មាក់ហ្កល់លី 막걸리 - (ម្ហូបកូរ៉េ)
Writer : annie
 | Travel regions : South Korea
 | Hits : 38017
Last Modified : 2020/11/16

១. គ្រឿងផ្សំ


- គ្រឿងផ្សំសំខាន់: អង្គ

- គ្រឿងផ្សំបន្ថែម: នូរូក (មេ) និងទឹក



២. ការវាយតម្លៃរសជាតិ

-រសជាតិហឹរ: ☆☆☆☆☆
-រសជាតិប្រៃ: ☆☆☆☆☆
-រសជាតិផ្អែម: ☆☆☆☆☆
-រសជាតិជូរ: ★☆☆☆☆
-ក្លិនឈ្ងុយ: ★★★☆☆



៣. ការណែនាំអំពីមាក់ហ្កល់លី (ស្រាអង្ករ)

មាក់ហ្កល់លីគឺជាស្រាបុរាណដែលមានអាយុកាលនិងប្រវត្តិសាស្ត្រយ៉ាងវែងហើយជាករល្បីឈ្មោះស្មើនឹងស្រាបុរាណរបស់ជប៉ុនពោរពេញនៅលើពិភពលោក.

វាគឺជាប្រភេទស្រាឆ្ងាញ់ដែរលោកអ្នកអាចផឹកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយសារតែជាតិអាកុលគឺទាប.


ក៏មានឯកសារជាច្រើនពាក់ព័ន្ធទៅនឹងរបៀបធ្វើស្រានៅសករាជ្យរាជវង្សចូសុនក៏ប៉ុន្តែមិនមានពីមុនលើសនេះនោះទេ.


វាបានសន្មត់ថាមាក់ហ្កល់លីគឺបានបរិភោគចាប់តាំងពីសករាជ្យរាជវង្សហ្កូរីអូនៅក្រោមឈ្មោះតាក់ជូ, បេកជូឬក៏បាក់ជូក៏ប៉ុន្តែបញ្ជីជាផ្លូវការគឺកើតឡើងនៅស័ករាជរាជវង្សចូសុននោះទេ.


ឯកសារបានកត់ត្រាថាវាបានរកឃើញដំបូងគេចាប់ពីសករាជ្យរាជវង្សចូសុននៅក្នុងឆ្នាំ ១៨៣៧ក្រោមឈ្មោះថាហូនដូនជូ, ហើយយើងទៅតាមច្បាប់ផលិតស្រាមាក់ហ្កល់លីបញ្ញត្តិរបបសេដ្ឋកិច្ចនៅក្រោមច្បាប់នៃការផលិតស្រានៅឆ្នាំ ១៨៩០.


ក៏ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់អង្ករដើម្បីធ្វើស្រានេះបានគេហាមឃាត់នៅក្នុងឆ្នាំ ១៩៦៤ដោយសារតែការខ្វះខាតអាហារ.

ហេតុដូច្នេះពួកគេចាប់ផ្ដើមប្រើប្រាស់ម្សៅអង្កស្រូវសាឡីនិងពោតជំនួសឲ្យអង្ករ, ក៏ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេបោះបង់ដោយប្រជាជនជាច្រើនដោយសារតែការបាត់បង់រសជាតិដើម.


នៅឆ្នាំ ១៨៧១ពេលដែលការដាំដុះអង្ករបានកើនឡើង, ស្រាមាក់ហ្កល់លីអង្ករចាប់ផ្ដើមបានគេអនុញ្ញាតម្ដងទៀតជាមួយនឹងរសជាតិកែតម្រូវក៏ប៉ុន្តែពេលនោះមនុស្សចូលចិត្តផឹកស្រាសូជូនិងបៀរទៅវិញ.



Canon EOS 550D | f/4.5 | iso 800 | 2011:03:28 14:27:19 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 33mm


មាក់ហ្កល់លីចាប់ផ្ដើមល្បីឈ្មោះចាប់ពីឆ្នាំ ២០០៩ឡើងវិញហើយឥឡូវនេះវាទទួលបានចំណាប់អារម្មណ៍ពេញមួយពិភពលោក.

នេះក៏ដោយសារតែកេរ្តិ៍ឈ្មោះដ៏ល្អរបស់វាជា 'ស្រាសុខភាព' មិនមែនប្រភេទដែលធ្វើឱ្យលោកអ្នកស្រវឹងងាយស្រួលនោះទេ.


បើសិនជាលោកអ្នកបានទស្សនារបៀបនៃការផលិតស្រានេះ, លោកអ្នកនឹងបានឃើញគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមានអង្ករ, អង្ករដំណើប, ធញ្ញជាតិម្យ៉ាងនិងម្សៅអង្ករស្រូវសាឡីដែលគេយកមកចំហុយ, ទុកវាឲ្យត្រជាក់, លាយវាជាមួយនឹងទឹករួចអប់វាទុកនៅកន្លែងដែលមិនប្រែប្រួលនឹងធឹង.


មាក់ហ្កល់លីគឺមានជាតិអាល់កុលទាប, ៦-៨%, និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងធ្វើឲ្យលោកអ្នកមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតហេតុដូច្នេះលោកអ្នកអាចគ្រប់គ្រងចំនួននៃស្រានៅពេលដែលលោកអ្នកផឹក.

បើសិនជាលោកអ្នកផឹកស្រាមាក់ហ្កល់លីគួរសមល្មម, វានឹងជួយធ្វើឲ្យចលនាឈាមរបស់អ្នកបានងាយស្រួលដែលបណ្ដាលឱ្យមានរបៀបផឹកដែលមានសុខភាពល្អ.

ដោយសារតែម៉ាក់ហ្កល់លីគឺបានធ្វើឡើងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, វាឆ្ងាញ់ក៏ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិជូរក្នុងពេលតែមួយដោយសារតែវាអប់ទុក. ហើយរសជាតិដែលមុតធ្វើឲ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ដូចទឹកមានជាតិហ្គាសយ៉ាងអញ្ចឹង.


ក៏ប៉ុន្តែរសជាតិផ្អែមនិងម៉ូដនេះគឺមិនមែនចេញពីស្រាមាក់ហ្កល់លីបូរ៉ានោះទេក៏ប៉ុន្តែវាបានបន្ថែមដោយសារតែអ្នកផលិតបានបន្ថែមរបៀបធ្វើថ្មី.


ស្រានេះគឺពិតជាឆ្ងាញ់ហើយមានជាតិអាកុលទាបហេតុដូច្នេះអ្នកណាក៏អាចផឹកវាឱ្យតែអ្នកគ្រប់អាយុអាចផឹកបាន. ខ្ញុំហ៊ានភ្នាល់ថាបើសិនជាអ្នកផឹកស្រាលសុខភាពមួយនេះនៅពេលល្ងាចហើយដេកឱ្យឆ្អែត, លោកអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ធូរស្បាយពីការដើរកំសាន្តដល់ហត់នឿយ.

wikipedia에서 살펴보기


៤. ប្រភេទនៃមាក់ហ្កល់លី

មាក់ហ្កល់លីគឺមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាចាប់តាំងពីវាបាននាំចេញនិងល្បីឈ្មោះនៅឆ្នាំ ២០០៩. ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញរបស់វា, ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនបានបង្កើតស្រានេះជាច្រើនប្រភេទដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំខុសគ្នា.


ងាយស្រួលក្នុងការរកទិញនៅផ្សារឬក៏ហាងទំនិញនោះប្រាកដជាស្រាមាក់ហ្កល់លីអង្ករ, ដែលមានតម្លៃថោក, ហើយប្រភេទស្រាមាក់ហ្កល់លីដែលថ្លៃថ្នូរគឺមានច្រើនរសជាតិខុសគ្នារួមទាំងដំឡូងផ្អែម, អូមីចា, តែបៃតង, និងច្រើនប្រភេទទៀត.


បន្ថែមទៅនេះ, តំបន់នីមួយៗគឺបានធ្វើស្រានេះដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលពិសេសប្រចាំតំបន់នោះដែលពេលបូកចូលគ្នាទៅគឺមានជាង ១០០ប្រភេទនៃស្រានេះ.

ដើម្បីបង្ហាញឈ្មោះមួយចំនួន, គឺមានប្រភេទស្រាចាត់មាក់ហ្កល់លី (ផ្លែស្រល) នៅខេត្តហ្កាប់ភ្យុង, ខ៉្យុលមាក់ហ្កល់លី (ក្រូចឃ្វិច) នៅកោះជេជូនិងបាមមាក់ហ្កល់លី (គ្រាប់ឆេះណាត់) នៅខេត្តហ្កុងជូ.


បើសិនជាលោកអ្នកដើរកំសាន្តទៅខេត្តផ្សេងក្រៅពីទីក្រុងសេអ៊ូលនៅប្រទេសកូរ៉េ, ខ្ញុំចង់ឲ្យលោកអ្នកសាកល្បងប្រភេទនីមួយៗនៅតាមខេត្តនីមួយៗ.




៥. របៀបដើម្បីញុាំមាក់ហ្កល់លីអោយកាន់តែឆ្ងាញ់

ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តផឹកស្រាមាក់ហ្កល់លីជាមួយនឹងម្ហូបបែបហឹរដោយសារតែរសជាតិរបស់វា.

ក៏ប៉ុន្តែជនជាតិកូរ៉េចូលចិត្តផឹកស្រានេះជាមួយនឹងប៊ូជីមហ្គេរយៈពេលយូរមកហើយ.


ស្រានេះដូចជាបាយយ៉ាងអញ្ចឹងពីព្រោះតែវាបានធ្វើឡើងពីស្រូវសាឡីនិងអង្ករសម្រាប់មនុស្សដែលមិនអាចមានលុយគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំអាហារមួយពេលនិងស្រាឲ្យសមស្របហេតុដូច្នេះពួកគេចាប់ផ្ដើមផឹកវាជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបសាមញ្ញដែលហៅថាប៊ូជីមហ្គេ.

ប្រពៃណីនេះបានបន្តរហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះហេតុដូច្នេះលោកអ្នកប្រាកដជាឃើញទៀមស្រាមាក់ហ្កល់លីដែលតូចហើយមើលទៅសាមញ្ញ.


ប៊ូជីមហ្គេគឺមានច្រើនប្រភេទក៏ប៉ុន្តែភាគច្រើនគេចូលចិត្តញ៉ាំផាឆុននិងណុកឌូឆុន (ប៊ីនដេតុក) នៅពេលដែលពួកគេផឹកមាក់ហ្កល់លី.


ប៊ូជីមហ្គេទាំងពីរប្រភេទនេះគឺមានរសជាតិទ្រលាន់ខ្លាញ់ដោយសារតែពួកគេជាងវាជាមួយនឹងប្រេង. រសជាតិរបស់វាមិនដឹងជាយ៉ាងម៉េចគឺពិតជាសាកសមជាមួយនឹងស្រាមាក់ហ្កល់លីជូរនេះ.


ក៏ប៉ុន្តែនៅមានប៊ូជីមហ្គេជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតដែលប្រជាជនចូលចិត្តញ៉ាំវានៅពេលផឹកស្រាមាក់ហ្កល់លីផងដែរ.



マッコリ, 막걸리, 곡식, 혼돈주, 누룩, 효모, 젓산균, 가평, 제주, 공주, 파전, 녹두전, makgeolli, grain, mixed-Korean-wine, yeast, leaven, lactic-acid, Gapyeong, Jeju, Gongju, pajeon, Nokdu-jeon
0bytes / 200bytes
View list