1. 식혜에 들어가는 재료
- 주 재료: 찹쌀 또는 쌀
- 부 재료: 엿기름(보리싹 말린것), 설탕
2. 맛 평가
-매운 맛:☆☆☆☆☆
-짠 맛: ☆☆☆☆☆
-단 맛: ★★★★☆
-신 맛: ☆☆☆☆☆
-구수한 맛 : ★★☆☆☆
3. 식혜에 대한 간단한 소개
식혜는 한국의 전통음료로 찹쌀(쌀)로 지은 밥에 엿기름을 부워 삭힌 것(발효)입니다. 전체적으로 달콤한 맛이지만 곡물(찹쌀)을 넣어 구수하며 발효에서 오는 특이한 맛이 있습니다.
대부분의 한국인들은 식혜를 음료로 알고 있지만 사실 전혀 다른 맛의 요리였습니다.
옛부터 생선이 많이 나는 동해안지방에서 생선과 밥,엿기름,매운 고추양념을 섞어 발효해서 먹는 '어식혜'라는 요리를 즐겨먹었는데요. 어식혜가 각 지역으로 전파되면서 생선을 구하기 힘든 지역이나 비린맛을 싫어하는 사람들이 생선을 빼고 다른 재료를 넣어 여러 종류의 식혜로 발달했습니다.
그 중에 유명한 것이 생선 대신 무를 넣고 쌀밥,엿기름,매운 고추양념을 넣고 발효한 안동식혜가 있는데요. 깔끔하고 시원한맛이 특징입니다. 이 안동식혜에서 다시 무와 매운 양념이 빠지면서 지금의 맑고 달콤한 음료의 형태로 바뀌었습니다.
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음료로 즐겨먹는 식혜는 찹쌀밥에 엿기름과 물을 풀어서 따뜻하게 두면 밥알이 발효되는데요. 여기에 설탕을 넣어 단맛을 더합니다.
식혜에 들어가는 엿기름은 보리에 물을 부워 싹을 내어 말린 식품으로 밥알과 함께 식혀지면서 독특한 단맛과 향이 생깁니다.
식혜를 만들때는 온도가 높으면 발효가 안되고 낮은 온도에 오래두면 신맛이 강하게 나는데요.
만든이의 정성과 오랜 경험이 필요하기 때문에 콜라나 과일쥬스에 없는 깊은 맛과 향이 있습니다.
시원하게 먹는 식혜는 첫맛은 달콤하고 엿기름 특유 맛과 향이 납니다. 바닥에 가라앉은 삭힌 찹쌀밥은 구수하니 잘 흔들어 드시면됩니다.
식혜는 섬유질이 풍부하게 들어가 있어 식사 후에 마시면 소화가 잘 되는데요. 또한 요거트와 같이 발효시킨 음료라서 장운동을 도와 변비에도 좋답니다.
맛있는 음식 배불리 드신 후에는 커피나 콜라가 아닌 식혜로 가볍고 건강하게 식사 마무리하세요.
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4. 식혜의 종류
식혜의 유래였던 생선을 넣은 어식혜는 지금까지 동해안지방에서 즐겨 먹는데요.
같은 식혜라는 이름을 사용하고 있지만 종류로는 동해안의 요리로써의 어식혜와 음료인 일반 식혜, 호박식혜, 생강식혜등이 있습니다.
- 어식혜 : 생선에 찹쌀밥(또는 쌀밥),엿기름,매운 고추양념을 섞어 발효한 것으로 밥과 함께 먹으며 맵고 톡쏘는 맛이 특징.
- 일반 식혜: 찹쌀밥에 엿기름물을 넣어 발효한 후 설탕으로 단맛을 낸것.
- 호박 식혜 : 찹쌀밥에 엿기름과 호박물을 넣어 발효 후 설탕으로 단맛을 낸것. 호박 특유 향이 특징.
- 생강 식혜 : 일반식혜를 만드는 마지막 과정에서 생강을 넣고 끓인 것. 생강 특유 향과 매운맛이 특징.
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5. 식혜를 더욱 맛있게 즐기는 방법
식혜는 단맛이 나기 때문에 주로 식 후 디저트로 종종 마시는데요.
한국인이 좋아하는 전통음료이기 때문에 편의점이나 슈퍼마켓등에서 캔제품으로 언제 어디서나 즐길 수 있습니다.
또는 전통시장에서 매우 저렴한 가격에 시원하게 먹을 수도 있고 그 밖에 한국음식점에서 식사 후 디저트로 제공되기도 합니다.
식혜는 차게 마셔야 더욱 맛이 좋은데요. 그래서 식혜는 살짝 얼어 있는 상태로 판매되기도 하는데요.
숙소 근처 편의점에서 캔제품으로 구매하셔서 숙소 냉장고에서 살짝 얼려드시면 좋습니다.
외국 관광객이 가장 좋아하는 한국음식을 불고기, 갈비, 삼겹살 등 주로 고기음식인데요.
묵직한 고기음식 드시고 '식혜'로 디저트를 하시면 소화도 잘되고 몸도 한층 가벼워질 것입니다.
