Welcome to Korea cuisine of Annie

1. 泡菜包肉的材料

-主料： 猪肉（五花肉，猪颈肉等带油脂的部位）
- 辅料：用白菜，萝卜，辣椒粉，虾酱，大蒜，生姜等腌制的辣白菜(泡菜)。



2. 味道点评

- 辣味：★★★☆☆
- 咸味：★★☆☆☆
- 甜味：☆☆☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆

3. 对泡菜包肉（菜包肉）的简介

起初的菜包肉是煮熟猪或牛的头部肉，用重东西押成一块儿后切成片吃的菜肴。但现在的菜包肉是煮熟猪肉，切成片儿，用辣辣的辣白菜（泡菜）包着吃的料理。

韩国的全国各地都有很多泡菜包肉连锁店，从这点也能知道韩国人有多喜欢吃泡菜包肉。

泡菜包肉和韩国的泡菜文化也有一定的关联。在韩国，每年冬季都会定日期做一年吃的泡菜，这时做的就是过冬泡菜。

过去，冬季做的泡菜量巨多，光白菜就有数百颗。

过去，贵族家做完过冬泡菜后，宰杀一头猪，用那肉（煮熟的肉）和刚腌制的过冬泡菜，请吃了辛苦几天的下人们。这就是泡菜包肉的由来。

这一习俗继承到现在，韩国的家庭，每到冬季做过冬泡菜时都会煮猪肉吃泡菜包肉。

包，一般说的是用有一定宽度的布，裹住衣物等的行为，

按‘包’的意思，‘泡菜包肉’说的就是用辣白菜包肉吃的意思。

做泡菜包肉时使用的一般是带一点油脂的猪颈肉或五花肉，把肉放入开水中煮的时候，加放大酱调咸而香的味道，再放生姜和大蒜去除肉腥味。

有些人还放一些中草药。使用中草药煮熟的肉不仅有独特的药香味儿，而且对身体也比较健康。

煮熟的肉就用刚腌制的辣白菜（泡菜）包着吃。

这时吃的一般都是过冬泡菜，但泡菜包肉的泡菜也有自己的做法。

包肉吃泡菜叫包卷泡菜，是先用辣椒粉、萝卜‘虾酱’栗子、大枣等做辣味调味料抹到每个白菜叶间后卷成圆形，再用最大的白菜叶裹住保持那圆形的泡菜。因为用大白菜叶裹住的模样很像‘包裹’，所以叫‘包卷泡菜’。

用辣白菜叶包肉吃，所以叫‘泡菜包肉（보쌈）’，使用的泡菜也是用大白菜叶裹住泡菜，所以叫‘包卷泡菜（보쌈）’。







猪肉，煮很长世间的话，那口感非常柔嫩。

柔嫩而带有一点油脂的猪肉和香脆而辣的包卷泡菜一起吃的话，味道非常融合，能吃到很独特的风味。

泡菜包肉是韩国的男女老少谁都喜欢吃的菜，但大部分喜欢当作酒菜喝酒。

能品尝到韩国的传统料理泡菜和烧酒的方法，推荐‘泡菜包肉’。

在wikipedia中查看详细内容



4. 泡菜包肉的种类

用泡菜包肉吃的是最基本的‘泡菜包肉’。在这基础上有用生菜、苏子叶等包菜包肉吃的‘菜包肉’，也有煮肉时放各种中草药等独特材料，调出各种味道的‘泡菜包肉’。

在这里给大家介绍最具有代表性的三种‘泡菜包肉’吧！


* 猪肉泡菜包肉：用泡菜或蔬菜等包猪肉（煮熟的肉）吃的料理
* 猪蹄泡菜包肉：用泡菜或蔬菜包猪蹄肉吃的料理
*牡蛎泡菜包肉：用泡菜或蔬菜包猪肉和牡蛎吃的料理。钟路3街有配生牡蛎吃的泡菜包肉胡同。







5. 增加味道的食用方法

去吃泡菜包肉时，会给上煮熟的猪肉，包肉吃的泡菜或蔬菜（生菜，苏子叶），生蒜片，沾酱和虾酱。

首先，先吃一块儿煮熟的猪肉，品尝一下那味道吧。

煮很长时间的猪肉，口感非常柔嫩，而且流出满口的肉汁，能吃到肉香味儿和咸而醇浓的大酱味儿。

什么都不加，单吃猪肉也非常好吃。

然后，就用泡菜包猪肉吃，享受一下泡菜包肉的美味吧。

包卷泡菜和普通的泡菜不一样，稍微带有甜味，所以，更合外国人口味的。

吃到用泡菜包的肉了，就再加一个蒜片，沾虾酱后品尝一下吧。这样的话能品尝到泡菜包肉的多种味道。

最后，吃一块儿泡菜包肉后，喝一口韩国酒烧酒吧。

烧酒是余味比较干净的酒，所以会消除泡菜的辣味和猪肉的油腻味的。

用烧酒清口，就会又想吃泡菜包肉吧？吃到辣泡菜，就又得用烧酒清口吧？

这样泡菜包肉是让人不停喝酒的酒菜。

饭桌中间摆放一盘儿泡菜包肉，和一起来旅游的朋友坐在一起分享朴素的酒宴，会成为韩国旅游中的美好经验。