Makgeolli 막걸리 - (Món ăn Hàn Quốc)
Writer : annie
 | Travel regions : South Korea
 | Hits : 38167
Last Modified : 2020/11/16

1. Thành phần

- Thành phần chính: gạo

- Thành phần phụ: Nuruk (đồ lên men) và nước



2. Đánh giá mùi vị


-Vị cay: ☆☆☆☆☆
-Vị mặn: ☆☆☆☆☆
-Vị ngọt: ☆☆☆☆☆
-Vị chua: ★☆☆☆☆
-Mùi thơm: ★★★☆☆



3. Giới thiệu về Makgeolli (rượu gạo)

Makgeolli là loại rượu cổ truyền với một lịch sử lâu đời và nó cũng nổi tiếng giống như rượu cổ truyền của Nhật Bản trên thế giới. Do nó được làm từ gạo, lúa mạch và lúa mì rồi sau đó ướp nó để lên men, thế nên nó sẽ có mùi vị mới lạ của những loại ngũ cốc và vị rất hăng.


Nó là loại rượu ngon mà bạn có thể uống một cách dễ dàng vì nó có chứa ít chất cồn.

Có rất nhiều tài liệu nói về cách để làm rượu trong thời đại Triều Vua Joseon nhưng không phải trước đó.


Có sự đánh giá rằng Makgeolli đã được bắt đầu uống từ thời đại Triều Vua Goryeo dưới cái tên là Takju, Baekju hoặc là Bakju nhưng những ghi chú chính quyền lại nói là từ thời đại Triều Vua Joseon.


Những tài liệu đó lần đầu tiên được tìm thấy là từ thời đại TriềuVua Joseon vào năm 1837 dưới cái tên là Hondonju, và luật trong việc sản xuất rượu Makgeolli được chuẩn hóa dưới luật Sản Xuất Rượu trong năm 1890.


Nhưng dùng gạo để làm rượu Makgeolli đã bị cấm vào năm 1964 do sự thiếu thốn đồ ăn.

Thế nên họ bắt đầu dùng loại bột lúa mì và ngô thay thế cho gạo, nhưng nó đã bị người ta bỏ rơi vì làm mất đi mùi vị nguồn gốc của nó.


Kể từ khi việc thu hoạch gạo phát triển ở năm 1971, rượu gạo Makgeolli đã được bắt đầu cho sản xuất lại cùng với sự cải thiện mùi vị nhưng lúc đó người dân đã thích rượu trắng Soju và bia hơn.



Canon EOS 550D | f/4.5 | iso 800 | 2011:03:28 14:27:19 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 33mm


Makgeolli bất đầu phổ biến lại vào năm 2009 và bây giờ nó vẫn đang nhận được sự quan tâm trên khắp thế giới.

Đây cũng là vì do danh tiếng tốt của nó là 'rượu sức khỏe' chứ không phải là loại mà làm cho bạn dễ say.


Nếu như bạn được nhìn thấy phần sản xuất của rượu Makgeolli, bạn sẽ được nhìn thấy những loại hạt ngũ cốc như gạo, gạo nếp, lúa mạch và lúa mì được hấp lên, để nguội, hòa cùng với nước và ắp ở một nơi có nhiệt độ ổn định.


Makgeolli có chứa chất cồn rất thấp, 6-8%, và những loại hạt ngũ cốc đó làm cho bạn cảm thấy nó thế nên bạn có thể điều khiển được mức lượng rượu trong lúc bạn uống.

Nếu như bạn uống đủ lượng rượu Makgeolli, nó sẽ giúp sự hoàn thông máu mà có thể hướng dẫn bạn về một cách uống có lợi cho sức khỏe.

Do Makgeolli được làm từ hạt ngũ cốc, nó rất ngon nhưng vị của nó cũng chua cùng một lúc do nó được ủ để lên men. Và mùi vị hăng của nó làm cho nó ngon hơn giống như đồ uống có ga vậy.


Nhưng mùi vị ngọt và hăng đó không phải ra từ rượu Makgeolli truyền thống mà nó đã được thêm vào do những nhà sản xuất đã phát triển cách làm mới.

Makgeolli rất ngon và có tỉ lượng cồn thấp thế nên bạn có thể uống khi bạn đã đủ tuổi. Tôi xin cá rằng nếu như bạn uống rượu sức khỏe này vào buổi tối và ngủ một giấc đầy, bạn sẽ cảm thấy thoải mái sau một cuộc đi chơi mệt mỏi.


wikipedia에서 살펴보기


4. Các loại Makgeolli

Makgeolli đã mất đi sự nổi tiếng của nó một lần nhưng nó đã được xuất khẩu và trở nên nổi tiếng vào năm 2009. Do sự nổi tiếng đó, có nhiều công ty đã phát triển nhiều loại rượu Makgeolli khác nhau dùng các loại thành phần khác nhau.


Có thể dễ dàng mua được nhất ở chợ hoặc là hàng bách hóa chắc sẽ là rượu gạo Makgeolli, có giá rẻ, và loại rượu Makgeolli sang chảnh hơn với mùi vị khác gồm có khoai lang, Omija, trà xanh, và nhiều nữa.


Thêm vào đó, mỗi khu vực sẽ làm rượu Makgeolli dùng loại sản phẩm đặc biệt của họ thế nên nếu cộng tất cả lại chắc sẽ khoảng hơn một trăm loại tất cả.

Để kể một số tên gồm có Jat-makgeolli (hạt thông) ở tỉnh Gapyeong, Gyul-makgeolli (quả quýt) ở đảo Jeju và Bam-makgeolli (hạt dẻ) ở tỉnh Gongju.


Nếu như bạn đến các khu vực khác ngoài thành phố Seoul của Hàn Quốc, tôi muốn bạn thử các loại khác nhau ở mỗi tỉnh.




5. Cách để uống Makgeolli ngon hơn

Người Nhật Bản rất thích uống rượu Makgeolli cùng với món ăn cay do mùi vị của nó.

Nhưng người Hàn Quốc lại thích uống rượu Makgeolli cùng với Buchimgae từ rất lâu rồi.


Makgeolli giống như cơm vậy vì nó được chế biến từ lúa mì và gạo dành cho những ai không thể cung cấp một bữa ăn đầy đủ cùng với rượu thế nên họ bắt đầu uống no cùng với những món ăn bình dân được gọi là Buchimgae.


Truyền thống này đã được nối dõi cho đến tận ngày nay thế nên bạn có thể nhìn thấy những tiệm rượu Makgeolli khá nhỏ và bình thường.

Có nhiều loại Buchimgae khác nhau nhưng loại mà họ thường ăn nhất đó là Pajeon và Nokdukjeon (Bindaeddeok) lúc mà họ uống Makgeolli.


Cả hai món Buchimgae đều đầy chất mỡ do nó được rán lên. Vị mỡ đó không hiểu sao lại rất thích hợp với mùi vị chua của rượu Makgeolli.


Nhưng vẫn còn có nhiều loại Buchimgae khác mà họ thường ăn cùng khi uống Makgeolli.



マッコリ, 막걸리, 곡식, 혼돈주, 누룩, 효모, 젓산균, 가평, 제주, 공주, 파전, 녹두전, makgeolli, grain, mixed-Korean-wine, yeast, leaven, lactic-acid, Gapyeong, Jeju, Gongju, pajeon, Nokdu-jeon
0bytes / 200bytes
View list