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辣炒猪肉 제육볶음 - (Korean Food)
 | 미분류
Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
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1. 辣炒猪肉的材料

-主料:猪肉

-辅料:辣椒酱,酱油,白糖,大蒜,生姜等调味料和洋葱,胡萝卜,大葱,韭菜等各种蔬菜




2. 味道点评

-辣味:★★★☆☆
-咸味:★★☆☆☆
-甜味:★☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆




3. 对辣炒猪肉的简介

在肉类中,韩国人最常吃的就是‘猪肉。吃法也简单,要么放在烤盘上烤着吃,要么就用酱油或辣椒酱调味后炒着吃。

用辣椒酱调味的猪肉料理中最有名的就是‘辣炒猪肉’。辣炒猪肉是把用辣椒酱调味料调味的猪肉油炒后吃的料理。

虽然朴素,但因为是韩国人比较喜欢吃的韩国家常菜,所以在这里简单给大家介绍一下吧。

最近比较流行的是在五花肉(猪肉)或猪颈肉里,不做任何调味,直接放在烤盘上烤着吃的料理,但过去常吃的是用辣椒酱调味后放在烤网上靠着吃的‘辣炒猪肉’。

1939年写的‘朝鲜料理集’中,第一次登场用辣椒酱调味的猪肉料理‘烤豕肉’(豕说的就是猪),说的就是‘烤猪肉’。这个‘烤猪肉’渐渐变成了现在的‘辣炒猪肉’。







辣炒猪肉是在切成薄片的猪肉中放辣椒酱,酱油,白糖,大蒜,生姜等调味料调味后炒熟的料理。这道料理不是特别之日吃的特别料理,而是平时也常吃的家常菜。

如果不好吃,就不会常吃吧?

辣炒猪肉使用的调味料是传统调味酱辣椒酱和酱油,还有用做韩国式肉料理时一定放的大蒜和生姜,所以更合韩国人的口味,因此自然更常吃。

在这些调味料中使用比牛肉便宜很多的猪肉,就能用低廉的价格吃到很丰盛的量,填饱肚子。

辣炒猪肉是辣椒酱调辣味,酱油调咸味,白糖调甜味的料理。

在这里大蒜和生姜去除肉腥味,添加隐隐的香味儿。添加洋葱,胡萝卜,大葱等蔬菜,添加各种蔬菜的味道。

辣炒猪肉是典型的韩国家常料理。所以来韩国旅游时去吃平凡的家常套餐‘白饭’,就能吃到‘辣炒猪肉’。

要品尝到平凡而朴素的韩国调味料味道,推荐辣炒猪肉。



4. 辣炒猪肉的种类

辣炒猪肉的种类不多,只不过就是添加的蔬菜有所不同。

主要添加的蔬菜是洋葱,胡萝卜,大葱,韭菜等等,放这些蔬菜,调味料更有深厚的味道。

还有,按使用的猪肉(不同部位的肉)也有不同的味道。

使用脂肪多的五花肉,味道就会香而柔嫩,脂肪含量少的前腿肉,味道就会清淡。







5. 增加味道的食用方法

猪肉料理,不仅是很好的饭菜,也是很好的酒菜。可是,辣炒猪肉,主要是在吃饭时比较常吃。

那理由在于辣椒酱调味料中,因为辣、甜、咸的调味料拌米饭吃的话非常好吃。

辣炒猪肉,调味非常重,所以和米饭一起吃或用生菜、苏子叶等包菜包着吃,就能吃到更好吃的味道。

有时还加一个蒜片吃。但吃完后会留有蒜味,所以吃大蒜后一定得谨慎!







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