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"青年モール
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サンボンチプ
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韓屋村
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梧桐島
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ヒドゥンベイホテル
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麗水海上ケーブルカー
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突山公園
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室内屋台23番
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イサブクルーズ
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デソンイネ
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Finish
「全羅道(ジョンラド:전라도)」といえば今も昔も豪華な韓定食で有名ですね。麗水(ヨス:여수)の特産物を安価で提供しているケジャン定食もかなり有名です。麗水市内のあちこちに、似たようなメニューで同等の値段のケジャン定食を出している店がたくさんあります。私たちは麗水に住んでいる現地の人に手料理のおいしい店を紹介してもらって「デソンイネ(대성이네)」にやってきました。観光地からは少し外れた所ですが、個人的に麗水で食べたケジャン定食の店の中では、ここが一番おいしかったです。
Canon EOS 550D | f/7.1 | iso 100 | 2015:12:05 14:51:00 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 22mm
デソンイネは麗水市内を出た突山(トルサン:돌산)側に位置しています。突山公園から向日庵(ヒャンイルアン:향일암)に行く道に位置していますが、観光客がよく通る表通りではなく、少し入った所にあるので、記事の下段の住所をみて行ってください。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 100 | 2015:12:05 14:52:11 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 33mm
店の前にはのどかな田舍に似合わない、とてもいかめしい顔の犬が一匹いました。オーナーの育てている犬ですが「アメリカン･アキタ」種だそうです。外見と違っておとなしかったので、食事も後回しにして、しばらく遊んであげました。無表情なわんちゃん、触っても喜びも嫌がりもしませんでした。^^*
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 400 | 2015:12:05 14:52:59 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm
デソンイネはオープンしてからいくらも経っていないのか、店内はピカピカに見えました。見たところ、他の所で営業をしていて新たに建物を建ててオープンしたのかなという感じです。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 800 | 2015:12:05 14:57:42 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 39mm
メニューを見てみましょう。メニューは主に麗水の海で獲れる海産物を主としたものですが、私は麗水の名物料理がずらりと並ぶ「デソンイネ特選定食」を2人前注文しました。値段は1人前 15,000ウォンです。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 200 | 2015:12:05 15:14:18 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm
やはり韓定食は全羅道が最高ですね。1人15,000ウォンでコッケタン(꽃게탕)、ヤンニョムケジャン(양념게장)、醤油ケジャン、ブタ肉炒め、ソデフェ(アカシタビラメの刺身:서대회)、太刀魚の焼き物など6品の料理と16品のおかずが出てきました。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 640 | 2015:12:05 15:08:18 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 32mm
これは麗水のイシガニで作った醤油ケジャンです。生臭くもなくほど良いしょうゆ味と甘さが調和したとてもおいしい醤油ケジャンでした。よく醤油ケジャンはご飯泥棒と言われますが、この醤油ケジャンもご飯二杯は軽く空になりそうな味です。おいしいですね。
Canon EOS 550D | f/3.2 | iso 800 | 2015:12:05 15:10:41 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
イシガニはワタリガニに比べて小さくて食べる所が少なめですが、小さいけれど中身はぎゅっと詰まっていました。甲羅が硬いので歯の弱い人はかんで食べるのが多少不便かもしれませんが、硬さの中に味は生きている!という感じです。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 1600 | 2015:12:05 15:12:11 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
Canon EOS 550D | f/3.2 | iso 640 | 2015:12:05 15:27:30 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 46mm
醤油ケジャンはカニの甲羅にご飯を混ぜて食べても最高の味ですね。イシガニは甲羅も少し小さいので、甲羅でご飯をうまく混ぜられませんが、それでもこれをやらなきゃさびしいでしょう? うまみのある蟹味噌を放棄することはできず、器用にそーっと混ぜてみました。
Canon EOS 550D | f/3.5 | iso 1600 | 2015:12:05 15:09:11 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 41mm
ヤンニョムケジャンはイシガニではなくワタリガニですね。作り置きのものは水分が出てしまって食感も落ちますが、ここは質のよい唐辛子でできたソースがワタリガニに密着していますから、作り置きではないようです。
Canon EOS 550D | f/3.2 | iso 1250 | 2015:12:05 15:10:14 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
普通ワタリガニは大きくて一口では食べにくいのですが、デソンイネはワタリガニが一口大になっていて食べやすく、小さいけれど中身がいっぱいなので、しっかりカニの味を味わえました。それにカニが新鮮で生臭さが全くなくて、皮も薄く、かんで食べても大丈夫でした。さっぱりした味です。紹介してくれた人が腕のいい店だと言っていましたが、醤油ケジャンもヤンニョムケジャンも味付けがとても良かったです。やはり本当のおいしい店は観光地にはないんでしょうか。
Canon EOS 550D | f/3.5 | iso 640 | 2015:12:05 15:13:36 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 44mm
これは麗水の10大珍味にあたる「ソデフェの和えもの」です。麗水のソデフェの和えものは1年以上発酵させたマッコリ酢で味付けしますが、そのせいで他の刺身の和えものに比べて酸味は弱いのにぴりっとくる清凉感があります。ほどよく甘くやや辛くマッコリ酢特有の発酵した味が、まるで江原道(カンウォンド:강원도)地方の魚のシッケ(생선식혜)に似ています。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 2000 | 2015:12:05 15:14:53 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
ソデフェはヒラメやクロイソと違って、食感が柔らかく、口の中でとろける感じです。これも作り置きではなくその場で和えてあるので、新鮮な野菜のシャキシャキ感もいいですね。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 640 | 2015:12:05 15:13:17 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 31mm
海産物の豊かな麗水とはいえ、定食に肉は必須ですね。味のいいブタ肉炒めも定食のメニューです。メインメニューは麗水10大珍味のケジャンとソデフェですから、ブタ肉炒めは単なる品ぞろえ程度に出てくる店も多いです。そのため安い前足や後ろ足の肉を使っていますが、ここは厚切りの三枚肉でおいしく炒めてあり、これだけでご飯一杯平らげられそうです。
そして指の太さくらいに厚い太刀魚の焼き物はオーブンでの焼きたてで淡泊な味でした。突山のからし菜のキムチ(カッキムチ:갓김치)とからし菜の摘み菜の和えもの(カンナムルムッチム:갓나물 무침)もおいしかったです。食べ物が全体的においしいですね。この店はやはり腕がいい～。
Canon EOS 550D | f/3.2 | iso 250 | 2015:12:05 15:21:50 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 29mm
すでにケジャンとソデフェとブタ肉炒めでご飯 2杯を平らげた頃、ワタリガニのスープが出てきました。新鮮なワタリガニが入ったみそ味でさっぱりとしたコクのある味です。カボチャは皮が黄色いカボチャが入っていて甘味がありますが、これもとてもいい味です。ワタリガニも新鮮でかむと甘くて身がスッと出てくるこの感じがわかりますか?
Canon EOS 550D | f/3.2 | iso 200 | 2015:12:05 15:39:23 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm
本来、定食メニューにデザートまであるのかはわかりませんが、オーナーがちょうど果物を食べていたおかげか、私たちにもひと皿出してくれて、口直しまでしっかりできました。
デソンイネは何一つ残念だったものがなく、すべておいしい店でした。とにかく腕が良くて、味付けはすべて良かったです。新鮮で質のよい材料を使って料理してあるし、中身のたっぷり詰まった食材で思いっきり食べられる喜び。しかも作り置きではなく作りたての新鮮な食材の食感がとても満足な麗水のグルメ店でした。
麗水市内には「ケジャン定食」と言ってケジャン(ヤンニョムと醤油味)+ソデフェ+からし菜キムチ+ブタ肉炒め+焼き魚+ワタリガニの汁物+おかずが15,000ウォンくらいで食べられる食堂がたくさんあります。デソンイネは麗水市内から20分ほど離れた田舍町にありましたが、腕も良く、質のよい新鮮な材料を使っているので、わざわざ行っても後悔しないおいしい店でした。お勧めします。
+ 住所 : 全羅南道麗水市突山邑江南海岸路(ジョンラナンドヨスシトルサンウプカンナムヘアンロ:전라남도 여수시 돌산읍 강남해안로) 181
+ 電話 : 061-644-0005
