Welcome to Korea cuisine of Annie

annie 의 블로그
Annie introduces you delicious Korean food.
399 | 3235594

饺子 만두 - (Korean Food)
 | 미분류
Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
 | Hits : 150079
https://blog.lookandwalk.com/vi/blog/foodguide/2570/trackback

1.饺子的材料


-主料:面粉,肉

-辅料:酱油,盐等基本调味料,豆腐,绿豆芽,韭菜,角瓜等




2.味道点评(肉馅饺子)

-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:★★☆☆☆
-甜味:★☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆
-各种蔬菜的味:★★★☆☆




3.对饺子的简介


在韩国人的食生活中,饺子,又是零食,又是饭食,还可以是高级料理。是用薄薄的面皮包肉馅或菜馅后蒸或油炸的料理。


味道不辣而清淡,所以男女老少都爱吃的料理就是饺子。饺子不是韩国土生土长的民俗饮食。中国有馒头,包子,日本也有饺子,乌兹别克斯坦的

манты,土耳其的Mantı,意大利的Ravioli,很多国家都有和饺子差不多的料理。


据说,饺子是伊斯兰食文化中的一个,是通过丝绸路传播到很多国家的,韩国是通过中国引进的


饺子,虽然不是韩国的土俗料理,但从高丽时期开始一直吃到现在,做法也具有传统的方法,所以,在韩国早已成为了很多人喜欢吃的料理。


饺子,起初是相对寒冷的北方地区常吃的料理。因为饺子的主料是豆腐,猪肉,绿豆芽等容易变酸的材料,所以天气相对暖和的南方地区,就不好常吃。


因为北方的天气非常寒冷,不好储存材料,所以饺子是冬天常吃的料理,特别是新年的第一天绝对不能少这饺子。所以,在热乎的肉汤里放饺子煮的饺子汤是代表韩国的元旦美食





Canon EOS 550D | f/3.2 | iso 250 | 2015:03:05 12:00:23 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 44mm




饺子是用薄薄的面皮包用酱油调味的馅儿后蒸或油炸的料理,馅儿里放的一般是肉,豆腐,角瓜,绿豆芽等菜。


根据地区或家庭或季节,饺子的馅儿都不一样。


韩国的饺子皮,因为揉的时间比较长,所以很有筋道。而且擀得也非常薄,都能看到里面的馅儿,所以能吃到饺子馅儿本身的味道。


还有,包的馅儿非常多,都无法一口吃一个,这也是韩国饺子的一个特征。


因为大部分韩国人都很喜欢吃饺子,所以在街头上也能接触到价格相对低廉的饺子,超市里也卖冷冻的饺子。


但如果想享受真正的韩国饺子,那得寻找按北方地区的做法包饺子的专门饺子店。


在上面也简单提过,饺子是在寒冷的北方地区发达的料理,是亲手和面擀皮后包的,是以传统的做法做的料理。馅里的肉和菜的比例得适当,能保持材料本身的味道,口感清淡,就是韩国饺子的特征。


在街头上卖的饺子一般都是肉少菜多的饺子,而且饺子专店也是,卖的大部分都是中国式饺子。


虽然是很多国家早已享用的饺子,但还是希望来韩国品尝能吃到馅儿本身味道的韩国式饺子。


wikipedia中相关内容,请查看




4.饺子的种类


饺子根据馅儿的材料可分为肉馅饺子和菜馅饺子和泡菜饺子等几种,按吃的方式就有油炸饺子和蒸饺和水饺。


韩国人平时喜欢吃的饺子有两种,一是肉馅饺子,二是泡菜饺子。吃的方式也有两种,一是蒸,二是油炸。


肉馅饺子一般用猪肉或牛肉做馅,在这里还加豆腐,绿豆芽,韭菜等蔬菜。


泡菜饺子是用猪肉和泡菜做馅儿的,味道稍微辣的饺子。


还有,饺子还和各种汤水料理也非常搭配。


所以还有在用肉和凤尾鱼煮的汤水里放饺子煮的饺子汤。有时还在方便面,刀削面,火锅里也放几个饺子。





Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 160 | 2013:04:18 16:14:23 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 19mm




5增加味道的食用方法


很多种饺子中,谁都容易吃到的就是‘肉馅饺子’,饺子,沾‘调味酱油’吃,才能吃到真正的味道。


在韩国的传统调味酱--醇香的酱油里加一点食醋调成的沾酱,夹一个清淡而香的肉馅饺子沾这样的沾酱,会增加稍微刺激性的美味。


还有,韩国的饺子非常大,不能一口吃一个,

所以,吃饺子时,不用应逞使用不会使用的筷子,直接用洗干净的手吃就可以。


饺子皮非常润滑,所以不会使用筷子的人就无法干净的夹住,这时,用双手拿起一个饺子,呼呼吹口气消一点热气后,放进嘴里吃,这就是能真正品尝到韩国饺子的方法。





Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 640 | 2013:04:18 16:16:38 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 35mm



饺子, マンドゥ, 만두, 설날, 돼지고기, 소고기, 만두국, 밀가루, 양념간장, Mandu, dumpling, NewYearsDay, pork, beef, Mandu-guk, dumplingsoup, flour, spicysoysauce
One line comment(2) 
PDF
Bookmark
E-mail
0bytes / 200bytes
View list