1. Thành phần

- Thành phần chính: củ cải

- Thành phần phụ: gia vị củ cải mặn với bột ớt đỏ, hành, tỏi, akin, và tôm muối

2. Đánh giá mùi vị

-Vị cay:★★★☆☆
-Vị mặn: ★★★☆☆
-Vị ngọt: ★☆☆☆☆
-Vị chua: ★★☆☆☆

3. Giới thiệu về kkakdugi (kim chi củ cải)

Món ăn mà nổi tiếng của Hàn Quốc đó là Kimchi. Có tất cả hơn 100 loại kim chi. Trong số đó, gì mà người Hàn Quốc hay ăn đó là 'Baechu Kimchi (kim chi bắp cải) và 'Kkakdugi (kim chi củ cải).

Loại mà nổi tiếng quanh thế giới đó là Baechu Kimchi (kim chi bắp cải) nhưng thực ra, bạn sẽ ăn Kkakdugi nhiều giống như Baechu Kimchi vậy.

Kkakdugi được làm từ củ cải chua muối cùng với nước tương ớt và muối nó. Nó cũng được gọi là 'Mu Kimchi (kim chi củ cải).

Nó được thêm vào là một trong những món ăn yêu thích của khách nước ngoài giống như Samgyetang (súp gà nhân sâm), Galbitang (súp xương sườn), Seolleongtang (súp xương bò), và Kalguksu (mì nước súp).

Người Hàn Quốc rất thích ăn Kkakdugi nhưng không có một ghi chú gì về nó. Ghi chú nổi tiếng nhất là cổ truyền được truyền theo miệng trong thời đại Vua Jeongjo.

Người ta nói rằng Kkakdugi được làm lần đầu tiên bởi Công Chúa Sukseon, con gái của Vua Jeongjo, 200 năm trước. Cô ấy đã nhận được vô số lời khen về nó. Nó được gọi là Gakdokgi lúc đó và Gakdokgi này được ăn trong cung rồi được tuyên truyền ra ngoài bởi Jeongseung nghỉ về hưu đến quê Gongju, Chungcheongnam-do.



Cắt củ cải ra thành miếng vuông nhỏ rồi muối nó. Sau đó muối nó cùng với bột ớt đỏ, hành, tỏi, akin, tôm muối, vân vân. Để trong tủ lạnh khoảng một tuần hơn là ăn nó ngay.

Củ cải muối chua trở thành giòn hơn và ngon hơn cùng với mùi vị chua và ngọt.

Người ta nói rằng củ cải được thu hoạch vào mùa thu đặc biệt, nên nó ngọt như quả lê vậy, thế nên Kkakdugi chủ yếu được làm vào mùa thu.

Kkakdugi muối chua rất phù hợp với nước súp cùng với thịt. Nó thường được ra cùng với món Samgyetang, Seolleongtang, và Galbitang được làm từ nước súp luộc thịt trong thời gian dài có vị đậm đà.

Lúc mà bạn ăn Kkakdugi cùng với nước súp nóng, nó sẽ làm cho mùi vị ngán của nước súp thịt giảm đi cùng với mùi vị chua cay của nó và cũng làm giảm đi độ nóng đó.

Đặc biệt hơn nữa nếu như bạn đến Hàn Quốc vào mùa hè, đừng quên thử ăn Kkakdugi cùng với món ăn sức khỏe dành cho mùa hè 'Samgyetang (súp gà nhân sâm)'.

wikipedia에서 살펴보기


4. Các loại Kkakdugi

Có rất nhiều kiểu làm Kkakdugi khác nhau phụ thuộc vào người làm và nơi làm nó, nhưng bình thường nó được làm từ củ cải muối cùng với tương ớt đỏ. Chủ yếu họ thường làm Kkakdugi dùng theo cách cơ bản như vậy.

Bạn có thể thêm vào thành phần đặc biệt của nơi đó hoặc là thành phần của mùa giống như hàu, ngò, và nhiều loại rau khác nhau.

Canon EOS 550D | f/5.0 | iso 200 | 2013:04:15 13:42:58 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 20mm

5. Cách để ăn Kkakdugi ngon hơn

Có rất nhiều loại món ăn Hàn Quốc mà cần phải được muối để lấy mùi vị đúng của nó, giống như Jeotgal (hải sản muối) và kimchi. Kkakdugi có mùi vị ngon hơn sau khi được muối một tuần như vậy.

Loại muối mới sẽ cứng và mùi vị không đúng loại của nó và có mùi vị cay hăng, bởi vì gia vị chưa được thấm vào củ cải. Nhưng loại muối chua sẽ rất giòn và ngon cùng với mùi vị chua cay.

Ở giữa cách dọn bàn cơ bản của Hàn Quốc thường có 'cơm nóng). Chúng ta có món ăn kèm cùng với cơm thế nên nó thường được để gia vị mạnh. Kkakdugi ngon hơn khi có mùi vị cay, mặn, và chua cùng với cơm để có thể thưởng thức trọn vẹn mùi vị của Kkakdugi.

Nếu như bạn muốn thưởng thức thêm, nó sẽ rất tuyệt vời nếu như bạn để nó vào cùng với cơm và nước súp mùi vị đậm đà giống như Seolleongtang và Samgyetang.