麟蹄 #2 - 荞麦粗面，连小菜都非常丰盛的‘合江荞麦粗面’

麟蹄 #2 - 荞麦粗面，连小菜都非常丰盛的‘合江荞麦粗面’ - (Korea Tour)

| Holiday Journal

最後修改 : 2017/02/18

旅行地区 : South Korea

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昭阳江环林路
合江荞麦粗面
院垈里白桦树林
麟蹄speedium
故乡家
芳台山自然休养林
百潭寺
黄太世界
万海村
Finish

地形有利于栽培荞麦的江原道，荞麦粗面是代表土俗食物。所以，江原道的任何一个地方都有很多荞麦粗面店。准备麟蹄旅行收集有关资料时发现比有名的景区更常被人介绍的地方就是‘合江荞麦粗面’。今天就去品尝品尝在荞麦粗面非常有名的江原道，吸引住当地人和游客们的口味的‘合江荞麦粗面’吧。

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合江荞麦粗面店坐落在麟蹄郡麟蹄邑合江里。合江里又是聚集很多官公署和长途巴士客运站等的，在麟蹄是最繁华的一个地方。这家店离繁华区有一点距离，比较闲静，坐落在民宅密集区域的中间。

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坐到花图（花斗：韩国花牌）‘梧桐光’桌前，看了看菜单。虽然是荞麦粗面专店，但也卖土豆饼，荞麦煎饼等代表江原道的食物，价格也比较低廉，没有什么负担。记得过去在一个电视节目中有名的厨师说过，荞麦粗面店的菜单里有‘肉片’（一种料理），就是亲自煮肉汤（使用于荞麦粗面的汤）的店。因为煮出肉汤后的肉不能浪费掉，所以只能当作‘肉片’这一料理卖。期待着亲自煮出的肉汤，点了荞麦粗面和辣拌荞麦粗面各一份。价格各是6000韩元和6500韩元。

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点完稍过一会儿后，给摆上了我们点的面和小菜。来江原道旅行时去过很多荞麦粗面店，但给上这么多样小菜的地方还真是第一次。一般给上的只有泡菜，但这里除了三种泡菜以外还给上了煎豆腐，鲜辣白菜。一般只吃荞麦粗面感觉缺少一点，加点过简单的煎饼，但这里给上煎豆腐，就不用再点其他煎饼了。

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还有，在合江荞麦粗面店肚子大的人也不需要加要或双份面条，直接多给上一份。一碗荞麦粗面很难填饱成人男士的大肚，但因这样提前多给上一团面条的人情和关怀，还没有品尝那味道就已经开始喜欢这里了。

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切成厚厚的片煎成金黄色的煎豆腐！因为是出名的美食店，来吃的客人非常多，但也没有提前油煎好，摆桌之前油煎，热热的，味道非常香浓。

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鲜辣白菜也不是提前做好的，是现拌的，所以口感非常香脆。虽然是免费提供的小菜，但也加大大的牡蛎，增加了鲜味儿，非常好吃。可是注意，因为好吃，吃一大口，有可能嘴里会闹火灾的哦。调味料比想像的还要辣。

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因为鲜辣白菜十分辣，这样和清淡的煎豆腐一起吃的话，就能品尝到双倍的美味儿。

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用小菜吊了吊胃口，现在就得正式开始吃面了吧？辣拌荞麦粗面和其他地方一样碗中盛有荞麦面，各种蔬菜，鸡蛋，紫菜粉，芝麻和香辣的辣椒调味料。

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但不是直接拌着吃，得按自己的口味加餐桌上早已给准备的香油，白糖，芥末，食醋，酱油等后吃就可以。

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荞麦粗面的关键是香浓的荞麦面，香辣的调味料味道和香气格外香的香油。不管是荞麦粗面还是辣拌荞麦粗面都加放一点香油看看吧。还有，辣拌荞麦粗面加一点甜味更加好吃，所以也不要忘记加一点白糖啊！

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加一点香油和白糖拌匀后吃一口，香辣而干净的口感，真是一流。可是，也有可能是我不大会吃辣味的关系，感觉过于辣。不大会吃辣味的人，和给上的凉爽的肉汤一起吃的话，就能吃到适当辣的，非常好吃的味道。

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荞麦粗面和辣拌荞麦粗面差不多，就是辣椒调味料的量少一点。

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在这里加凉爽的肉汤就可以。光品尝肉汤，是干净的肉汤中只加一点胡椒粉的味道，香香的很不错。和其他店代水给上的肉汤（像水一样喝的那种）完全一样，我就是没有喝水，喝好几杯这个肉汤的那种人^^*

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虽然现在还是5月份，但天气已经是热成不穿短袖就不行的那种天气，冰沙状的肉汤都凉爽到了心底。荞麦粗面也得按自己的口味加放一些调味料，香油，一定不要忘记哦！再加一点芥末和食醋的话味道就会更加好吃。因为肉汤非常干爽，就不推荐放白糖。

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这里的是辣味调味料上放香而干净的肉汤吃的荞麦粗面。吃荞麦粗面的理由就是为了感受到荞麦面的浓香味儿。使用100%荞面粉做的面条，味道苦涩而浓厚（荞麦香），但口感一点都不筋道，轻易断掉。这里的面条具有十分浓厚的荞麦香，口感也适当的筋道，问店主荞麦粉的含量，说是70%。合江荞麦粗面店的味道是中上程度，但价格低廉，免费给追加面条，量也丰盛，小菜的种类也多，是性价比非常卓越的餐馆。去麟蹄旅行时，不妨去品尝一次吧。肯定会满足的。

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