1. 萝卜块泡菜(噶都基)的材料
- 主料： 萝卜
- 辅料： 用盐腌制后，加辣椒粉、大葱、大蒜、生姜、鱼酱等调料调味。
2. 味道点评
- 辣味：★★★☆☆
- 咸味：★★★☆☆
- 甜味：★☆☆☆☆
- 酸味：★★☆☆☆
3. 对萝卜块泡菜(噶都基)的简介 깍두기
‘泡菜’是世界人都熟悉的韩国食品。韩国的‘泡菜’种类有数百种，之中韩国人最长吃的是‘辣白菜泡菜’和‘萝卜块泡菜’。
世界人比较熟悉的泡菜是‘辣白菜’，但访问韩国的话，就能发现和‘辣白菜’一样经常吃的还有‘萝卜块泡菜’。
萝卜块泡菜是把用辣椒调味料调味的萝卜放一定时间熟成的‘泡菜’。
也是吃外国人也较喜欢吃的参鸡汤、排骨汤、先浓汤（牛杂碎汤）、刀削面等料理时，一定给配的‘泡菜’。
虽然是在韩国人的饮食生活中不可缺少的‘泡菜’，但历史记录不怎么充分。很多人知道的只是正祖时开始口传的故事。
说200余年前，正祖的女儿淑善翁主第一次做给正祖吃这个泡菜，当时吃完被那味道迷住的正祖，大大激赏翁主。那时起名叫的是‘刻毒气（音译）’，在宫廷内吃的这‘刻毒气’，洛乡到忠南公州的政丞，传播到民间使之成为了大众化的食品。
做萝卜块泡菜的过程是，先把萝卜切成正面体块儿用盐腌制后，再放辣椒粉、大葱、大蒜、生姜、虾酱等调味料。
然后，放到冰箱里熟成一周左右后吃。
熟成的萝卜口感香脆，带有酸甜的味道，吃起来比现做的泡菜更加好吃。
还有因秋季产的萝卜像梨一样带有重甜味，所以，一般在秋天比较常吃‘萝卜块泡菜’。
适当熟成的萝卜块泡菜和肉汤料理是绝配。特别是因煮很长世间味道深浓的参鸡汤、先浓汤（牛杂碎汤）、排骨汤等料理，去餐馆吃时一定给配这‘萝卜块泡菜’。
凉爽的萝卜块泡菜不仅可以消除汤的热气，酸甜的味道还给中和肉汤的油腻感。
如果是夏季访问韩国的话，推荐去吃代表夏季的补身汤‘参鸡汤’，顺便也体验一下萝卜块泡菜的味道吧。
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4. 萝卜块泡菜(噶都基)的种类
萝卜块泡菜，根据地区或做的人，做法上存在一定的差别，但基本上都用辣椒调味料拌着吃用盐腌制好的萝卜。大部分韩国人吃的也是按这做法做的萝卜块泡菜。
在这里有时还加放地区特产或应季食材（牡蛎，海贝或各种蔬菜等等）。
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5. 增加味道的食用方法
韩国的传统饮食中，有很多熟成一定时间后才会更好吃的食物(如鱼酱，泡菜等)。萝卜块泡菜也是，熟成一周左右后的更加好吃。
刚做的萝卜块泡菜，口感坚硬，调味料也没有渗进萝卜里，整个味道都各不相融，而且还会有萝卜的辣味。但，适当熟成的萝卜块泡菜就口感脆而酸辣，变得非常好吃。
韩国的餐桌上最为中心的就是‘米饭’。萝卜块泡菜也是，因为是配米饭吃的‘菜’，所以味道比较重。因此，味道酸辣的萝卜块泡菜不适合单吃，和刚刚煮熟的米饭一起吃，才能吃到真正的味道。
如果，要品尝比这更好吃的萝卜块泡菜，在先浓汤（牛杂碎汤），参鸡汤等清淡而深浓的肉汤料理中泡米饭后，加萝卜块一起品尝，可以吃到更加好吃的味道。
