1. 전복죽에 들어가는 재료
- 주 재료: 전복살과 내장
- 부 재료: 찹쌀
2. 맛 평가
-매운 맛:☆☆☆☆☆
-짠 맛: ★☆☆☆☆
-단 맛: ☆☆☆☆☆
-신 맛: ☆☆☆☆☆
-고소한 맛 : ★★★★☆
3. 전복죽에 대한 간단한 소개
한국의 전통요리중에는 '죽'이라는 것이 있는데요. 불린 쌀에 육류,해산물,채소,곡물등 다양한 재료를 넣고 푹 끓인 음식으로 그 식감이 '스프'와 비슷합니다. 죽은 종류가 매우 다양한데 그 중에 유명한 것으로 전복을 넣고 끓인'전복죽'이 있습니다.
옛부터 전복은 조개류 중에서 가장 귀하여 값이 비쌀 뿐만 아니라 영양도 풍부하여 임산부,노인,환자의 보양식품으로 널리 이용되어 왔는데요. 고급 식재료였던 전복은 임금님에서 올렸던 제주도의 진상품이었습니다.
지금까지 전복은 제주의 특산품이기도 한데요. 보통은 전복의 살만 먹었는데 제주의 해녀가 살을 발라 낸 내장을 가지고 죽을 끓여 먹었던 것이 지금의 '전복죽'이 되었습니다.
전복죽은 불린 찹쌀을 참기름에 볶다가 얇게 썰은 전복살과 내장을 넣고 끓이는데요. 전복살은 쫄깃하며 전체적으로 부드러우면서 전복 특유 진한 바다맛을 진하고 참기름으로 볶아 고소한 뒷맛을 가지고 있습니다.
또한 전복의 신선도에 따라 내장을 넣기도 또는 안넣기도하는데요.
신선한 전복을 사용했을 때만 내장을 넣기 때문에 그 색깔이 초록빛을 띠며 특이한 향과 쌉사름한 맛이 납니다.
냉동 전복을 사용했을 경우 내장을 넣지 않아 그 색이 맑고 깔끔한 맛이 납니다.
옛부터 제주의 전복은 서울에 있는 왕에게 올릴 정도로 유명한데요.
제주에는 지금까지 해녀가 직접 따온 자연산 전복으로 해녀가 직접 요리하는 해녀요리집이 많습니다.
여름 휴가로 제주에 가신다면 해녀집에서 바다향 진한 전복죽 한그릇 드셔보시기 바랍니다.
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4. 전복죽의 종류
냉동 전복이 많은 서울/경기 지역에서는 내장을 넣지 않은 맑은 전복죽이 많으며 생물 전복이 풍부한 남해,제주지방에서 신선한 내장을 넣은 초록빛 전복죽을 먹습니다.
그리고 만드는 이에 따라 전복이외에 표고버섯,채소를 넣기도 합니다.
5. 전복죽을 더욱 맛있게 즐기는 방법
전복죽은 영양이 풍부하고 죽이라는 음식 특성상 소화가 잘되어 아플때, 기운이 없을 때 먹으면 힘이 나는 음식인데요.
이왕 먹는 다면 신선한 전복으로 내장까지 넣어 맛도 영양도 더 좋은 초록빛 내장전복죽으로 드셔보세요.
쌉싸름한 뒷맛을 가지고 있지만 말로는 설명할 수 없는 깊고 풍부한 바다맛을 냅니다.
옛날에는 교통이 발달하지 않아 신선한 전복을 바다에서 멀리 떨어진 도시에서는 먹을 수 없었지만
지금은 전국 어디에서나 살아 있는 전복을 구할 수 있어 내장을 넣은 전복죽을 쉽게 먹을 수 있습니다.
