1. 泡菜包肉的材料
-主料： 猪肉（五花肉，猪颈肉等带油脂的部位）
- 辅料：用白菜，萝卜，辣椒粉，虾酱，大蒜，生姜等腌制的辣白菜(泡菜)。
2. 味道点评
- 辣味：★★★☆☆
- 咸味：★★☆☆☆
- 甜味：☆☆☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆
3. ポッサムについての簡単な紹介
ポッサムはもともと牛や豚の頭の肉を煮込んで重いもので押して固く作った後、薄切りして食べる料理です。しかし、今は豚肉を煮て薄切りにして辛く味付けした白菜キムチに包んで食べる料理になりました。
ポッサム専門店が全国的にチェーンストアがたくさんできるくらい韓国人が好きな食べ物です。
ポッサムは韓国のキムジャン（キムチを漬けること）文化と関係があります。韓国では毎年冬になると1年間食べるキムチをいっぺんに作るんですけど、これをキムジャンと呼びます。
昔はキムチの量が白菜が数百個に達するほどものすごく多かったんですが。
ポッサムは両班の家（身分の高い家門）でキムジャンをした後に、使用人たちに苦労したという意味で、豚を一匹を捕って、その肉を煮込んで、たった今作ったキムチと一緒に料理をふるまったことから由来しました。
この風習は今も残っており、韓国の家庭では味噌のような醤を漬けた日に豚肉を煮て、ポッサムを作って食べます。
Canon EOS 550D | f/6.3 | iso 500 | 2013:03:08 16:46:09 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 34mm
ポッサムという言葉は広い布(ふろしき)で荷造りして、（包み)盛り込んだ形を意味します。
肉を白菜キムチで包んで食べるという意味で‘ポッサム’という名前が付けられました。
ポッサムは油がある豚の肩肉やバラ肉を水にゆっくり煮込んで料理するのです。 水に味噌を溶いてしょっぱくて香ばしく味付けして生姜、ニンニクを入れて肉の生臭いにおいを消します。
作る人によっては漢方薬材を入れて独特な香りが染みるようにする同時に健康に良く料理したりもします。
煮込んだ肉はば作ったばかりの白菜キムチに包んで食べます。
一般的な調理法では作った白菜キムチで主に包んで食べるんですが、本来はポッサムキムチに包んで食べます。
ポッサムキムチは粉唐辛子、大根、えびの塩辛、栗、ナツメなどで作った辛い薬味を白菜の葉の間に詰めて丸く巻いて大きな白菜の葉で包みます。
大きな白菜の葉で包んだ形がポッサムに似てると言ってポッサムキムと呼びます。
肉も白菜の葉に包んで食べるから‘ポッサム（サムは韓国語で包み）’、キムチも大きな葉で包んで作るから‘ポッサム’この二つの意味で料理の名前が付けられました。
Canon EOS 550D | f/6.3 | iso 640 | 2013:03:08 16:46:32 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm
豚肉はゆっくり煮込むとその食感がとても柔らかいです。
柔らかくて脂っこい肉をさくさくとして辛いポッサムキムチと一緒に食べると、味の調和がよくて特別な味がします。
ポッサムは韓国の老若男女を問わず愛される料理ですが、特に酒の肴として好んで食べられます。
韓国の伝統料理であるキムチと焼酎をおいしく楽しむ方法として‘ポッサム’をお勧めします。
4．ポッサムの種類
ポッサムは煮込んだ肉に白菜キムチを包んで食べることを基本です。ここにレタス、ゴマの葉などの野菜に包んで食べることもできるし、肉を煮るときに漢方薬材などの独特な材料を入れて多様な味を出したりもします。
代表的なポッサムの種類3つを紹介します。
*豚肉のポッサム：煮込んだ豚肉をキムチまたは野菜などで包んで食べる料理
*豚足（チョクバル）ポッサム：煮込んだ豚足をキムチまたは野菜などで包んで食べる料理
*カキ・ポッサム：煮込んだ豚肉をキムチ、または野菜などで包んで食べる料理。 鍾路3街（ソウルの街）に生ガキを添えたポッサムの通りが形成されている。
1．ポッサムに入る材料
‐ 主材料： 豚肉（ バラ肉、豚の肩肉などのように脂っこい部位）
‐ 副材料： 白菜、大根、粉唐辛子、えびの塩辛やニンニク、ショウガなどで辛く味付けしたキムチ
2．味の評価
-辛味: ★★★☆☆
-塩味: ★★☆☆☆
-甘味: ☆☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆
５．ポッサムをもっとおいしく食べる方法
ポッサムを注文すると煮込んだ豚肉と肉を包んで食べるキムチ、野菜(サンチュ（レタス）、ゴマの葉)、生ニンニク、サムジャン(ソース)、えびの塩辛などが出ます。
最初は豚肉だけ食べてみてください。
煮込んだ肉は柔らかくて、噛むと口の中全体にとろりと~流れて香ばしくてしょっぱい味噌の味がします。
何も添えなくても肉そのものの味がとてもおいしいです。
その次に、肉をキムチに包んでポッサムをまともに楽しんでみてください。
ポッサム用のキムチは一般のキムチよりはからくなく、少し甘みがするように味付けしたため、外国人の口にもっとよく合うと思います。
キムチの味まで楽しんでたら、ここに生ニンニクも追加してみたり、えびの塩辛をちょっとつけて食べてみてください。 それぞれ別の味を持っていて多様のポッサムの味を経験することができます。
最後に肉一切れを食べて韓国の酒で焼酎一杯を素早く飲んでください。
焼酎は後口すっきりの酒なので、 キムチの辛さと肉の脂味をすっきりと消してくれます。
口の中がすっきりしたので、また、ポッサムの一切れを食べたくなるでしょう? 辛いキムチを食べたので、また焼酎で口をすっきりしないとダメでしょう？
このようにポッサムを酒をよぶおいしい肴です。
テーブルの真ん中にポッサムを一皿置いて友人と向かい合って酒を交わす素朴な酒席は韓国旅行で良い経験になるでしょう。
Canon EOS 550D | f/4.5 | iso 800 | 2013:03:08 16:52:42 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 42mm
