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콩나물국밥 - (한국음식)
 | 미분류
최종 수정일 : 2017/03/09

여행지역 : South Korea
 | 조회수 : 19091
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1. 콩나물국밥에 들어가는 재료

- 주재료 : 콩나물
- 부재료 : 쌀, 오징어, 대파



2. 맛 평가

-매운 맛: ☆☆☆☆☆
-짠 맛: ★★☆☆☆
-단 맛: ☆☆☆☆☆
-신 맛: ☆☆☆☆☆



3. 콩나물국밥에 대한 간단한 소개

12월은 크리스마스와 연말, 새해 등으로 인해 모임이 많은 시기인데요. 한국에서도 이 시기에 친구,연인, 가족등과 함께 모여 맛있는 음식도 먹고 술도 마십니다. 특히 술모임이 많을 때라 12월 내내 위장장애를 겪기도하는데요. 한국에서는 술로 다친 속을 약보다는 음식으로 다스리는 풍습이 있습니다.

술 먹은 다음날 속을 편안하게 달래주는 음식을 '해장음식'이라고하며 가장 많이 먹는 해장음식으로는 '콩나물국밥'이 있습니다. 콩나물국밥은 콩나물을 넣고 끓인 국물에 밥을 넣어 먹는 음식으로 따뜻한 국물이 속을 편하게 풀어주는 음식입니다.

콩나물의 역사를 보면 고려시대와 조선시대 나물로 무쳐먹었다는 정도의 기록만 있는데요. 그 이후 1910년부터 나타난 조리법이 바로 전주의 '콩나물국밥'입니다. 즉 콩나물국밥은 전주에서 유래되었다는 것을 의미하며 지금도 이곳에서는 수십년간 영업을 해온 전국적으로 유명한 콩나물국밥집이 많습니다.

콩나물은 독성이 없고 위장 장애를 풀어주며 아스파라긴산이 함유되어 있어 알콜 분해해 특히 효과가 있는데요. 그래서 콩나물을 주재료로 숙취해소를 돕는 음식을 만들어 먹었습니다.

또한,콩나물은 구하기 쉽고 가격도 저렴해서 부담없어 누구나 요리할 수 있는 식재료여서 더욱 즐겨먹게 되었나봅니다.


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한국에서는 국물요리에 건조한 해산물을 넣고 오래 끓인 물로 요리하곤 하는데요.
이 콩나물 국밥도 북어,멸치,다시마등을 오래 끓여 감칠맛을 가지고 있는 국물에 콩나물을 넣고 밥과 함께 끓여 요리합니다.
여기에 오징어,대파,김치를 얹어 먹기도하고 달걀을 풀어 반쯤익혀 부드럽게 맛은 내기도 합니다.

따뜻하며 개운한 국물이 속을 부드럽게 풀어주면서 아삭한 콩나물이 알콜을 분해해줘서 두통도 사라집니다.
게다가 밥이 속을 든든하게 채워져 하루를 힘차게 시작할 수 있는 에너지를 줍니다.
전체적으로 깔끔하고 담백한 음식이기 때문에 처음 먹는 사람들에게도 부담이 되지 않을 맛입니다.

콩나물국밥을 담은 그릇을 '뚝배기'라고 부르는데요. 이는 열이 빨리 식지 않고 먹는 내내 따뜻한 온도를 유지해줍니다.
그래서 콩나물국밥을 먹는내내 뜨거운 온도 때문에 땀을 흘리게 되는데 이는 혈액순환을 도와 술을 빨리 깨게 해주기도 합니다.

송년 파티에서 밤새 술과 함께 즐거운 시간을 보내셨다면 다음날 아침식사는 따뜻한 콩나물 국밥 한그릇으로 술로 인한 두통과 위장장애는 시원하게 풀어보시기 추천합니다.


4. 콩나물국밥의 종류

콩나물국밥의 원조는 전주에서 비롯된것으로 이는 맑은 국물에 콩나물,밥,오징어,대파등을 넣은 것인데요.

매운 맛을 찾는 이를 위해 김치를 넣어 끓인 '김치콩나물국밥'도 있습니다.
김치 특유 매콤하면서도 칼칼한 맛이 납니다.


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5. 콩나물국밥을 더욱 맛있게 즐기는 방법


콩나물 국밥은 밥,국이 함께 담겨나오는 한그릇요리로 간단한 메뉴이지만 즐기는 법이 다양합니다.

콩나물국밥과 함께 곁들여 나오는 것이 반쯤 익힌 달걀, 새우젓, 김인데요.

가장 먼저 달걀을 먹습니다.
이 달걀을 먹는 법은 두가지 입니다. 첫번째는 콩나물국밥을 먹기 전에 달걀을 먼저 먹는 법인데요. 술로 쓰린 속을 달걀로 부드럽게 보호할 수 있습니다.

두번째는 콩나물국밥에 넣어 먹는 법인데요. 뚝배기가 음식을 뜨겁게 온도를 유지하기 때문에 그대로 달걀을 넣어도 익습니다. 달걀을 넣어 먹는 콩나물 국밥은 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.


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달걀을 먹은 후, 새우젓으로 콩나물국밥을 입맛에 맞게 양념합니다. 짠맛을 내는 것인데요.
새우젓은 소금보다는 새우의 개운한 감칠맛을 가지고 있어 국물맛이 더욱 좋아집니다.

마지막으로 김을 먹는 것인데요.
콩나물국밥 한숟가락을 뜨고 짭잘하게 양념된 김을 얹어 한입에 먹는 것입니다. 고소하면서 쌉사름한 김과 담백하고 깔끔한 국밥이 잘 어울립니다.


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