年糕汤 떡국 - (Korean Food)
楼主 : annie
 | 旅行地区 : South Korea
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最後修改 : 2017/02/18

1. 年糕汤的材料


- 主料:米糕,牛肉清汤

- 辅料:鸡蛋,大葱,紫菜




2. 味道点评


- 辣味:☆☆☆☆☆

- 咸味:★☆☆☆☆

- 甜味:☆☆☆☆☆

- 酸味:☆☆☆☆☆

- 香味:★★★☆☆




3. 对年糕汤的简介 떡국


2016新的一年也已过一个多月,对迎接新年的期待和决心也钝化很多了吧?


可是,韩国的新年才刚刚开始。


西方国家使用的是以太阳为基准制定的阳历时间,可是韩国从古以来一直都在使用以月亮为基准制定的阴历时间。

当然,现在已跟随西方国家,平时使用的是阳历时间,但也留有很多传统节日或生日等按阴历时间计算的纪念日。

因此,按阴历时间的话,韩国2016年的第一天是2月8日。在韩国那天叫‘SER(설/春节)’。

这天(春节),散居在不同地方的亲人们都聚到一起向祖先举行祭祀,吃好吃的料理,开开心心地度过。其中,一定得吃的就是‘年糕汤’。


年糕汤是用韩国的传统食物‘糕’煮的汤料理。很多种‘糕’中,煮年糕汤的是‘长条糕’。


把这长条糕切成一口大的片放入牛肉汤里煮的就是‘年糕汤’。







年糕汤是很久以前的上古时代开始举办新年祭祀后吃的料理。

这年糕汤具有相称新年的三种意义,


首先,煮年糕汤时使用的主材料是长条糕,如那名称是长形模样。这意味着新年也要健健康康地长寿。

第二,煮汤时使用的是切成铜板形状的糕片。这里装载的是积攒财富成为富翁的所望。

最后,白色的糕,表示的是忘却旧年的黑暗困苦的一切事儿,新的一年要过上净亮的每一天。


都说,在新年的第一天,如果不吃一碗充满美意的年糕汤,就不会长一岁。

一碗年糕汤,充满的不仅是美意,味道也非常香。

外国人也早已熟悉的‘糕’,放入香喷喷的牛肉汤里煮的年糕汤,没有韩国传统的辣味,第一次接触的人也不会有什么负担。


真正的韩国新年派对,即将要开始。


2月8日,和韩国的朋友一起吃一碗年糕汤,祝愿2016年健健康康财源滚滚。


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4. 年糕汤的种类


牛肉清汤里放糕片煮熟后加鸡蛋,大葱,紫菜的是最基本的年糕汤。


还有在这基本的年糕汤里加放地方特产煮的年糕汤。最为代表的是全罗道地区

加放特产海藻(seaweed fulvescens)煮的海藻年糕汤。







5. 增加味道的食用方法


年糕汤是糕和汤盛在一起的比较简单的一碗料理。


首先,一定要注意,热汤中的糕片非常烫。得用勺慢慢搅搅,加上呼呼的口气,吹去热气后吃为好。


还有,年糕特性上,热乎的时候具有筋道的口感,但凉了之后就会变硬。

因此,趁热吃的话,就能吃到年糕的柔而筋道的口感,但凉了之后吃到的是硬而筋道的味道。

这个,按自己的口味,选择就可以。


在韩国,清肉汤料理无条件地配吃泡菜,因为韩国人认为这样吃才能吃到最佳味道。


盛一勺带汤的糕片,在那上面放一块儿泡菜,吃进一口,就能吃到单吃时无法品尝到的绝配美味。











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