Jeotgal 젓갈 - (Món ăn Hàn Quốc)
Writer : annie
 | Travel regions : South Korea
 | Hits : 32145
Last Modified : 2020/11/18

1. Thành phần


- Thành phần chính: thịt, trứng và ruột của cá hoặc là đồ hải sản có vỏ

- Thành phần phụ: muối cùng với muối



2. Đánh giá mùi vị

-Vị cay: ☆☆☆☆☆
-Vị mặn: ★★★★★
-Vị ngọt: ☆☆☆☆☆
-Vị chua: ☆☆☆☆☆
-Mùi thơm: ☆☆☆☆☆



3. Giới thiệu về Jeotgal (đồ hải sản muối)

Kimchi là món ăn truyền thống đặc trưng cho Hàn Quốc và nó có mùi vị rất đặc biệt mà không phải loại rau bình thường có thể làm ra. Đó là do thành phần không thể thiếu được gọi là Jeotgal.


Jeotgal thực ra là đồ muối của thịt, trứng và ruột của đồ hải sản. Công thức và mùi vị của nó sẽ hơi khác biệt nhau nhưng Trung Quốc và những đất nước vùng Đông Nam Á rất thích ăn Jeotgal và nó giống như cá trích của Hà Lan, một món ăn Hà Lan nổi tiếng, ở đất nước Hà Lan và nó cũng giống như cá trồng của Ý vậy.


Nguồn gốc của Jeotgal không được xác nhận nhưng nó thường được dùng ở những đất nước có nhiệt độ ấm như Ấn Độ, Thái Lan và Việt Nam để bảo vệ cho đồ án không bị hỏng trong một thời gian dài.

Nó cũng nổi tiếng rằng Vua Sinmun của thời đại Silla đã chuẩn bị Jeotgal (trước được gọi là Hae) trong lúc ông ấy đợi Nữ Hoàng của ông ấy.


Cũng có tài liệu nói rằng 'Jeotgal là dành cho tất cả mọi người không bất chấp địa vị của ai ca' từ thời đại Triều Vua Goryeo.

Jeotgal được phổ biến từ thời đại Triều Vua Silla cho đến thời đại Triều Vua Goryeo.


Công thức của nó đã được phát triển và có rất cả hơn 150 loại trong thời đại Triều Vua Joseon.



Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 1000 | 2014:05:07 14:42:23 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 43mm


Jeotgal được làm từ thịt, trứng và ruột của cá hoặc là đồ hải sản có vỏ mà có vị rất mặn và mùi tanh nữa.


Nó mùi giống như phô mai thối vì cá được muối trong một thời giải dài cho đến khi nó trở thành Jeotgal.

Vị mạnh và mùi của nó có thể làm cho người nước ngoài sợ được.


Dù nó có hơi mặn lúc đầu, nhưng nó sẽ càng ngon hơn khi được muối lâu hơn.


Nếu như bạn từng thưởng thức món ăn truyền thống Hàn Quốc, tôi nghĩ rằng bạn đã nếm thử được Jeotgal dù bạn có biết hay không.

Đặc biệt hơn nữa thứ mà làm cho Kimchi có vị ngon và mặn được ra từ Jeotgal đó.


Và Saeu-jeot thường được phục vụ cùng với Suyuk (hoặc là Bossam) và Jokbal và thường được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn khác.

Jeotgal thường được phục vụ khi bạn gọi Hanjeongsik hoặc là Baekban.

Người ta sẽ cảm thấy món ăn Hàn Quốc cay và có vị hăng của tỏi nhưng bạn cũng sẽ cảm thấy rằng Jeotgal cũng là món ăn của Hàn Quốc nữa thế nên tôi muốn bạn thử ăn nó một ít.


wikipedia에서 살펴보기



4. Các loại Jeotgal

Có tất cả hơn 150 loại Jeotgal từ thời đại Triều Vua Joseon. Tôi sẽ giới thiệu 5 loại Jeotgal phổ biến nhất ở Hàn Quốc.


- Saeu-jeot: Tôm muối. Thường được dùng làm nước xốt để làm Kimchi hoặc món ăn thịt lợn.


- Ojingeo-jeot: Mực ống muối và được nêm gia vị cùng với bọt ớt.


- Jogae-jeot: Đồ hải sản có vỏ muối.


- Myeongran-jeot: Trứng cá minh thái muối. Thường được dùng để làm mì pasta xào dầu vì mùi vị không tanh của nó.


-Changran-jeot: Ruột cá minh thái Alaska muối.




5. Cách để ăn Jeotgal ngon hơn

Thời trước lúc chưa có tủ lạnh, người Hàn Quốc đã sáng chế một công thức được gọi là Jeotgal để giữ cho những thành phần không dễ bị hư hỏng. Họ thường để rất nhiều muối vào để làm cho nó tươi.


Thế nên bạn nên ăn một ít Jeotgal cùng với cơm.

Để Jeotgal khoảng bằng đầu ngón tay út ở trên một thìa cơm đầy.

Nó sẽ hơi mặn lúc đầu nhưng bạn sẽ cảm thấy mùi vị đặc biệt của đồ hải sản khi bạn càng nhai nó.


Tôi xin đề nghị người nước ngoài nên thử Saeu-jeot, Ojingeo-jeot và Myeongran-jeot.


Đầu tiên, Saeu-jeot rất phù hợp với thịt lợn. Nó thường được thưởng thức cùng với thịt luộc (Bossam hoặc là Suyuk) hoặc là Jokbal (chân lợn).

Mùi vị tươi của tôm sẽ rất hiệu quả trong việc làm mất đi độ ngán của thịt lợn.


Thứ hai, Ojingeo-jeot là thịt mực ống muối thế nên mùi vị và hương thơm của nó sẽ yếu hơn loại Jeotgal được hòa cùng với ruột của mực ống.


Thứ ba, Myeongran-jeot được làm từ trứng cá minh thái. Hương thơm và mùi vị của trứng cá minh thái sẽ ít tanh hơn các loại cá khác. Và nó có vị cay từ bột ớt. Để một vài giọt dầu vừng vào để làm cho nó ngon hơn, và tỏi cùng với hành lá để xóa bỏ vị tanh của nó.


Ojingeo-jeot và Myeongran-jeot rất ngon khi bạn ăn nó cùng với cơm trắng nóng.






塩辛, 젓갈, 어패류, 살, 알, 내장, 조미료, 한정식, 백반, Jeotgal, seafood, flesh, egg, gut, condiment, Han-jeongsik, meal-with-a-bowl-of-rice, soup, and-side-dishes
0bytes / 200bytes
View list