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韩式烤肉 불고기 - (Korean Food)
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最終更新日 : 2017/02/18

旅行地域 : South Korea
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1.烤肉的材料

-主料:牛肉或猪肉
-辅料:酱油,白糖,大蒜,生姜等基本调味料和大葱,大蒜,胡萝卜等各种蔬菜



2.味道点评

-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:★★★☆☆
-甜味:★★☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆



3.对韩式烤肉的简介

韩式烤肉是早已扬名于海内外的,代表韩国的一道‘大菜’。是从数千年前的高句丽(公元前37年~668年)时期开始吃到至今的,历史悠久的韩国传统料理。

随着历史的变迁,曾经被称过很多种名字,但到1950年左右,以‘用日本式酱油调味,放到火上烤着吃的肉片’为意,叫成了‘烤肉’。

家常晚餐到特别之日出去外餐,‘烤肉’现在已经成为了很多韩国人喜欢吃的人气料理(受欢迎的菜)







‘烤肉’不仅是一道传统料理,还应用到了汉堡包、比萨饼、 Quesadilla(油炸玉米饼)、意大利面等等菜肴之中。这样受欢迎的秘诀在于男女老少谁都合胃口的调料酱油上。

为了柔和的口感,先把肉切成薄片之后,用酱油和白糖调基本的咸味和甜味,然后再用大蒜和生姜去腥,添加隐隐的风味。

‘酱油’和只能单纯地调出咸味的‘盐’是有区别的。酱油是韩国的传统调料之一,它的主原料是发酵很长时间的大豆,所以咸味中渗有大豆的醇香味。‘烤肉’就是用这样的酱油调味的,所以能吃到吸引食欲的美味。

在基本的酱油调料上加不同的食材或烤的方式不同,有很多种类的烤肉。

烤肉是外国人最喜欢吃的韩国料理,因此我推荐,来品尝各种各样的烤肉。

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4. 烤肉的种类

不管是什么‘烤肉’,使用的基本调料都是酱油,所以只在猪肉或牛肉中选一就可以,但大部分都喜欢吃用牛肉做的‘烤肉’。

而且,又是长期以来全国各地人都喜欢吃的料理,所以根据地区也有很多种类的烤肉。
韩国的烤肉大致分为首尔烤肉、 彦阳烤肉、 光阳烤肉、 沙里院烤肉。其中,比较普及的是首尔烤肉和光阳烤肉。

这两种烤肉的最大区别就在于烤的方式上。

首尔烤肉是用酱油把肉片调比较甜的味道,然后再加青菜和粉条翻炒的烤肉,所以能吃到烤肉调料味的自然味道。而且还有丰富的汤汁,拌米饭吃也非常好吃,所以首尔烤肉是韩国人最喜欢吃的烤肉。

光阳烤肉是把调好味的肉放到炭火上烤着吃的烤肉,所以肉里渗有炭香,味道非常独特好吃,而且没有汤汁,很适合当作下酒菜。







5增加味道的食用方法

去饭店吃烤肉一般都会给上很多种包菜,试一试用生菜、苏子叶等蔬菜,包肉吃,会吃到烤肉味和蔬菜的脆感融合在一起的、与众不同的味道。在这里加蒜片和辣椒,那就能吃到真正的韩国味道了。







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