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甜米露 식혜 - (Korean Food)
 | 미분류
Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
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1. 甜米露的材料


-主料:糯米或大米

-辅料:大麦芽(晒干的),白糖




2. 味道点评


-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:☆☆☆☆☆
-甜味:★★★★☆
-酸味:☆☆☆☆☆
-米香味:★★☆☆☆



3. 对甜米露的简介

韩国传统饮料甜米露是在糯米(大米)饭里放大麦芽发酵而成的。甜米露是味道甜的饮料,但还带有谷物(糯米)的谷香味儿和发酵过程中产生的特别味道。大部分的韩国人以为甜米露是甜蜜的饮料,但事实上,起初的米露是和现在的甜米露味道完全不同的一种料理。

古时候,海产量比较丰富的东海岸地区喜欢吃的是混合鱼、米饭大麦芽和辣椒调味料等材料发酵而成的‘鱼米露’。

这个‘鱼米露’传播到全国内各个地区之后,不好接触到鱼的地区或不大喜欢吃鱼腥味的人就去掉鱼,添加其他材料,发展成了很多种类的米露 。

之中,有名的是去除鱼,使用萝卜,米饭,大麦芽和辣椒调味料发酵的安东米露。干爽的味道是安东米露的特征。在这安东米露中,再去掉萝卜和辣椒调味料做成为的就是现在的透测而香甜的饮料。




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我们常吃的甜米露饮料是,在糯米饭里放大麦芽和水,在暖和的地方放一定时间发酵而成的,在这里用白糖添加甜味。

做甜米露时使用的大麦芽是,把大麦泡入水中生芽后晒干的食品,和米饭一起发酵的话,产生特有的甜味和香味。

做甜米露时温度太高会导致一点都不发酵,在温度低的地方放长时间发酵的话,会有浓厚的酸味。

因为需要丰富的经验和精心,所以具有可乐或果汁中是没有的深味和香。

凉爽的甜米露,第一口味道甜而具有大麦芽特有的香和味儿。沉下到底部的糯米粒(发酵的)的味道也非常香,所以,喝时一定好好摇一摇后再喝。

甜米露里有很丰富的纤维质,饭后喝的话,有助于消化。而且又和酸奶一样是发酵而成的饮料,所以帮助肠胃运动,有助于防止便秘。

吃完美食后,不要喝咖啡或可乐,喝一杯甜米露,健康地结束饭局吧。

在wikipedia中查看详细内容



4. 甜米露的种类

甜米露的始初是放鱼做的鱼米露,东海岸地区的人至今也喜欢吃鱼米露。

使用的名称都是甜米露,但甜米露也有好几种,一个就是东海岸的料理‘鱼米露’,然后是一般喝的饮料‘甜米露’。当饮料喝的甜米露里还有南瓜甜米露,生姜甜米露等。

- 鱼米露:在鱼里放糯米饭(或是米饭),大麦芽,辣味调料后发酵的米露,一般当作小菜和米饭一起吃,具有像汽水般嗞冒的味道。

- 普通甜米露:在糯米饭里放大麦芽发酵后用白糖调甜味的饮料。

- 南瓜甜米露: 在糯米饭里放南瓜水和大麦芽发酵后用白糖调甜味的饮料,具有南瓜特有的香味。

- 生姜甜米露:做完普通甜米露后放生姜煮开的饮料。具有生姜特有的香和辣味。




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5. 增加味道的食用方法

甜米露是甜味饮料,所以一般当作饭后的‘甜点’喝。

因为是韩国人比较喜欢的传统饮料,所以便利店或超市等地方也有罐装甜米露(在韩国何时何地,都能品尝甜米露)。

而且,在传统市场里也能用低廉的价格品尝到凉爽的甜米露,之外有的韩食餐馆,饭后也当作甜点给提供甜米露。

甜米露,放凉后味道更好吃,所以,市中卖的都带有一层薄冰。

在酒店跟前的便利店买罐装甜米露,回酒店放到冰箱里,稍微冻冻再喝,就能喝到更好吃的味道。

外国游客最喜欢吃的韩国食品主要是烤肉,排骨,五花肉等肉类料理。

吃完味道沉重的肉类料理后,把甜米露当作甜点‘吃’,会促进消化,使身体变得轻快。






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