1．拌饭的材料
-主料：米饭
-辅料:用辣椒酱、香油调制的调味酱/黄豆芽、黄瓜、胡萝卜、生菜等蔬菜/桔梗、蕨菜、蘑菇等野菜
2．味道点评
-辣味：★★★☆☆
-咸味：★★☆☆☆
-甜味：★★☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
3．对拌饭的简介
拌饭是驰名世界的韩食，很多航空公司的飞机餐也给提供拌饭。拌饭是，在一个大碗中盛米饭，各种素菜，炒熟的肉丝等食材，用香辣的辣椒酱拌着吃的料理。迈克尔·杰克孙生前也爱吃过的拌饭，因此，成为了更加有名的料理。
这么有名的拌饭，那历史才有200多年。拌饭是1800年代开始吃的。历史虽然不是很长，但因为简简单单能解决一餐，所以博得了很多人的喜爱。
拌饭的做法和味道的种类都非常多。韩国人在自己家，只用辣椒酱和米饭，就能做到拌饭。但正式的拌饭，可不是简单的料理，装满精心的的秘诀有如下几种：
首先是调适当的水量，煮出色泽油亮、香味浓郁的米饭，然后是利用很长时间在阳光和风凉下晒干的2~3种野菜和2~3种新鲜的时令蔬菜，最后是调味成香咸味道的牛肉。
还有就是拌饭的调味酱，是用香喷喷的香油和多种调味料做的辣椒酱。
辣椒酱是用红辣椒做的辣味酱，是韩国的传统调味酱。辣椒酱是把辣辣的辣椒面、发酵的大豆（酱曲）、甜甜的麦芽、盐等搅和均匀后，再发酵一定时间才能完成的酱。所以，不是单纯发辣的酱，而是辣味、香味、甜味、咸味融合成一体，味道鲜美的综合调味酱。
做一碗拌饭的精心不止这些，最后还有器皿，不能随便用一个碗，拌饭一般是盛在比较有厚度的陶瓷质的沙锅或重重的铜器里，用这些器皿就能把热气保存到最后一勺，使人们吃得开心。
这样做成的拌饭是一碗饭香浓郁，野菜的深味、蔬菜的脆感融合在一起的韩式料理，因为还有调味酱，吃起来味道非常香辣好吃。
代表韩国的味道，都说是‘辛辣’吧？所以，我想推荐，来韩国访问时，先去品尝适当香辣的‘拌饭’。要去吃拌饭，不要忙着动筷子，吃前先好好欣赏碗中的材料吧。发现碗中的精心时，你会感觉到你就是被他们招待的贵客。
4． 拌饭的种类
拌饭的种类，按各个地方的特产和传统烹饪法，有数十余种。
全州拌饭，晋州拌饭，安东拌饭，巨济海鞘拌饭等等，每个地方都有具有自己特色拌饭。
之中，绝对有人气，很多人喜欢吃的就是‘全州拌饭’。在韩国，拌饭就等于全州拌饭，非常普遍，是代表韩国的菜肴。
用牛肉汤水煮的米饭上面放口感鲜脆的黄豆芽是全州拌饭的特征。拌饭的最上面还放生蛋黄，中和辣椒酱的辣味，也有放炒牛肉或生牛肉丝的拌饭。
5．增加美味的食用方法
吃拌饭，首先得拌匀所有的材料，这时用勺子的话，有可能碾碎米粒，所以，为了维持米粒的形态，必须得用筷子。
然后，有些饭店另给上辣椒酱和香油，让自己调制。
这时，先放1/2勺辣椒酱和一勺香油，品尝一下味道后再放不足的调料，因为有些饭店的辣椒酱非常辣。还有，香油也是，放多了可能会导致余味有点苦涩，所以最多也就放一勺吧！
