Welcome to Korea cuisine of Annie

1. 脊骨土豆汤的材料

- 主料： 猪脊骨，土豆
- 辅料： 菜帮（白菜叶），葱，大蒜等蔬菜和大酱，辣椒酱等韩国传统调味料

2. 味道点评

- 辣味：★★☆☆☆
- 咸味：★★★☆☆
- 甜味：★☆☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆
- 香味（紫苏）：★★☆☆☆

3. 对脊骨土豆汤的简介

脊骨土豆汤是放猪脊骨和土豆煮很长时间而成的浓而辣的韩国‘汤水’料理。用低廉的价格能吃到丰盛的肉和蔬菜，所以是大众们比较喜欢吃的料理。

三国时期，从全罗道地区开始的脊骨土豆汤，传播到了全国。起初的脊骨土豆汤是用熬猪脊骨的汤烹饪的料理，因此是骨质比较差的老人或病人常吃的料理。

现在的脊骨土豆汤有几种由来。

1940年代，用猪骨做的大骨汤里加土豆吃的是第一由来。

第二是，脊骨土豆汤中的土豆说的不是蔬菜土豆，而是猪骨的‘又名’，所以放‘土豆骨’煮的汤叫‘土豆骨汤’简称‘土豆汤’。

但，第二种说法，说服力比较弱，最终，猪骨汤中加放土豆的料理，成为了现在的脊骨土豆汤。

脊骨土豆汤，先把猪脊骨煮很长时间后，再放土豆、菜帮（白菜叶）、葱、大蒜后，再用紫苏、辣椒酱、大酱和辣椒粉调味。

韩国的汤水料理中，有很多放肉和骨头煮长时间的烹饪法。

因为，骨头中的很多营养成分和味道渗透汤里，使汤水具有深味。

脊骨土豆汤的猪脊骨也煮的时间比较长，所以汤水具有醇浓的肉香味儿，精肉也非常柔嫩。

在这里加放土豆和菜帮，添加醇香味儿，用辣椒酱和大酱调辣而适当咸的味道。

韩国的传统调味料辣椒酱和大酱，因为是发酵黄豆做的调料，所以不仅有辣味和咸味，还具有深浓的味道。这传统调味料，就使脊骨土豆汤的汤水更具有风味儿。

最后，放的紫苏，让整个料理变得非常香。

脊骨土豆汤是煮长时间猪骨后放很多种材料和调味料而成的料理，所以整个料理味道非常深浓，这就是脊骨土豆汤的特征。

花不贵的费用能品尝到这复合型味道，来韩国旅游时体验一下也很不错的哦~

在wikipedia中查看详细内容



4. 脊骨土豆汤的种类

继承传统的脊骨土豆汤，那种类不是很多。但因为是韩国人平时常吃的料理，所以为了不让吃腻，每家饭店都开发了自己独创的烹饪法。

在韩国最普遍的脊骨土豆汤有三种:


* 脊骨土豆汤 – 煮长时间猪脊骨，再放土豆、菜帮等，再用辣椒酱和大奖等调味料调味道的脊骨土豆汤。

* 酸泡菜脊骨土豆汤 – 在脊骨土豆汤里加放酸泡菜的脊骨土豆汤，特征就是具有泡菜味儿。

* 海鲜脊骨土豆汤 – 在脊骨土豆汤里加放章鱼，大虾，鲍鱼等海鲜的脊骨土豆汤，特征就是具有鲜美的海鲜味儿，量也丰盛。







5. 增加味道的使用方法

做脊骨土豆汤时使用的是带肉的猪脊骨，

就是肉和骨头不是分开的，所以吃的时候，得用手拿着骨头吃那上面的肉。

所以，除了料理之外还给上一个小湿巾。

用湿巾擦干净双手后，用手拿起一个猪脊骨，积极地品尝吧。

大部分的韩国人也使用双手，所以用手吃也不是丢脸的事儿。

用手拿着吃才能吃干净骨头上的所有肉，使用筷子的话，有些肉就不好抠了。

像在印度用手吃咖喱一样，在韩国也用手吃脊骨土豆汤中的猪脊骨肉。来韩国体验一下这有趣儿的经验吧。