1．杂菜的材料
-主料：粉条（用地瓜粉做的粉条）
-辅料：酱油，香油等基本调味料和肉（猪肉或牛肉），菠菜、胡萝卜、蘑菇、洋葱等几种蔬菜
2．味道点评
-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：★★★☆☆
-甜味：★☆☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
-香味：★★☆☆☆
3．对韩式杂菜的简介
在韩国生日、结婚、各种纪念日等特别之日，不可缺少的料理就是‘杂菜’。
杂菜是把用地瓜粉做的筋道的粉条，各种蔬菜，肉丝等材料，翻炒在一起的料理，也是勾住世界人胃口的韩国传统料理之一。
而且又是在纽约韩食馆里最有人气的料理。据说是因为主料为用地瓜粉做的粉条（比用面粉做的面条更健康）和很多种蔬菜，所以，以健康食为名，那人气非常旺。
杂菜，有两种意义。一是‘很多种（杂）材料，切成丝（丝和菜的韩国语音是一样的）’的意思，二是‘用很多种（杂）蔬菜（菜）做的料理’的意思。
杂菜的由来始于，朝鲜时期，叫‘李冲’的人把很多种蔬菜放在一起翻炒后送给国王的一事儿。据说，品尝那道菜的国王非常满足，还给李冲赏赐了非常高的官职。
起初的杂菜是炒很多种蔬菜的炒菜，但到1900年代初，开始放用地瓜粉做的粉条后，形成了现在杂菜的模样。
现在的杂菜是把各种蔬菜切成丝后烹饪的料理，以粉条为主料，里面还放肉丝，菠菜，胡萝卜，蘑菇，洋葱等辅料。
在这些材料中放韩国的传统调味酱--酱油，调出咸味后，再用香香的香油调余味。
在杂菜的味道中能吃到两种特征，一是用地瓜粉做的粉条，二是调味的酱油。
一般的面食用的是用面粉或米粉做的面条，但杂菜的粉条是用地瓜粉做的，所以细而透明，口感也非常筋道。
第二特征在于韩国料理中不可缺少的调味酱里，就是调咸味的酱油。长时间发酵黄豆后做的酱油，颜色发黑，很有醇浓的风味。
杂菜，虽然是勾住纽约人的美食之一，但烹饪过程非常复杂，所以在韩国也不是很常吃的料理。
首先，粉条得煮出筋道的口感，肉丝，蔬菜等五六种材料都得单独调味后炒熟。
然后，把所有材料放到一起，用酱油调咸淡。因为每个材料都有自己的特性，所以不好调均衡的味道。
即使是韩国人也是，有丰富的烹饪经验的人才能做出美味的杂菜，烹饪新手就往往会失败。
烹饪过程也复杂，也不好调味道，所以杂菜是到特别之日才能吃的菜肴。
所以，也有可能，来韩国旅行的期间，不好接触到杂菜，但去韩国的传统料理店‘韩食馆’的话，能品尝到美味的‘杂菜’。
韩定食（韩食套餐）是用精心摆上的韩国传统饭食，所以大部分都有杂菜。
一餐能吃到各种韩国传统餐食的‘韩食馆’，真心推荐！
过去，只吃山珍海味的国王也爱吃的‘杂菜’，是在韩国旅行中不能错过的韩国传统料理。
4．杂菜的种类
杂菜是由来单纯，历史短暂的菜肴，所以种类也不是很多。
所有种类的杂菜都使用粉条，在这基础上，传统的做法是放肉和各种蔬菜。
但最近也出现了减少几个材料，只用一两种材料做的黄豆芽杂菜，韭菜杂菜，蘑菇杂菜等杂菜。
世界人最熟悉的杂菜是‘肉丝杂菜’，
是用粉条和切成丝的牛肉，菠菜，胡萝卜，蘑菇，洋葱，翻炒出来的料理。
5．增加味道的食用方法
韩国人的餐桌上少不了的就是白米饭和配米饭吃的‘小菜’。
杂菜也是配米饭吃的‘小菜’。所以摆到餐桌的中间，夹一点和白米饭一起吃，就可以。
因为杂菜是面食，所以误认为是和意大利面或金边面一样的单品料理，只吃杂菜的话，会成为同桌人们的眼中钉的。
被杂菜的美味吸引住，想多吃一点的话，可以加要，但最好加要一次哦。
韩国人最重视的是‘情’，特别是在饮食文化上，如果只给一次的话，感觉没有人情，所以有多给一两次的文化。
但，肉类等价格比较贵的菜就不会免费添加，所以，一定不要忘哦！
