จาจังมยอนแบบเกาหลี ที่ร้านอาหารจีน ที่มำในไชน่าทาวน์ แต่นั้นคุณไม่ได้พบเห็นได้ที่เมืองจีน .ชาวจีน ที่ชื่อ ยูฮีฮวาง ได้เปิดร้านอาหารที่มีชื่อว่า กงฮวาชุน ในปี 1905 และได้คิดค้น อาหารที่เรียกว่า จาจังมยอน สำหรับคนงาน ที่ท่าเรือ อินชอน ด้วยความรวดเร็วในการจัดส่งละราคาที่รับได้ .ผมไม่ผิดหวังเลยครับในการที่ได้กิน จาจังมยอน ที่ไชน่าทาวน์ เพราะ คนเกาหลี ชอบและรักที่จะกิน จาจังมยอน .แต่คนส่วนมาก คิดว่า กงฮวาชุนเป็น ต้นตำรับของ จาจังมยอน แบบสไตล์เกาหลี.แต่มันมันแค่ครึ่งเดียวครับ .เพราะว่า วันนี้ กงฮวาชุน ในอินชอน ไชน่าทาวน์ไม่ใช่แบบสมัยที่ญี่ปุ่นเข้ามาล่าอาณานิคม ของ3รัฐ.ดังนั้นเรา จึงมุ่งหน้าไปยังร้าน Sinseungbanjeom,ผมจะหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้เร็วๆนี้ครับ.
ที่ผมได้พูดไว้ก่อนหน้านี้,
ต้นตำรับของจาจังมยอนนั้น
ทำมาจาก ร้านกงฮวาชุน และ
คุณจะได้เห็นตึกขนาดใหญ่ที่มีชื่อเรียกว่า
ร้านกงฮาชุน และได้มีการเปลี่ยนเป็น
ซินซึงบันจอม.ความจริงก็คือว่าประธานาธิบดี
ปาร์คจองฮีเริ่มที่จะ จำกัด
สิทธิในทรัพย์สินของชาวต่างชาติในปี
1970
และหลังจากนั้น
ชาวจีนจำนวนมากที่หายไปและกลับไปดำรงชีวิตแล้วออกจากเกาหลี.
(เดิม)
ร้าน
Gonghwachun
ไม่สามารถยืนหยัด
ได้อีกต่อไปและได้ปิดร้านอาหารในปี
1985
และจากนั้นหนึ่งของเกาหลีก็ได้ขอจดทะเบียนพิเศษที่มีชื่อ
Gonghwachun
ในปี
1998
และเปิดร้านอาหาร
นั่นหมายความว่า Gonghwachun
ปัจจุบันเป็นเพียงร้านอาหารประจำของจีน
ที่ยังมีการเปิดให้ บริการ
คือ Gonghwachu
และในเว็บไซท์, ได้มีหาข้อมูลเกี่ยวกับร้าน กงฮวาชุน ว่ายังมีอยู่มั้ย เหมือนร้านอาหารเดิมมั้ย แต่มันก็แตกต่างกัน เพียงแค่ใช้ชื่อเดียวกัน.และ ร้าน ซินซึงบันจอม ที่ได้ลูกสาวคนโต ของ ยูฮี ฮวาง.เป็นผู้คิดค้น จาจังมยอน และดำเนินธุรกิจร้านจาจังมยอน สืบต่อ และได้เก็ยรักษาสูตรต้นตำรับความอร่อยไว้.ร้านตั้งอยู่ ร้านแรกทางด้านขวา ที่ตรงป้าย ไป๋-หลู , ตรงประตูด้านหน้า ของ ไชน่าทาวน์ .เราจึงรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ ลิ้มลองความอร่อย ของต้นตำรับ ของ จาจังมยอน ที่ผ่านมาแล้ว 3รุ่น เราเข้าไปข้างในกันเลยครับ.
ข้างในค่อนข้างเงียบครับ
เพราะมันเลย
ช่วงอาหารเที่ยงมาแล้ว.มีการตกแต่งแบบโมเดิน
สไตล์ ดูสะอาดเรียบร้อยและให้ความน่าค้นหา
อยู่ภายใน.
ถ้าต้นตำรับของกงฮวาชุนแล้ว
ได้อธิบายถึงข้อเท็จจริง
ไม่ได้ยึดติดที่ผู้คน
Gonghwachun
ในปัจจุบันทำเงินเป็นจำนวนมาก.
ดี
ที่ทำอยู่ไม่ได้ผิดกฎหมายในทางปฎิบัติ
ได้มีการจดทะเบียน อย่างเรียบร้อย
แต่ ผมคิดว่าน่าจะมีปัญหาเกี่ยวกับการการทำงาน
แบบดั้งเดิม มากว่า 100ปีที่ผ่านมา.
แต่อย่างไรก็ดี
,
เราอยู่ที่นี้
เพื่อที่จะลอง จาจังมยอน
และ สั่ง อย่างอื่น ซัมซอนจัมปง
บะหมี่รสเผ็ด .
มันก็เป็นเหมือน
ดัลมูจิ หัวไชเท้าสีเหลืองดอง
และหอมหัวใหญ่ หั่น
.ที่นี้มีอะไรที่พิเศษ
คือ ซอส ที่เรียกว่า ชุนจัง
.
ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ซื้อสิ่งนี้ที่ตลาด
แต่ที่นี่เชฟทำให้รสชาติเค็มตั้งแต่แรก
แต่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในปาก.
จันจั่น~
ออกมาแล้ว
ครับ ต้นตำรับ จาจังมยอน
ที่มีเรื่องราวมากกว่า 100ปี
,
ซัมซอน
คันจาจัง ก็เสริฟ ตามมา.
ก่อนอื่น
เราลองมาเช็คกันก่อนที่เส้น
บะหมี่,
มันเป็นเส้นที่บางกว่าปกติ
.ส่วนใหญ่พวกเขา
จะใส่สาร กลูเทน
เพื่อเพิ่มความสดใหม่และเหนีนวนุ่มให้กับเส้นบะหมี่
แต่นี้ เส้นเล็กบาง
และนุ่มพอดีมากครับ
.และมีไข่ดาวทอดครึ่งฟอง
ที่คนพูดถึงมัน.ผู้คนจำนวนมากพบสิ่งนี้
จากหลายที่ ที่ยังไม่รวม
พื้นที่ ในโชล /
คยองกี
ผมค่อนข้างที่จะใส่มัน
ตอนที่ผม อยู่ที่คยองซางโด
ซอสจาจัง
ผัดกับ หัวหอมสไลด์ เนิ้อ
และ ชุนจัง และนั้น
คือสิ่งที่มำในร้านอาหาร
.มันทำให้เรารู้ถึงเรื่องราวของมัน
ถึง100ปี
แต่ มันก็ยังดูเหมือน จาจังซอส
ธรรมดาทั่วไป.
ผมต้องลิ้มรสมัน
ก่อนที่ผมจะผสม
และกลิ่นและรสชาติของมันมาจากจมูกของผม
.และรสเปรี้ยวที่ไม่ซ้ำกันกระจายไปในปากของผม
แล้วมันเป็นละลายและมีกลิ่นหอม.ปกติ
รสชาติซอส Jajang
จะหวานเกินไปเพราะมีน้ำตาล
แต่อันนี้ได้รสชาติความหวานของหอมผัด
ไม่ใช่น้ำตาล บวกกับว่ามีรสเค็ม
แต่โดยรวมรสชาติมัน
ละมุนละมัยมากครับ.
ผมคิดว่ามัน
มี ซอส มากกว่า บะหมี่ครับ
แต่ผมก็ไม่สามารถ ปล่อยให้มันเหลือ
ดังนั้นผมจึงคลุกทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ซอส เค็ม กับ ไข่
ครึ่งฟองรสชาติมันโอเค้ลยครับ
สำหรับผม .
มันเป็นเพียงแค่
ไข่ทอดปกติ แต่มันสามารถเข้ากันได้อย่างกลมกล่อม
มันเป็นไอเดียที่ดีเลยครับ..
จาจังมยอน
ที่ ร้าน ซินซึงบันจอม
เป็นเส้นบะหมี่ที่มีขนาดบางและมีกลิ่นหอมและ
รสชาติหวาน ของซอส ชุนจัง
มันยอดเยี่ยมมากครับ สำหรับผม
.
แต่คุณอาจจะผิดหวังกับการ
ลองทานครั้งแรง
เพราะรสชาติมันไม่เข็มข้นมากนัก
.แต่ก็ยังมีความหวาน
ความกลมกล่อม อาจจะทำให้เด็กๆผิดหวังได้
.
ถัดจาก
เมนู จาจังมยอน คือ ซัมซอนจัมปง
มันเป็นเมนูขึ้นชื่อ ของ
ร้าน ซินซึงบันจอม .
คุณไม่สามารถเห็นรูปภาพได้
เพราะ มันเต็มไปด้วยอาหารทะเล
และซุปสีแดง รสเผ็ดร้อน .
ดีเลยครับ
,
คุณต้องลิ้มรสน้ำซุปเมื่อ
Jjambbong!
มัน
มาถึง ผมพยายามค่อยๆซด
และมันก็เผ็ด
รสชาติมันกลมกล่อมเพราะอาหารทะเลที่ราดอยู่.
เส้นบะหมี่
ที่อยู่ในซุปจังปง
มันนุ่มและมีเส้นบาง.
พวกเขาให้เราได้ลองถึงวัตถุดิบที่ทำอย่างไร
ถึงได้ บะหมี่ส้นบาง และเหนียวนุ่ม
รสชาติอร่อย.ผู้คนมักพบเจอแต่
อาหารจีน ที่เลี่ยนๆ
หลังจากที่ได้ลองอาหาร
ที่ร้าน ซินซึงบันจอมแล้ว
มันทำให้เราได้รู้ว่า
อาหารจีนพิถีพิถันในการทำ
และยังให้เราได้มีความสุขความอร่อย
กับมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมที่นี้ครับ.
+ ที่อยู่ : 11-32 , บกซองดง 2, จุงกู อินชอน
+เบอร์โทร : 032-762-9467
+ เวลาเปิดให้บริการ และ วันหยุด :ทุกวัน 11:30- 21:00 , ปิดทุกวันที่ 2และ 4 วันพุธ
