1. 만두에 들어가는 재료
- 주 재료: 밀가루 , 고기
- 부 재료: 간장,소금 등의 기본 양념에 두부,숙주,부추,호박,파 등의 부재료
2. 맛 평가(고기만두)
-매운 맛:☆☆☆☆☆
-짠 맛: ★★☆☆☆
-단 맛: ★☆☆☆☆
-신 맛: ☆☆☆☆☆
-다양한 채소의 맛 : ★★★☆☆
3. 만두에 대한 간단한 소개
만두는 간식이자 식사대용, 고급요리 등 다양한 모습으로 한국인의 식생활에 자리잡고 있는데요. 얇게 편 밀가루 반죽 속에 고기,채소를 다져넣어 찌거나 튀긴것입니다.
맵거나 짜지 않고 담백한 맛에 어린아이부터 노인까지 누구나 좋아하고 즐겨먹는 요리가 만두인데요. 만두는 한국에서 생겨난 토속음식은 아닙니다. 이미 중국의 만터우, 바오즈가 있고 일본의 교자,우즈베키스탄의 만띄(манты),터키의 만트((Mantı),이탈리아의 라비올리(Ravioli)등 여러 나라에서 만두와 비슷한 음식을 먹어 왔습니다.
이슬람의 식문화 중 하나였던 만두가 실크로드를 통해 여러 나라에 전파되면서 먹기 시작했고 한국은 중국을 통해 전해졌다고 합니다.
만두가 한국의 토속요리는 아니지만 그 옛날 고려시대부터 먹어 왔기 때문에 전통적인 요리법으로 만들어져 지금까지 즐겨먹는 요리가 되었습니다.
만두는 추운 북부지방에서 주로 먹었는데요. 만두의 주재료인 두부,돼지고기,숙주등이 금방 상하기 때문에 날씨가 따뜻한 남부지방에서는 자주 해먹을 수 없었습니다.
재료의 저장성 때문에 북쪽지방 추운 겨울에 만들었던 만두는 특히 새해 첫날인 설날에 꼭 먹는 요리인데요. 따뜻한 고기국물에 만두를 넣은 만두국이 대표적인 설날음식입니다.
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만두는 밀가루 반죽을 얇게 펴서 고기,두부,호박,부추,숙주등 다양한 채소를 곱게 다져 간장으로 양념한 후 찌거나 튀겨 만드는데요.
지방마다 집마다 또는 계절마다 만두에 넣는 속재료가 다양하게 바뀝니다.
한국의 만두는 밀가루반죽으로 오래 시간 주물러서 쫄깃합니다. 여기에 속이 살짝 보일정도로 얇게 펴기 때문에 속재료의 맛을 제대로 느낄 수 가 있습니다.
또한 속을 꽉 채워 한입에 다 넣을 수 없을 정도로 큼직하게 만드는 것이 특징입니다.
대부분의 한국인이 좋아하기 때문에 만두는 길거리에서도 저렴한 가격으로 쉽게 먹을 수도 있고 냉동식품으로도 간편하게 즐길 수도 있습니다.
그러나 한국식 만두를 제대로 즐기고 싶다면 북쪽지방의 요리법대로 만들어온 전문식당을 찾아야합니다.
위에서도 잠깐 언급했듯이 만두는 추운 북부지방에서 발달한 음식으로 만두피를 직접 손으로 만들어 전통적인 방법으로 요리하는데요. 고기와 채소의 비율이 적당하며 재료 본연의 맛을 내는 담백한 양념이 특징입니다.
길거리에서 흔하게 파는 만두는 고기보다는 채소가 많으며 전문 식당이라고해도 중국식으로도 많이 만들고 있습니다.
여러 나라에도 이미 있는 만두이지만 한국식 속이 꽉찬 만두도 경험해 보시길 바랍니다.
4. 만두의 종류
만두는 넣는 속재료에 따라 고기만두, 채소만두, 김치만두등이 있으며 요리법에 따라 튀김만두,찐만두,물만두가 있습니다.
한국인이 평소에 즐겨먹는 만두로는 고기만두와 김치만두를 찌거나 튀겨먹는 것입니다.
고기만두는 돼지고기 또는 소고기를 주로 넣고 여기에 두부,숙주,부추등을 다져 넣은 것이고요.
김치만두는 돼지고기와 김치를 곱게 다져 넣은 다소 매운 만두입니다.
또 만두는 다양한 국물요리와도 잘어울리는데요.
고기 또는 멸치를 우려 만든 국물에 만두를 넣어 끓여먹는 만두국이 있습니다. 그리고 라면,칼국수,전골등에 만두를 넣어 푸짐하게 먹기도합니다.
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5. 만두를 더욱 맛있게 즐기는 방법
여러가지 만두 중에 누구나 무난하게 먹을 수 있는 것이 '고기만두'인데요. 만두는 '양념간장'에 찍어 먹어야 맛있습니다.
한국의 전통양념인 구수한 간장에 식초를 넣어 새콤한데요. 담백하고 고소한 고기만두에 양념간장은 조금은 자극적인 감칠맛을 더해줍니다.
또한 한국의 만두는 한입에 먹을 수 없이 크기가 큰데요.
만두를 먹을 때는 서툰 젓가락보다는 깨끗하게 씻은 손으로 잡고 드세요.
쫄깃한 만두피 때문에 서툰 젓가락으로는 깔끔하게 먹을 수 없고요. 양손으로 만두를 들고 입으로 호호 불어가면 먹는게 한국식으로 제대로 먹는 것입니다.
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