1. ‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’的材料
- 主料：牛的各种部位（瘦肉，牛尾，内脏等）
- 辅料: 用盐调咸淡，加一点葱等香辛菜
2. 味道点评
- 辣味：☆☆☆☆☆
- 咸味：★☆☆☆☆
- 甜味：☆☆☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆
- 香味：★★★★☆
3. 对GOM-TANG（精熬牛骨汤)的简介
‘排骨汤’是在外国游客那里也有很多人气的韩国传统料理之一。在韩国有很多种和‘排骨汤’一样精熬牛的很多部位而成的汤料理。
不仅是‘排骨汤’，还有 GOM-TANG（精熬牛骨汤)， ‘先浓汤（牛杂碎汤）’，‘牛蹄汤’，‘牛膝骨汤’等等。怎么样?吃排骨汤，还满意吗? 这次就给大家介绍另一种牛肉汤料理‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’吧。
‘排骨汤’使用的是牛的肋骨部位，但‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’是放廋肉，内脏等部位熬很长时间的‘汤料理’。使用的部位比较多，味道也更加香浓。
1527年朝鲜的中宗王时，把‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’记录成了‘比普通汤料理浓重的精熬牛骨汤是需要精心熬制的珍贵的料理’。‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’是早在朝鲜时期开始摆上过御膳桌上的营养丰富又珍贵的料理。
后来,到1800年代的文献中记录说精熬放牛的各种部位和鲍鱼，海参等的料理叫‘GO-EUM’，说是这‘GO-EUM’变成了现在的‘GOM-TANG’。
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‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’是水中放牛尾，牛腩，牛腱子，内脏（肥肠）等牛的部位和萝卜后熬很长时间的汤。
熬出浓浓的汤后，就把肉取出来切成片，盛汤时和葱花一起放到碗中，然后用盐调味道。吃‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’时，一般泡米饭后，配吃泡菜。
因为熬很长时间，汤中有浓浓的肉香味，廋肉的口感也非常柔嫩，在口中都不用嚼像吃冰淇淋般溶化。
还有，又不加特别的调味料，只用盐自己调味，所以和辣味料理不一样，没有什么负担，是外国人也比较好接受的料理。
和‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’差不多的料理还有先浓汤（牛杂碎汤）。（做法和使用的材料非常相似）
这两种汤都是使用牛的各种部位熬很长时间而成的料理，所以都具有浓厚的肉味。
‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’主要使用牛的廋肉和内脏，所以颜色清，味道香浓。但先浓汤使用的是牛的瘦肉和各部位的骨头，所以颜色浑浊，味道清淡干净。
自古以来，在韩国肉是非常稀少珍贵的食材，所以只在特别之日吃肉料理。特别是肉汤料理，一般当作补充元气的补身料理吃。
韩国因韩国战争，几乎不存在具有百年历史的饭店，但去罗州有105年传统的‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’店。从此也能知道‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’是韩国人一直以来都非常喜欢吃的料理。
吃一粒维他命，不如喝一碗‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’，抓住饱肚和健康这‘两只兔子’吧。
4. ‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’的种类
‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’是使用牛的廋肉，内脏，牛尾等部位熬很长时间的料理，种类单一。
但按做的人使用的部位，比率，煮的时间等不一样，味道上也会有一定的差别。
按使用的部位，有用牛尾精熬的精熬牛尾汤和使用牛腿骨的精熬牛腿骨汤等。
5. 增加味道的食用方法
韩国大米的特征是比较有润泽。和粘稠而有光泽的韩国米饭非常搭配的料理之一就是‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’。
‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’和米饭都不大适合单吃，在‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’里泡饭吃，才能吃到最好吃的味道。泡在香浓的牛肉汤中的口感硬硬的米饭越嚼越有甜味，非常搭配。
除了米饭之外，最相配‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’的是‘泡菜’。
只吃浓浓的牛肉汤，就会容易吃到油腻感，这时泡菜会以辣味和酸味解除口中的油腻感，维持‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’的肉香味的。
总结的话，先把米饭泡入‘GOM-TANG（精熬牛骨汤)’中拌匀后，盛一勺带汤的米饭，在那上面放一块泡菜吃，就是最佳食用方法。
