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炸酱面 짜장면 - (Korean Food)
 | 미분류
최종 수정일 : 2017/02/18

여행지역 : South Korea
 | 조회수 : 162078
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1. 炸酱面的材料


-主料:猪肉,面粉
- 辅料:甜面酱和洋葱、大头菜、胡萝卜等蔬菜




2. 味道点评


-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:★★★☆☆
-甜味:★☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆
-香味:★★☆☆☆




3. 对韩式炸酱面的简介

韩国有一种大众化了的中国料理,连在乡村山沟里也都能吃到,这料理就是‘炸酱面’。


虽然是中国料理,但中国却没有,只在韩国能吃到的中国料理‘炸酱面’。什么?不太理解?


1800年代末的朝鲜时期,开放‘仁川港’接受了很多外国文化。

当时,仁川港附近移民来了很多中国山东地区的人,大部分开始做了餐馆生意。移民过来的山东人就开始做自己的家乡料理炸酱面往外卖。炸酱面是山东地方朴素的家常料理,是用中国传统酱甜面酱拌面条吃的面食。


因为在韩国很难采购遥远的家乡山东地区的甜面酱,就开始自己做了甜面酱。这时按韩国人的口味添加焦糖,做的比较甜,就这样韩国式炸酱面就诞生了。


外卖业发达的韩国,最初的外卖就是炸酱面。1900年代,仁川港附近的中国饭店开始给在码头做工的工人送炸酱面,到现在给送的种类也非常巨多,成为了外卖业非常发达的国家。


炸酱面的又一特别的意义是,它是代表韩国的下馆子料理。过去,庆祝生日、入学、毕业等特别的日子就出去下了馆子,特别的日子,大部分都吃平时接触不到的料理,所以都会去吃平时不好接触的中国料理--炸酱面,所以说炸酱面是下馆子时的代表料理。


因此,现在的中年人对炸酱面都持有小时候的美好回忆。







炸酱面是用甜酱面拌煮熟的面条的料理。


炸酱面的酱是先用大火油炒猪肉、大头菜、洋葱等后加甜面酱和水煮熟的酱,把这酱放到煮熟成和意大利面差不多粗的面条上,拌着吃的料理就是炸酱面。


开发成合韩国人口味的甜面酱味道苦涩而醇香又有甜味。

这甜面酱的味道相当具有中毒性,所以男女老少任何人只要吃一次就被那美味中毒,现在就成为了韩国人最常吃,最喜欢吃的面料里。


炸酱面的做法也非常简单,所以点完后不到10分钟就会给摆到你眼前,所以也是节省时间的料理。

因为这个优点,吃饭时间比较紧凑的人,可以吃一碗炸酱面解决一餐。


飞机,火车,客车,不管是什么,乘车时间没剩多少的时候,吃炸酱面30分钟就能解决,所以时间紧凑时不妨去吃炸酱面吧。


在wikipedia中查看详细内容




4. 炸酱面的种类


炸酱面是使用甜面酱和面条的料理,在这里还放各种合自己口味的材料。


下面给介绍韩国人比较喜欢吃的几种炸酱面吧。

普通炸酱面:在甜面酱里放水和淀粉做成黏稠的酱汁后,再加放猪肉和蔬菜。

干炸酱;不放水和淀粉,只用油炒甜酱面,所以味道更加醇浓。


三鲜炸酱:不放猪肉,放虾仁、鱿鱼、海参等海鲜。


四川炸酱:甜面酱里放豆瓣酱或辣椒甜味料,味道比较辛辣。







5. 增加味道的食用方法


炸酱面是用甜面酱炒的面条,是比较简单的一碗料理,所以也没有什么特别的食用方法。


但,除了炸酱面之外还有几种改成韩国式的中国料理。


推荐海鲜汤面和糖醋肉。


海鲜汤面的汤汁相当辣,所以吃前一定先做好心理准备。


糖醋肉是油炸猪肉后拌酸甜的酱汁吃的料理,是男女老少谁都喜欢吃的料理。


炸酱面是非常简单的料理,所以一眨眼功夫就能吃完。在海外旅行中每顿饭都是非常珍贵的经验,

又是美好的回忆,但就一眨眼功夫的话,会很可惜吧?


这时就用海鲜汤面留下震惊的回忆,用糖醋肉留下酸甜的回忆吧~





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