1．炖排骨的材料
-主料：牛肉或猪肉
-辅料：酱油，白糖，大蒜，生姜等基本调味料，栗子，胡萝卜，蘑菇等辅料。
2． 味道点评
-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：★★★☆☆
-甜味：★★★☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
3．对韩式炖排骨的简介
炖排骨是每年都被选到‘外国人最喜欢的韩国料理 TOP10’中的，非常有人气的料理。
排骨指的是牛或猪的肋骨部位，把这部位的肉用酱油调味后，长时间烹饪的料理就是炖排骨。炖排骨一般使用的是价格稍微贵的母牛犊排骨，所以，平时就不好常吃，是节日或结婚、生日等特别之日少不了的宴会餐。
炖排骨，由来于朝鲜时期的王宫，本来是国君非常喜欢吃的，珍贵的料理。后来，从1907年开始在王宫负责过王饮食的厨师，出宫到宫外经营饭店，一般人也知道了‘炖排骨’这一料理。因为是高级韩定食饭店才卖炖排骨，所以只有贵族们才有机会吃到。还有，当时的炖排骨一般用的都是猪肉。现在也是，用韩牛做的炖牛排骨是价格贵的料理。
炖排骨是把肋骨周边的瘦肉，调味成咸而甜的味道后，炖长时间的料理。
带骨头的排骨，长时间加热的话，瘦肉会变成口感非常柔滑的肉，所以一般用‘融化’一词表现口感，而且从骨头里渗出的味道也增加风味。
炖排骨，烹饪之前先用韩国的传统调味酱油和白糖，起去腥作用的大蒜和生姜等料拌匀后让它熟成一天左右。经过这样熟成过程的话，肉质会变柔滑，味道也会均匀。
这样提前熟成后再炖长时间的排骨就会成为调味料渗进肉里面，吃起来非常美味的料理。
甜而咸的调味酱，有独特的风味。因为咸味是用传统调味酱‘酱油’调出来的。这个‘酱油’是用盐和发酵的黄豆（豆曲）做的，所以咸味里带有黄豆的香味，有一种吊胃口的味道
对远道来韩国的游客来说，在这里的时间应该非常特别。在韩国，特别的日子会吃炖排骨。希望吃美味的炖排骨，享受韩国的筵席气氛吧。
4．炖排骨的种类
炖排骨的种类不是很多。
按使用的肉，可以分为炖猪排骨和炖牛排骨，还有加辣椒面的辣味炖排骨。
还有一种是，把切成片的排骨肉沉浸到调味酱（和炖排骨的调味酱一样）里熟成后，在烤网上用炭火烤熟的烤排骨。
5．增加味道的食用方法
在上面也提过，炖排骨是价格比较昂贵的料理。要想以相对低廉的价格享用炖排骨的话，吃炖猪排骨就可以，但还是要吃炖牛排骨的话，吃用进口牛肉（美国产或澳大利亚产等）烹饪的炖排骨就可以。大部分饭店一般都会提供用韩牛做的炖排骨和用进口牛肉做的炖排骨。
如果吃炖排骨的话，不要忘记，一定吃米饭，用炖排骨的调味酱汁拌着吃，会品尝到与众不同的别味的。
