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烧酒 소주 - (Korean Food)
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Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
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1. 烧酒( 稀释式)的材料



-主料:大米,大麦,地瓜等,发酵=>蒸馏=>精炼而得的酒精

-辅料:按酒精度,在酒精里混合水




2. 点评味道

-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:☆☆☆☆☆
-甜味:★☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆




3. 对烧酒的简介

‘烧酒’是韩国人平时常喝的酒,所以一提‘酒’,韩国人最先想起的就是‘烧酒’。因为烧酒味道比较香甜,酒精度高,价格却低廉,所以一直以来都占据了大众们的喜爱。

烧酒虽然是代表韩国的酒,但起源却是阿拉伯的‘阿拉克’。

成吉思汗远征西域时,把叫‘阿拉克’的阿拉伯地区酒,带回蒙古扎根,起名叫了‘阿乐’。

蒙古帝国的忽必烈,在高丽时期,为了征伐日本,派兵到韩国时,这个‘阿乐’也随同到韩国,成为了‘烧酒’。

当时忽必烈驻兵地是开城,安东和济州岛。这三个地方又是现在烧酒的名产地。

当时的烧酒是煮谷物做的蒸馏式酒。高丽时期开始到朝鲜时期,烧酒是利用珍贵的谷物做的高级酒,所以只有贵族或富豪们才有机会能喝到。

从高丽末,经过朝鲜时代,到日帝时代初期,制造的是蒸馏式纯谷酒,但1960年开始,才用地瓜,糖蜜等做的酒精,以稀释水的稀释式制造法生产了烧酒。现在韩国人喜欢喝的烧酒不是用蒸馏法制造的传统烧酒,而是用稀释法制造的烧酒。




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烧酒颜色透明,酒精含量高(大约21度),第一口香甜,余味干净。

酒精度高,价格却低廉,而且喝一点也容易醉,所以博得了大众们的喜爱。

韩国人喜欢吃脂肪含量高的猪肉料理,和这油腻的猪肉料理相配的就是余味干净的烧酒,所以韩国人更加常喝烧酒。

对烧酒有一个很有意思的调查资料。人们有喜事儿时就为了祝贺喝酒,有坏事儿时就为了慰劳而喝酒。

但调查结果却是在谈论伤心或沉重话题或烦恼时常喝烧酒。

酒喝精度高的烧酒容易醉,好忘却不好的事儿,而且借酒能轻易说出心里话,因为这样的理由,有这种调差结果吧。

所以,仔细看韩国电视剧的话,要突出有伤心事儿的主角时,常登场喝烧酒的场面。,

烧酒是,从高丽时代开始到现在,将近800年,陪伴韩国人疲惫人生的,像朋友一般的酒。

因为如此,我认为,韩国人想喝酒时,自然而然就会想起烧酒,博得了韩国人的喜爱。

在旅行途中和朋友闹嘴了,或突然想念远在家乡的家人,就用‘酒’,抚摸一下心灵吧。

在wikipedia中查看详细内容



4. 烧酒的种类

烧酒,本来是酒精度达到21度的,比较烈的酒。但人们对健康引起关心的现在也有酒精度16度的烧酒。

而且,也有降低酒精含量,混合柠檬,柚子,石榴等水果的水果烧酒,适合女士们喝。

不同城市还有自己特色的地方烧酒,来韩国旅游时,享受一下各种烧酒的不同魅力吧。




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5. 增加味道的食用方法

烧酒,第一口带有甜味,余味干净,所以和油腻的料理非常搭配。

吃五花肉、皱胃、猪蹄等油腻的猪肉料理时,喝烧酒,就能喝到最佳味道。这时得饮用冷藏的烧酒。所以,有些酒屋就给提供稍微冷冻一点的烧酒。

我们常吃的烧酒,酒精度是21度,比较烈,所以很容易喝醉。不大会喝酒的人就喝16度的低酒精度烧酒,不大喜欢喝烧酒的苦涩味的人,就添加水果,喝带有水果香和甜味的水果烧酒吧。

为了中和烧酒的苦涩味,有时还配啤酒喝。这种喝法就叫‘烧啤(SHAOMAK)。烧酒烈而苦,啤酒易饱不醉,但‘烧啤’就不喝几杯也容易醉。这种喝法,在日本特别流行。

代表韩国的烧酒,按自己的口味,按料理,按气氛,尽情享受那不同的魅力吧。






焼酎, 소주, 아라크, 술, 소맥, soju, Arrack, alcohol, somaek, 烧酒
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