1．スンデに入る材料（タンミョン・スンデ）
‐ 主材料： 豚腸、豚の血
‐ 副材料： 春雨(サツマイモ澱粉)
2．味の評価（タンミョン・スンデ）
-辛味:☆☆☆☆☆
-塩味: ☆☆☆☆☆
-甘味: ☆☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆
-香ばしい味：★★☆☆☆
‐しこしこした食感：★★★☆☆
3. スンデについての簡単な紹介
スンデは代表的な屋台の食べ物で韓国人がよく食べるおやつです。豚腸にサツマイモで作った韓国春雨と豚の血を入れて煮た食べ物で、黒くて長い形にできているので、一口サイズに切って食べます。
スンデは羊の内臓に肉と血を入れて煮て食べるモンゴル料理から伝わったと言われます。高麗時代にモンゴルのチンギスカンが韓国との戦争の時に、携帯しやすいこの食料を運んできて韓国に伝わったし、それが今のスンデになりました。
スンデはもともと豚腸の中に肉、豆腐、もやし、ネギ、豚の血（牛血）、春雨などを入れて両端を結んでから煮る食べ物です。
しかし、街でよく見かける食べ物であるスンデは豚の腸に豚の血（牛血）、春雨だけを入れて煮たもので、値段がとても安い方です。
もとの調理法の通りに肉、豆腐などの多様な材料を入れたスンデは柔らかくて材料特有の深い味がします。
屋台で食べるスンデは 春雨と豚の血だけを入れて作ったため、食感がしこしこしながら豚の血の香ばしい味があります。
どうやら材料が多く入ったスンデが価格が高いし、一方、春雨だけ入れた屋台のスンデは価格が安いため気軽に食べることができます。
動物の腸に肉を入れて料理する方法が西洋のソーセージに似ていて、スンデを‘'韓国式ソーセージ’'と呼びます。
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しかし、スンデには肉がたっぷり入っていないので肉の味は強くなく、豆腐と野菜が入っていて味がさっぱりして食感が柔らかいです。
また、 ソーセージには香辛料を入れますが、スンデには香辛料を使わないため、豚特有の匂いがしたりします。
この豚の匂いのせいで、スンデに 拒否感を持っている人も多いですが。
よく作ったスンデは匂いがしなく、香ばしくて小さな子供たちもよく食べるおやつです。
スンデはトクポキと同じく屋台で簡単に食べられます。トクポキの隣に丸く蛇のように巻いている 黒い物の正体がまさにスンデです。
見場は悪いが味は悪くないです。特に辛いトクポキと一緒に食べるとあっさりした味のスンデが辛い味を抑える役をしてくれるので、ぜひ一緒に召食べてみてください。
4．スンデの種類
スンデは基本的に豚の腸に豚の血を混ぜて多様な材料を入れます。
材料によってタンミョン・スンデ（春雨スンデ）、
チャプサル・スンデ（もち米入りスンデ）、オジンオ・スンデ（イカ・スンデ）があり、地域によってレシピが違うため、白岩（ぺクアム）スンデ‐<blink>安城市</blink><em>(<blink>京畿道)</blink>
、
<blink>竝川</blink>
（ピョンチョン）スンデ‐<blink>
天安市</blink><em>(<blink>忠淸南道)</blink>
、アパイ・スンデ（<blink>咸鏡道）</blink>があります。
周辺でよく食べられる順に紹介してみます。
タンミョン・スンデ： 豚腸に豚の血、もっちりした春雨を入れて作ったもの。
チャプサル・スンデ： 豚腸に豚の血、もち米、肉、豆腐、モヤシ、ネギなどを入れて作ったもの。
オジンオ・スンデ： 豚腸と血の代わりにイカの中に豆腐、肉、野菜などを入れて作ったもの。
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５．スンデをもっとおいしく食べる方法
スンデは淡白な味があり、いろいろな味付けとよく似合うため応用されます。
代表的なスンデ応用料理にはスンデグクとスンデボクムがあります。
スンデグクは豚の骨を長い時間を煮て作ったコクのあるスープにスンデ、豚頭の肉を入れてご飯と一緒に食べる料理です。
香ばしいスープの味がいい料理で、もっちりしたスンデと柔らかい肉がたっぷり入っているし、何より値段が安くて韓国人が好んで食べる食べ物です。
特にお酒を飲んだ翌日、二日酔いを解消するためにスンデグクを食べるんですって。
ある食堂は豚特有の脂臭いにおいがするので、匂いに敏感な外国人には拒否反応を起こすかもしれません。
スンデグクの次に有名な応用料理にはスンデボクムがあります。
スンデ、ゴマの葉、キャベツ、餅、ラーメンなどいろんな材料を入れて辛い唐辛子ソースで炒めて食べます。
唐辛子ソースには豚の臭いを除去するニンニク、ショウガが入っているため、スンデグクのように脂臭いにおいはありません。
ただし、ソースが辛いです。
スンデだけでなく色々な材料が入っていて味がとてもおいしいです。
韓国人の代表的な屋台の食べ物スンデ!!
街でトクポキとともに簡単に食べてもいいし、
専門食堂でスンデグクで食事をしてもいいし、スンデボクムをおつまみにして酒を酌み交わしてもいいです。
スンデ料理を多様に楽しんでください。
