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炒年糕 떡볶이 - (Korean Food)
 | 미분류
Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
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1.炒年糕的材料


-主料:米糕条,面粉糕条

-辅料:辣椒酱、白糖等基本调料,鱼糕、方便面等材料,洋葱、胡萝卜、大头菜等




2.味道点评


-辣味:★★★★★

-咸味:★★☆☆☆

-甜味:★★★☆☆

-酸味:☆☆☆☆☆




3.对韩国炒年糕的简介


炒年糕是代表韩国的街头小吃,是男女老少都非常喜欢吃的美食。用米粉做的年糕,加辣椒酱调料的韩式炒年糕是味道比较辛辣的小吃。


起初的炒年糕是把年糕和肉炒在一起的高级料理。1950年代韩国战争休战后,马福琳老奶奶,在偶然的机会下品尝到掉进中国料理炸酱面中的年糕,觉得那味道非常好,就用辣椒酱调料做合韩国人胃口的炒年糕,开始在街头上卖。后来到1970年这炒年糕上电视,传遍全国,成为了至今也博得喜爱的街头小吃。







主材料是用木棒打糯米饭而成的口感筋道的年糕条。年糕条口感筋道,味道清淡,单吃也很好吃,是韩国的传统零食。


在年糕条里放韩国的传统调味料辣椒酱和白糖炒熟的就是‘炒年糕’,是非常简单的吃食。因为使用的是味道辛辣的辣椒酱,所以炒年糕的味道是辛辣中带甜的味道。


在炒年糕里放各种辅料,味道也不会有太大的变化,互相很能融合。基本上放的是鱼糕(鱼丸)和蔬菜,在这里加放方便面或油炸的饺子,就会别有一番风味。如果加奶酪,海鲜,肉,香肠等的话,就会成为比较高级的料理。


在韩国旅游时,最常见到的街头小吃,应该就是这炒年糕。炒年糕是用低廉的价格,能简单品尝到韩国辣味的一个机会,所以,不要错过,看见了就去品尝一次吧!


wikipedia中相关内容,请查看




4. 炒年糕的种类


用辣椒酱和白糖调味的年糕条里,放各种材料,翻炒的就是炒年糕。


按炒的方式,有两种炒年糕,一是提前做好大量的炒年糕后,分着卖的,最常见的‘炒年糕’。二是把生材料盛在小锅里,端到餐桌上炒着吃的‘即席炒年糕’(在饭桌上煮熟后吃的年糕)。


按调味料就有咖喱炒年糕,炸酱炒年糕等,

按加放的辅料就有方便面炒年糕,海鲜炒年糕,香肠炒年糕等等。


也有因非常独特的烹饪法,很多旅游小册子也给介绍的‘油炒年糕’。


想给大家推荐的是,在任何地方都能享用得了的‘帐篷马车(韩国街头小吃摊子的名称)炒年糕’。再者就是创始炒年糕的新堂洞炒年糕街的‘即席炒年糕’,味道还可以。而且这个地方离首尔的代表旅游区明洞和东大门也非常近,所以比较好去。


还有,油炒年糕是通仁市场的代表小吃,而且离景福宫也非常近,走着就可以去,所以也值得一去。







5增加味道的食用方法


街头的‘帐篷马车’,不仅卖炒年糕,还卖米肠、油炸,鱼糕等。到帐篷马车,点那里的所有‘菜肴’,沾炒年糕的酱汁吃吧!会享受到与众不同的味道的。


如果想尝试真正的辣味,就挑战‘糊糊(범벅)’吧。‘糊糊(범벅)’是‘把所有材料搅和在一起’的意思,就是把炒年糕、油炸、鱼糕等搅和在一起吃的‘料理’。


在这里给大家一个小TIP,就是帐篷马车里的鱼糕(鱼丸)汤是能免费喝的,所以拿一个给预备的纸杯,自己盛就可以。抵消辣味,鱼糕(鱼丸)汤比凉水更有效果。






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