1. 醒酒汤的材料

-主料：牛肉或猪肉

-辅料：用酱油或大酱调味，加放黄豆芽，萝卜，白菜叶（菜帮）等蔬菜

2. 味道点评

-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：★★☆☆☆
-甜味：☆☆☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆

3. 对醒酒汤的简介

醒酒汤是为醒酒而吃的汤料理总称。韩国人习惯喝酒后的第二天吃热乎的汤料理解酒。

醒酒汤继承的是高丽时期的‘醒酒汤’。据说，当时在肉汤里放面条，肉片，山椒粉和葱煮的汤，和现在的醒酒汤非常相似。

之后，到朝鲜时代，因禁酒令等社会气氛，没有关于醒酒汤的资料。但朝鲜末期的风俗画中画有在酒店（客栈）喝酒时一起吃酒汤（在大铁锅煮熟后和酒一起食用）的场面。据说，就是这‘酒汤’发展成了现在的‘醒酒汤’。







醒酒汤的历史比较短暂，但还是成为了常吃的料理，这是因为韩国人独特的饮食习惯。韩国人吃饭时不能缺少热乎的汤料理。

而且，吃热乎的汤料理后，还说‘凉爽’一词。

吃热乎的汤料理，肠胃会变得舒服，而且有助于血液循环，所以疲劳也自然被解除，那感觉很像开通堵塞的地方一样‘爽快’，因此用‘凉爽’一词来表现那感觉。

因为这样的理由，酒后头和胃疼痛的人，为了解除那样的不便感，吃热乎的汤，就是醒酒汤吧?

还有，为快速醒酒，得排出大量汗水，所以用热乎的汤排泄大量汗水的醒酒汤，从医学角度来看也是非常不错的料理。

醒酒汤可以只用黄豆芽煮，但大部分使用的是鲜血，猪骨等肉类食材。

使用有助于保护被酒伤到的肝脏的，蛋白质丰富的肉，有助于解酒精的天冬氨酸;比较丰富的黄豆芽，有助于消化的纤维质比较多的蔬菜等食材，再加大酱煮的就是‘醒酒汤’。

这醒酒汤，因为是煮很长时间的肉，所以汤水味非常浓厚，而且还有大酱的醇香味和黄豆芽的香味。

首尔钟路有一家非常有名的醒酒汤店，就是1937年开业，一直营业到现在的‘清真玉（ 청진옥 ）’。

韩国，因战争，几乎不存在具有100年历史的餐馆。

所以，有78年历史的‘清真玉（ 청진옥 ）’醒酒汤店，那意义也非同一般。

喝韩国的传统酒烧酒或马格利的第二天就去‘清真玉（ 청진옥 ）’醒酒汤店，擦着汗解一解酒气吧。

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4. 醒酒汤的种类

醒酒汤，种类非常多，之中，给介绍最常见的几种吧。


* 牛血醒酒汤 – 最常吃的醒酒汤。在牛肉汤里放牛血（牛血豆腐），白菜叶（菜帮），黄豆芽等煮的汤。

* 猪骨醒酒汤 – 熬猪骨后，放白菜叶（菜帮）等蔬菜，用辣椒调味料调味的辣味醒酒汤。

* 黄豆芽醒酒汤 – 只使用分解酒精的天冬氨酸;丰富的黄豆芽煮后，用盐调咸淡的清汤。

* 黄太醒酒汤 – 煮解毒能力较高的黄太（晒干的明太鱼），用盐调味的汤。







5. 增加味道的食用方法

去吃醒酒汤，就会发现盛汤的器皿是叫‘石锅’的陶瓷器皿。

喝热乎的汤水，流汗才有效解酒，但看起来危险的话，先用饭勺搅和搅和，适当去除热气后再泡米饭，认真地动饭勺，流汗水吧。

和醒酒汤一起吃一碗米饭填饱肚子，就能感觉到肠胃踏实，血液循环通畅，头脑也变得清醒。

不会喝酒的人就不能吃醒酒汤？当然不是。

在韩国醒酒汤又是很好的餐食料理。

只不过，做醒酒汤的食材或热乎的汤水，有助于醒酒，所以被叫‘醒酒汤’。

韩国和其他东南亚国家一样，有欢快而有趣儿的夜市文化。

夜市文化中不可缺好的就是吃五花肉喝烧酒或吃韩式煎饼喝马格利（冬冬酒）。

喝烧酒度过快乐而好吃的韩国之夜了，第二天就试一试吃醒酒汤解除一下酒气吧。