1. Thành phần

- Thành phần chính: bạch tuộc

- Thành phần phụ: gia vị căn bản (xốt gochujang, bột ớt, nước xì dầu và đường) và rau (hành và hành tây).

2. Đánh giá mùi vị

-Vị cay: ★★★★★
-Vị mặn: ★★☆☆☆
-Vị ngọt: ★☆☆☆☆
-Vị chua: ☆☆☆☆☆

3. Giới thiệu về Nakji Bokkeum (bạch tuộc xào)

Vị đầu tiên mà bạn nhớ đến khi nghĩ về món ăn Hàn Quốc chắc chắn sẽ là vị 'cay' rồi. Thế nên tôi sẽ giới thiệu đến bạn một trong những món cay nhất và là kiểu món ăn Hàn Quốc được gọi là Nakji Bokkeum.

Nakji Bokkeum là món bạch tuộc được nêm gia vị cùng với nước xốt gochujang và xào nó lên, và nó nhận được sự yêu mến của nhiều người dân Hàn Quốc thế nên bạn có thể tìm thấy Đường Nakji ở khắp nơi trong toàn quốc.

Nakji được gọi là Nakje vào thời đại của Ba Đất Nước và nó sẽ được xào lên, luộc hoặc là hấp.

Từ sau khi đó, nó đã được công nhận là món ăn có thể lực ổn định mà giúp cải thiện sức lực của bạn và cũng có tục ngữ nói rằng 'ba bốn con bạch tuộc đủ để đánh thức dậy một con bò đực ốm.'

Nhưng người ta bắt đầu dùng nước xốt cay từ những năm 1900.

Nó được thừa nhận rằng món ăn này được bán ở nhà hàng bạch tuộc nổi tiếng ở trước cửa công ty tên là JoseonBangjik ở thành phố Busan trong những năm Bộ Thuộc Nhật Bản và đã được phát triển thành món Nakji Bokkeum thời nay.

JoseonBangjik được gọi là Jobang thời nay và Jobang Nakji vẫn là món ăn phổ biến ở thành phố Busan.

Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 1600 | 2015:03:17 13:21:17 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm

Nakji Bokkeum được chế biến bằng cách chuẩn bị bạch tuộc, gia vị nó cùng với nước xốt Gochujang, bột ớt, nước xì dầu và đường, và xào nó cùng nhau.

Thịt bạch tuộc sẽ cứng nếu như chúng ta xào nó lâu quá thế nên bạn phải xào nó qua thời để giữ được mùi vị dai và mềm của nó.

Nhưng nó không bao giờ mềm mại cả. Đầu tiên, bạn sẽ cảm thấy rằng lưỡi của bạn như đang có lửa vậy nhưng bạn sẽ cảm thấy nó ngọt khi bạn nhai nó một lúc sẽ làm cho bạn nghiền với mùi vị của nó.

Thực ra, nó càng có vị cay để giúp cho cơ thể bạn sản xuất chất endorphin mà làm cho bạn cảm thấy vui vẻ và nghiền với mùi vị cay của nó. Thế nên có rất nhiều người vượt qua sự căng thẳng bằng cách ăn món Nakji Bokkeum cay này khi họ buồn.

Nhưng món này rất cay đến nỗi ngay cả người Hàn Quốc quen thuộc với vị cay rồi, nó cay đến nỗi làm cho lưỡi bán như bị bỏng vậy.

Nhưng, không phải nhà hàng nào cũng dùng loại nước xốt cay dành cho Nakji Bokkeum mà một số nhà hàng dùng loại bình thường mà đến nỗi trẻ con cũng có thể ăn được.

Thêm vào đó, bạn có thể bảo họ làm bớt cay đi để bạn không phải nghĩ nó giống như một 'món ăn đáng sợ' và tránh xa nó.

Giống như những gì đã được đề cập ở trong tài liệu cũ, bạch tuộc rất tốt trong việc làm cho cơ thể bạn khỏe hơn do thành phần đặc biệt được gọi là chất taurine giống như đồ có khả năng chịu đựng vậy.

Thêm vào đó, khi mà bạn đổ mồ hôi khi ăn món bạch tuộc xào cay này, nó sẽ giúp thông hoàn việc di chuyển máu tốt hơn và sản xuất chất endorphin mà làm cho bạn vui vẻ.

Nếu như bạn đang căng thẳng hoặc là buồn do mệt mỏi, bạn nên thử ăn Nakji Bokkeum để làm sảng khoái mình.
Nhưng nước xốt cay quá sẽ có thể ảnh hưởng đến dạ dày của bạn. Thế nên tôi muốn bạn chuẩn bị tinh thần trước khi đi vào một nhà hàng nào đó.

4. Các loại Nakji Bokkeum

Nakji Bokkeum thông thường được nêm gia vị cùng với nước xốt cay như xốt Gochujang và bột ớt. Nó có mùi vị khác nhau theo từng miền.

- Nakji Bokkeum của thành phố Seoul khu Mugyo-dong: Ở đó trước kia có nhiều nhà hàng cũ bán món này ở khu Mugyo-dong thành phố Seoul nhưng họ đã chuyển đến khu Jongno 1-ga do việc phát triển khu vực.

Điều đặc biệt của nó là nước xốt rất cay có thể làm cho lưỡi bạn bị bỏng.

- Nakji Bokkeum ở thành phố Busan khu Jobang: Ở khu Beomcheon-dong, quận Jingu, thành phố Busan có con đường tên là Jobang Nakji. Thành phần căn bản gồm có bạch tuộc, nhiều loại rau và nước xốt cay nhưng bạn cũng có thể thêm Gopchang (lòng bò) và tôm.

Người ta dùng loại xốt không cay mấy bằng loại ở khu Mugyo-dong và bạn có thể thưởng thức nhiều mùi vị của nhiều thành phần khác nhau gồm có rau, Gopchang, tôm và vân vân.

- Đường Muan Nakji: Muan rất nổi tiếng về bạch tuộc nơi mà bạn có thể ăn bạch tuộc tươi hơn ai ở các thành phố khác. Bạn có thể thưởng thức mùi vị đặc biệt và nhiều món ăn về bạch tuộc khác như Horongi, San-nakji (bạch tuộc sống) và Yeonpo-tang (súp bạch tuộc) ngoài món Nakji Bokkeum ra.




5. Cách để ăn Nakji Bokkeum ngon hơn

Nakji Bokkeum cay được phục vụ cùng với cơm, giá đỗ nêm gia vị, trứng hấp, nước súp lạnh, và nhiều loại rau gồm có rau diếp và lá tía tô. Chúng đều trung hòa vị cay đó.

Nếu như bạn hỗn hợp tất cả vào, bạn có thể thưởng thức món bạch tuộc xào cay này.

Ăn một miếng trước và nếu như cay quá, bạn có thể để một miếng bạch tuộc ở trên một thìa cơm đầy cùng với giá đỗ nêm gia vị.

Vị cay sẽ được giải đi và bạch tuộc dai đó sẽ ngon hơn cùng với giá đỗ giòn đó.

Bạn cũng có thể ăn một miếng bạch tuộc cùng với trứng hấp rồi húp một ngụm nước súp lạnh.

Tại sao người dân Hàn Quốc thích ăn đồ ăn cay?

Giống như những gì đã nêu ở trên, vị cay sẽ đánh thức chất endorphin để làm cho bạn có cảm giác vui lên và nó có gì đó có thể làm cho bạn vứt bỏ đi những sự căng thẳng khi mà bạn vừa khóc vừa ăn món này.