1. 香辣牛肉汤的材料
- 主料：牛肉
- 辅料： 辣椒粉，酱油，大蒜，生姜等调味料和葱，萝卜，绿豆芽，蕨菜，芋艿枝干等各种蔬菜
2. 味道点评
- 辣味：★★★☆☆
- 咸味：★★☆☆☆
- 甜味：★☆☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆
3.
对香辣牛肉汤的简介
香辣牛肉汤是用牛肉、蔬菜、野菜煮开后加辣椒粉调味的辣味汤料理。都说喝一碗熟透的香辣牛肉汤就会长力气，所以韩国的家庭也当作补身汤，常吃香辣牛肉汤。
味道和营养都非常丰富，也具有精心的这汤料理的由来却有点令人震惊。
香辣牛肉汤，起初是使用狗肉煮的汤料理。
韩国，从古时候开始，不仅吃猪、牛、马肉，也吃了狗肉。
猪，因为脂肪巨多，容易变坏，所以没怎么吃，所以一直到朝鲜时期，也没怎么饲养。但认为牛肉是肉类中的佳品，爱吃牛肉。可是牛是农耕地帮手，所以又不能常吃。实际上，在朝鲜时期，因为牛是农耕地主劳动力，都发令禁止过屠杀牛。因此，代替常吃的牛肉，开始吃了动物性蛋白质供应源‘狗肉’。对朝鲜时期的狗肉料理，记录多而详细。从此可以推测到当时吃狗肉是非常自然的事儿。
很多种狗肉料理中，放各种蔬菜煮的料理就是狗肉汤(狗酱汤)，这狗肉汤当时是宫廷也常吃的、比较贵重的料理。
但，朝鲜时期也有当宠物养狗的人，他们对这狗肉汤感到反感，煮‘狗肉汤’时就没放狗肉放了牛肉。恰好，也允许宰杀牛，牛肉的供应也变得顺畅，放牛肉的香辣牛肉汤就成为了普遍的汤料理。
现在大部分韩国人也不大知道‘香辣牛肉汤’的前身是‘狗肉汤’，喜欢吃用牛肉煮的‘香辣牛肉汤’。
香辣牛肉汤是以牛肉为主料，加放葱、萝卜、绿豆芽、蕨菜、芋艿枝干等后，用辣椒粉、酱油、大蒜、生姜等调味的汤料理。
加放各种蔬菜后煮的汤水，具有深味，煮很长时间的牛肉就非常嫩，充分熟透的大葱的甜味也和辣椒调味料非常融合。
因为使用的材料种类非常多，收拾那些材料也需要很多精心（得下很多功夫），所以香辣牛肉汤是请老年人吃饭或没有力气时，意愿吃一碗肉料理长力气，下很大功夫煮的补身料理。
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4.
香辣牛肉汤的种类
香辣牛肉汤的种类不是很多，有一种就是代替贵重的牛肉，放鸡肉的（价格比较低廉）‘香辣鸡肉汤’。
‘香辣鸡肉汤’也用辣椒调味料调味，所以辣味和香辣牛肉汤相似，但使用的是鸡肉，所以有和牛肉不一样的鸡风味。
除了香辣鸡肉汤之外，还有简单烹饪的香辣牛肉汤，就是只放牛肉、萝卜和葱煮的牛肉汤，味道和香辣牛肉汤差不多。
5.
增加味道的食用方法
古话说，香辣牛肉汤得趁热吃。所以，为了维持汤的温度，一般使用耐热琉璃碗。
其实，香辣牛肉汤是放很多种材料煮的汤料理，所以那温度都达到100度以上，非常热。
因此，不要急着吃，先用饭勺搅和搅和，去除汤里面的热气。
适当去除热气的汤中，泡一碗饭，盛满一勺，慢慢吃就可以。
装满一口的材料，慢慢咀嚼，品尝一下筋道的肉，熟透而带有甜味的大葱，具有深味的野菜（蕨菜，芋艿枝干）吧。
像现在一样炎热的天气下，吃热而辣的香辣牛肉汤，就会流很多汗，会有所不便的。
但韩国人认为这样流着汗(就是排除积攒在体内的毒素)吃，才能解除疲劳，使身体变得轻快。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 1250 | 2013:04:18 16:18:22 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 33mm
