1. 炸猪排的材料
- 主料：猪里脊肉
- 辅料：炸猪排酱，米饭，泡菜，蔬菜沙拉
2. 味道点评
- 辣味：☆☆☆☆☆
- 咸味：★★☆☆☆
- 甜味：★★☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆
- 香味：★★☆☆☆
3. 对炸猪排的简介 돈까스
炸猪排是把猪肉料理pork cutlet改换成韩国式的料理。虽然不是韩国传统料理，但是博得韩国人喜爱的料理。不管是家庭餐或外餐，还是上班族们的中午餐，最常吃的就是炸猪排。
特别是对60~70年代出生的中年韩国人来说，生平第一次去吃的高级西餐应该就是炸猪排，所以还具有非常特别的意义。
炸猪排是1850年代美国的pork cutlet传到日本的料理，但到日本后烹饪法和名称都变了一点。首先因cutlet的日式发音，被叫成‘卡痴列痴’，后来又变成了‘卡痴’。在韩国就在‘卡痴’前加表示猪肉的‘屯’，叫成‘屯卡痴’，随着时间的流逝，发音慢慢变成了‘屯卡丝’
做法也不大一样，cutlet是把切成薄片的猪肉放入平底锅中油煎，但日式‘卡痴’是切成有一定厚度的猪肉放入热油中油炸。在这里给配味道酸甜的日式猪排酱，大头菜沙拉，米饭和汤。这日式‘屯卡痴’在1900年代传到韩国，成为了和日式‘屯卡痴’差不多的‘屯卡丝（炸猪排）’。
Canon EOS 550D | f/2.8 | iso 640 | 2011:07:13 15:11:13 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 30mm
源于日本的韩国炸猪排味道和模样和日本的‘屯卡痴’差不多，但还是以韩国人的口味改变了一点。
首先油炸的不是有厚度的肉块，而是博而宽的肉片，突出了焦脆的口感。酸甜的酱也添加花生等坚果类减去了酸味，加了香儿柔的口感。
最大的特征是，配吃辣白菜泡菜。韩国的传统料理中油炸的料理不是很多，所以第一次接触炸猪排时感觉非常油腻，为了减去那油腻感，开始配吃了泡菜。
Canon EOS 550D | f/2.8 | iso 200 | 2011:07:13 15:02:24 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 20mm
吃的方法上，韩式炸猪排比日式炸猪排更接近西方的用餐形式。
虽然按韩国的传统口味配吃泡菜和米饭，但吃主料理之前还给上饭前料理‘浓汤、和面包。
还有日式‘屯卡痴’是提前切好后给上桌，但韩式炸猪排给上的是一整块儿肉，得自己用刀叉切着吃。
吃完后还给提供咖啡或饮料等饭后饮料。虽然不是很正宗，但还是很像西方的套餐料理。
4. 炸猪排的种类
炸猪排是男女老少都喜欢吃的料理，所以那种类非常多。
一般在肉片里夹各种材料，最具有代表性的是夹马苏里拉奶酪的‘奶酪炸猪排’和夹红薯奶油冻的‘红薯炸猪排’。
而且，全国各地都有日式炸猪排连锁店，所以还能品尝到各种各样的炸猪排。
Canon EOS 550D | f/3.5 | iso 1000 | 2011:05:07 20:16:26 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 21mm
代表首尔的旅游区中有一个叫‘南山’的地方。
自古以来南山是代表韩国的旅游区，特别对首尔市民来说又是非常有名的约会场所。
过去去南山约会后，去附近的西餐店优雅地吃的就是‘炸猪排’。
而且，对家属来说，去南山坐电缆车后吃的特别外餐就是‘炸猪排’。
这些都已成为老土的传统，但依然守在南山脚下的炸猪排店，让人想起过去美好的回忆。
因大而起名叫‘王炸猪排’的南山炸猪排是非常有名的‘炸猪排’。量也非常多。
访问首尔的旅游名所南山了的话，去附近的王炸猪排店以低廉的价格品尝丰盛的一餐，
经验一下70~80年代韩国情侣们约会过的气氛吧。
Canon EOS 550D | f/2.8 | iso 1000 | 2011:07:13 15:13:31 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
