីថាំងដែលបានធ្វើឡើងពីការស្ងាវសាច់រយៈពេលយូរម៉ោង.

នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំកាល់ឌូហ្គីត្រជាក់ជាមួយនិងទឹកស៊ុបក្ដៅ, វាជួយកាត់បន្ថយភាពទ្រលាន់របស់ទឹកស៊ុបសាច់ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរជូររបស់វាហើយក៏ជួយបន្ថយកំដៅរបស់ទឹកស៊ុបផងដែរ.

ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមកប្រទេសកូរ៉េនៅរដូវក្ដៅ, កុំភ្លេចសាកល្បងញ៉ាំកាក់ឌូហ្គីជាមួយនឹងម្ហូបសុខភាពសម្រាប់រដូវក្ដៅ 'សាមគ្យេថាំង (ស៊ុបមាន់យិនសិន).

wikipedia에서 살펴보기


៤. ប្រភេទនៃកាក់ឌូហ្គី

មានរបៀបធ្វើកាក់ឌូហ្គីខុសគ្នាយោងទៅតាមមនុស្សដែលធ្វើវាឬក៏តំបន់, ក៏ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាបានធ្វើឡើងពីឆៃថាវជ្រក់ប្រៃជាមួយនឹងទឹកម្ទេសក្រហម. មនុស្សតែងតែធ្វើកាក់ឌូហ្គីដោយប្រើប្រាស់របៀបមូលដ្ឋានមួយនេះ.

លោកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់តំបន់ឬក៏គ្រឿងផ្សំក្នុងរដូវដូចជាឱស្ទើរ, ងាវ, និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទ.

៥. របៀបដើម្បីញុាំកាក់ឌូហ្គីអោយកាន់តែឆ្ងាញ់

មានប្រភេទម្ហូបប្រពៃណីកូរ៉េជាច្រើនដែលត្រូវតែអប់ទុកដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ត្រឹមត្រូវ, ដូចជាចុតហ្កាល់ (ជ្រក់គ្រឿងសមុទ្រប្រៃ) និងគីមឈី. កាក់ឌូហ្គីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបន្ទាប់ពីបានអប់ទុករយៈពេលមួយអាទិត្យដូចគ្នា.

កាក់ឌូហ្គីថ្មីៗមានរស់ជាតិរឹងហើយរសជាតិមិនត្រឹមត្រូវនិងរសជាតិហឹរខា, ពីព្រោះតែគ្រឿងទេសមិនបានជ្រាបចូលទៅគ្រប់សព្វ. ក៏ប៉ុន្តែកាក់ឌូហ្គីដែលបានអប់ទុកមានរសជាតិស្រូយនិងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរជូរ.

នៅកណ្ដាលនៃការរៀបចំតុអាហារបែបកូរ៉េ, គឺតែងតែមាន 'បាយ'. ពួកយើងតែងតែមានម្ហូបបន្ថែមជាមួយបាយដែលមានរសជាតិគ្រឿងទេសខ្លាំង. វាគ្រាន់បើជាងញ៉ាំកាក់ឌូហ្គីហឹរ, ប្រៃ, និងជូរជាមួយនឹងបាយទើបឆ្អិនដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាល់ឌូហ្គីដ៏ឆ្ងាញ់.

បើសិនជាអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិលើសនេះ, វាប្រាកដជាល្អដោយដាក់វាចូលទៅក្នុងបាយឬក៏ទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិខ្លាំងដូចជាសល់លង់ថាំងនិងសាមគ្យេថាំង.