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仁川 #2 - 韩国炸酱面的始祖不是‘共和春’而是‘新生饭店’ - (Korea Tour)
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Last Modified : 2017/04/12

Travel regions : South Korea
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炸酱面发祥于韩国仁川中国城,是中国所没有的韩式中国料理。1905年,名叫刘曦光(音译)的一名华侨,在仁川中国城开设了一个餐馆叫做'共和春',当时发明炸酱面的原因是便于码头的工人们解决吃饭问题。来到韩国仁川中国城,如果不吃一次韩国男女老少都喜欢的炸酱面,难免有点可惜吧。绝大多数人认为炸酱面的始祖是'共和春',其实这个答案半对半错。因为在日本殖民统治时期,这里还不是'共和春',真正的始祖其实是'新生饭店'。具体的内容我会在下面详细介绍。




正如上面提到的人们都认为炸酱面的始祖是'共和春',其实事实不是这样的,只是在这里有一座名叫'共和春'的建筑,和'共和春'同名,人们都误认为想要吃炸酱面就要去'共和春'。然而炸酱面的始祖是'新生饭店',而不是'共和春'。20世纪70年代,朴正熙开始对外国商人实施打压政策,导致很多华侨破产,使得华侨们被迫无奈离开韩国。当时'共和春'也难以维持下去,1983年宣布破产。1998年韩国人独占了'共和春'的商标,重新开了中国料理店,也就是现在的'共和春'。这个料理店只是采用了'共和春'这个名字,其实就是一般的中国料理店。


浏览'共和春'的网站时,会发现该店会稍微涉及到'共和春'的历史,但实际上只是名字相同而已。炸酱面始祖刘曦光(音译)的外孙女继承了爷爷的手艺,开设了图中的这家店。这家店位于中国城正门第一牌楼右手边的小巷子里。我很想尝尝通过三代单传的手艺,做出来的正宗炸酱面是什么味道,带着激动的心情进入店里。




现在还不到午饭饭店,店里客人不多。店里最近可能刚刚装修,内部构造非常干净整洁。



现在也有些舆论报道,现在的'共和春'明明不是炸酱面的始祖,却打着始祖的幌子赚钱,但是真正的'共和春'负责人对此不感觉到委屈,只是很轻描淡写的一笔带过。其实话说回来'共和春'破产之后,过了几十年,又有人重新用了这个商标也不算违法。可是打着'百年字号的老店'这个旗号赚钱,未免有点说不过去。



不管那么多了,既然来到炸酱面的始祖店,炸酱面当然是必点的,然后还点了一个招牌菜三鲜海鲜辣汤面 。




一般中国料理店都会有腌萝卜、洋葱、甜面酱这些小菜。但是很特别,这家的甜面酱是黑的,并且是自己制作的,刚入口时有点咸,但是后味特别香。




叮咚~~~具有百年历史的正宗炸酱面-三鲜干炸酱面终于被端上来了。




首先面条比其他中国料理店的都细。中国料理店经常会送外卖,为了防止面条沱掉,会在面中加入化学谷胶物质,即使过一段时间,面条还是很筋道。但是这家的面条细而且不是那么难嚼。另外还有一个人们赞不绝口的就是炸酱面里的煎鸡蛋。我的家乡庆尚道经常这样吃,但是京畿道和首尔一带很难吃到,所以这里的炸酱面里煎鸡蛋也成了吸引旅客的一大亮点。




这就是炸酱料,由该店亲自制作的甜面酱,还有洋葱、猪肉,放在一起炒即可。 虽然是拥有百年历史的炸酱料,但看着和普通的料一样。




很想尝尝这酱到底是什么味道,所以在拌面之前先尝了一口酱,哇哦,闻着就特香,吃起来也很棒。现在很多中国料理店都会往酱中放入糖,但是这家的炸酱面,不那么甜,仅仅只是洋葱带一点甜味。因为甜面酱是自己制作,为了更好的储藏,会做得比较咸,刚入口时有点咸,但后味还是很香的。




炸酱料量很足,感觉用不了这么多,但是又舍不得剩下,就都放进面里一同搅拌了。虽然酱有点咸,但是和煎鸡蛋一起伴着吃,味道刚刚好。用煎鸡蛋来调味,真是不错的想法啊。




又细又软的面条,再加上独特口感的甜面酱,这炸酱面真是太和我胃口了。但是这里的炸酱面不太甜,而且调料味不浓,孩子们可能不太喜欢哦。




这是'新生饭店'的第二道招牌菜-三鲜海鲜辣汤面,图片上可能看不太清楚,汤里有很多海鲜,料很足。




吃海鲜辣汤面,当然主要品尝的就是汤喽。汤有点甜辣,饱含浓浓的海鲜味。



海鲜辣汤面的面条也是又细又软,很容易入味。平常每次吃完中国料理都会觉得很油腻,但是这家的调味品都是自己特制的,一点都不觉得油腻。'新生饭店'的料理都采用自己制作的材料,不仅健康,而且口感很好,绝对能让你满意。


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地址: 仁川广域市 中区北城洞二街11-32号 (인천광역시 중구 북성동 2가 11-32번지)

联系方式:032-762-9467

营业时间:上午11点半至晚上9点,每月第2周和第四周 周三休息



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