-
Start
-
介坪韩屋村
-
赵先家
-
上林公园
-
哈美央winevally
-
安义远祖排骨店
-
悟道岭
-
西庵亭寺
-
心灵酒店
-
弦饭店
-
广寒楼
-
九龙溪谷
-
实相寺
-
Finish
现在的咸阳安义面是面级的小地区，但朝鲜时期却是包含一部分居昌地区的大城市。而且又是可通往西边的全北长水、南原和东边陕川、山清、晋州的岭南西北部的地界，在承担交通中心任务。然后到1970年代为止还开办过全国各地商人聚集的大型五日集。这个五日集内都有过带屠宰场的牛市，比较方便供应到牛肉。因此，时常被人拥挤过的咸阳安义，自古以来一直是牛肉料理非常有名的地方。
现在国民的生活水平提高了，也可以常吃炖排骨了，随着‘安义排骨’在全国内也更加有名了。可是自古以来在全国内有名的是价廉而丰盛的‘排骨汤’。填饱过昔日集市小贩子们饥饿的排骨汤，为了吃那碗排骨汤向往了安义。
NIKON D750 | f/6.3 | iso 100 | 2016:03:08 16:56:43 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 28mm
安义面光风路里大约有八个地方密集卖炖排骨和排骨汤的饭店。咸阳郡准备从今年开始把这条街指定成排骨汤特化街。数多的排骨汤店中算得上真正的远祖饭店是‘安义远祖排骨店’。
NIKON D750 | f/9.0 | iso 180 | 2016:03:08 16:57:00 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 24mm
安义远祖排骨店是40余年前开业后在一个地方一直营业到现在的老餐馆。原先是只在里面的瓦房中营业了的，可是现在在那前面多了一个现代式厢房似的建筑。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 560 | 2016:03:08 17:26:09 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 24mm
这家餐馆是沾满40余年岁月痕迹的古宅，院内有干净的韩屋和有一定树龄的古木。
NIKON D750 | f/9.0 | iso 1600 | 2016:03:08 16:57:33 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 32mm
这家的主料理是炖排骨和排骨汤。扬名到全国的料理是‘炖排骨’，出名的原因是这炖排骨具有很有意思的一个故事。据说30多年前离咸阳近的居昌的郡守被这安义的炖排骨迷住每天都来咸阳吃了炖排骨。知道这事儿之后，居昌的居民们因自己的郡守不利用居昌的餐馆而恼怒，把他给落选了。这一故事传播开后，对炖排骨的味道感到好奇，也就增多了来品尝炖排骨的人。可是自古以来代表安义的料理是‘排骨汤’。因为炖排骨一直以来就是比较贵的料理，一般的小贩子或庶民们无法经常吃到。现在的我也是，只是一个庶民，所以就点了排骨汤。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 360 | 2016:03:08 16:59:16 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 24mm
排骨汤是得熬很长时间的料理，所以一般给上的都是提前给熬好的排骨汤。因此，点完后也不用等很长时间，一眨眼功夫就会给摆一桌。给摆上的有排骨汤和米饭，还有和排骨汤非常搭配的咸咸的酱菜、泡菜等小菜。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 800 | 2016:03:08 17:03:14 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 40mm
吃排骨汤时一般都给配叫‘dadaigi’的辣椒粉调味料。可这家给提供的是以酱油为主的调味料。使用自家腌制的酱油做的这酱油调味料是鲜味儿丰富的调味料。熟成的非常好，第一次品尝时还以为是鱼酱呢……
NIKON D750 | f/4.0 | iso 560 | 2016:03:08 17:03:24 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 38mm
还有一个非常独特的小菜，就是用各种调味料拌的清麴酱(黄豆酱)。没有清麴酱(黄豆酱)本身的异味儿，咸咸辣辣又柔嫩，是非常好吃的清麴酱(黄豆酱)。做这拌清麴酱(黄豆酱)的秘诀，我也想学一学。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 900 | 2016:03:08 16:59:32 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 38mm
这里的排骨汤比其他地区的排骨汤稍微贵一点。因为使用的肉不是进口肉，而是100%韩牛肉。不只是这家店，安义面光风路的所有餐馆的排骨汤都是一万韩元以上，使用的也都是韩牛肉。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 2500 | 2016:03:08 17:00:25 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
排骨汤里有一个骨头合3~4个大块儿肉。应该是一根大肋骨切成块儿的，这样的比较方便吃。左右排骨汤味道的是排骨的量，一人份给一根肋骨，肉也比想的还要多，所以认为比使用进口肉的餐馆贵几千韩元也充分有那价值。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 1600 | 2016:03:08 17:03:44 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 52mm
我去的那天，恰好下了初春新雨，天气蛮冷飕飕的，就先喝了一口热腾腾的汤水。首先血汁祛除的非常干净，汤的颜色都接近于透明，味道也非常清淡干净。而且还具有浓厚的鲜味儿，不知道的人充分有可能怀疑使用了味精等人工调味料。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 2000 | 2016:03:08 17:01:04 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 42mm
可是，汤里的肉意外的不大柔嫩。有的排骨汤店的肉非常嫩，都能自己分离出骨头。这里的肉却有筋道的嚼劲儿，但也不是非常硬。对此会有喜欢的人和不喜欢的人，如果要把肉煮成口感非常柔嫩的状态需要很长的时间，但这样的话，肉固有的味道都会渗出来。安义远祖排骨店的肉不仅有适当的嚼劲，而且越嚼越能吃到牛肉特有的香味儿。
NIKON D750 | f/4.0 | iso 800 | 2016:03:08 17:02:55 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 35mm
泡入香喷喷的一碗米饭，吃净装有丰盛的韩牛排骨肉的一碗排骨汤，吃的非常非常饱。韩牛比进口牛肉具有明显多的甜味和鲜味，相对少一点苦味和酸味。使用重重的调味料调味的炖排骨有可能遮掩住牛肉的缺点，但只能显现肉特有味道的排骨汤，希望去安义品尝用韩牛做的真正的排骨汤。那清淡而浓厚的汤水和越嚼越香的肉汁味，安义排骨汤，真的非常好吃。
咸阳市计划在2016年把安义光风路造成排骨汤特化街，应该也会生成很多乐点。
+ 地址：庆南 咸阳郡 安义面 光风路 127-2
+ 电话：055-962-0666
Address: 경남 함양군 안의면 광풍로 127-2 / 대한민국 경상남도 함양군 안의면 당본리 12-5
