Welcome to Korea cuisine of Annie

annie 의 블로그
Annie introduces you delicious Korean food.
3998 | 1173880

Bap 밥 - (Món ăn Hàn Quốc)
 | 미분류
Last Modified : 2020/11/20

Travel regions : South Korea
 | Hits : 30896
http://blog.lookandwalk.com/vi/blog/foodguide/6177/trackback

1. Thành phần

1. Thành phần

- Thành phần chính: gạo

- Thành phần phụ: nước



2. Đánh giá mùi vị

-Vị cay: ☆☆☆☆☆
-Vị mặn: ☆☆☆☆☆
-Vị ngọt: ★☆☆☆☆
-Vị chua: ☆☆☆☆☆
-Mùi thơm: ★☆☆☆☆



3. Giới thiệu về Bap (cơm trắng)
Bữa ăn điển hình của Hàn Quốc gồm có Bap (hạt ngũ cốc giống như gạo và lúa mạch) và Banchan (món ăn kèm).


Lý do mà món ăn của Hàn Quốc cay và màn là do món cơm này.


Cơm chỉ được nấu cùng với nước mà không có thêm gia vị gì thế nên nó rất phù hợp với những món ăn kèm có vị mạnh như vậy.


Vị đây là một trong những thành phần quan trọng của việc giảm cân của người Hàn Quốc, tôi xin giới thiệu về nó đôi chút.


Lịch sử của nó thực ra là quay về thời New Stone Age khi mà con người bắt đầu ăn cơm ở trong đồ nấu ăn bằng đất nung.

Cho rằng nồi hấp đã được sử dụng từ thời Bronze Age, họ thường làm cháo hạt ngũ cốc rồi sau đó bắt đầu hấp nó lên.


Từ thời Iron Age, con người bắt đầu dùng công thức nấu cơm giống như thời nay và họ bắt đầu làm nồi vạc được làm từ sắt để nấu cơm.

Rồi sau đó con người bắt đầu ăn Bap (cơm) ở trong Sot (nồi vạc truyền thống của Hàn Quốc được làm từ sắt) và nó đã được phát cho dân từ thời đại Triều Vua Goguryeo.



Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 320 | 2012:04:27 19:12:39 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm


Công thức để nấu Bap không đơn giản chút nào.

Bạn phải rửa sạch những hạt ngũ cốc đó rồi ngâm nó ở trong nước. Lúc mà bạn đun nó cùng với nước sôi ở trong Sot, nó sẽ sôi cùng với nước trước rồi sau đó ngâm hết những hơi nước ở trong Sot vào.


Sau đó bạn để lửa nhỏ đợi cho đến khi nước bắt đầu ngấm vào hết rồi dưới đáy nồi sẽ trở lên màu vàng, chỉ cần đợi cho đến khi cơm trở thành ngon hơn.

Thế nên bạn cần phải bước qua ba cách để nấu cơm — đun sôi lên, xả hơi và nấu chín (nấu cơm chín kỹ).


Để có thể hoàn thành những giai đoạn này, số lượng nước là một yếu tố quan trọng là vì đáy nồi sẽ cháy nếu như nước ít quá và nước sẽ không thể xả hơi hết nếu như có quá nhiều nước.

Thêm vào đó người nấu cơm cần phải điều chỉnh lửa khi họ nấu cơm.


Bap là loại cơm trắng và Japgok-bab là loại cơm trắng cùng với nhiều loại hạt ngũ cốc khác như lúa mạch, đậu hoặc là đỗ đỏ.

Người Hàn Quốc thường ăn cơm trắng và Japgok-bab rất nổi tiếng là món ăn giảm cân có dinh dưỡng.


Hình dạng của hạt gạo Hàn Quốc là tròn và trong suốt rồi nó rất dai khi nấu lên và nó có hình dạng giống như hạt gạo của Nhật Bản hoặc là Trung Quốc dù nó có mùi vị khác hơn so với hạt gạo của những đất nước ở khu vực Đông Nam Á là dài và không dai dẻo dính vào nhau.


Cơm nấu chín sẽ rất ngon. Nó có độ ẩm vừa phải và dẻo thế nên nó sẽ càng ngon hơn khi bạn nhai nó.

Và nếu như bạn thêm vào hạt lúa mạch, đậu hoặc là những hạt ngũ cốc khác (nó được gọi là Japgok-bab), mùi vị của mỗi thành phần sẽ được thêm vào.

Ngày nay, các nhà hàng đều phục vụ Japgok-bab thay cho cơm trắng vì nó phổ biến là loại cơm có nhiều chất dinh dưỡng.


Món ăn Hàn Quốc chủ yếu là mặn và cay so với món ăn Châu Âu thế nên nó rất phù hợp với Bắp và đó là lý do bạn nên thử món ăn Hàn Quốc cùng với Bap.

wikipedia에서 살펴보기


Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 800 | 2015:03:17 13:22:54 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 47mm



4. Các loại Bap

Người Hàn Quốc thường ăn cơm trắng nhưng họ cũng thêm vào những loại hạt ngũ cốc hoặc là rau vào.


- Ssalbap: Cơm trắng.


- Japgok-bab: Cơm được trộn cùng với hạt lúa mạch, đậu và đậu đỏ. Nó có tên là Bori-bap (lúa mạch), Kong-bap (đậu) và Pat-bap (đậu đỏ).


- Chaeso-bap: Cơm được trộn cùng với cà rốt, củ cải và những loại rau xanh. Nó có tên là Danggeun-bap (cà rốt), Mu-bap (củ cải), Beoseot-bap (nấm) và Namul-bap (rau xanh).




5. Cách để ăn Bap ngon hơn

Nếu như bạn đã thử ăn món ăn truyền thống Hàn Quốc, bạn sẽ để ý ngay rằng ở trên bàn có cơm và những món ăn kèm.


Và nó thường được bắt đầu từ cơm. Cơm nên phải ăn cùng món ăn kèm và nước súp. Đầu tiên là thử cơm, sau đó món ăn kèm, rồi tiếp tục cơm, rồi lại món ăn kèm... và cứ tiếp tục như thế.


Bạn không nên ăn hết cơm trước rồi mới ăn món ăn kèm sau giống như bạn ăn món ăn Châu Âu đâu.


Bạn nên ăn cơm và những món ăn khác lần lượt kế tiếp nhau khi bạn ăn món ăn Hàn Quốc. Thế nên cơm có thể hòa hợp cùng với những món ăn khác mà có mùi vị mạnh ở trong miệng của bạn.

Khi bạn nấu cơm có những bước mà bạn cần phải làm để cơm chín. Nếu như bạn nấu chín quá, cơm ở dưới đáy nồi sẽ dính vào với đáy nồi mà có tên gọi là Nurungji (cơm cháy).


Trước kia nó từng là loại món ăn vặt nổi tiếng khi chưa có nhiều loại đồ ăn vặt, không nói đến bánh gato. Người ta thường thưởng thức Nurungji là món ăn vặt cùng với đường.

Nhưng thời nay có rất nhiều loại đồ ăn vặt thế nên tôi muốn bạn thử ăn Nurungji để có sự thay đổi mới.


Đổ nước ấm vào trong Nurungji và đợi 10 phút để có thể làm Nurungji-tang.

Nó sẽ là một kinh nghiệm tốt dành cho bạn nếu như bạn thử ăn nó vì mùi vị và kết cấu mềm mại của nó.




ご飯, 밥, 쌀, 보리, 곡식, 쌀밥, 잡곡밥, 채소밥, 반찬, 누룽지, bop, rice, barley, grain, boiled-rice, Japgok-bap, vegetable-rice, side-dishes, nurungji
One line comment(5) 
PDF
Bookmark
E-mail
0bytes / 200bytes
View list