1. 순대에 들어가는 재료 (당면순대)
- 주 재료: 돼지창자, 돼지피
- 부 재료: 당면 (고구마 전분)
2. 맛 평가 (당면 순대)
-매운 맛:☆☆☆☆☆
-짠 맛: ☆☆☆☆☆
-단 맛: ☆☆☆☆☆
-신 맛: ☆☆☆☆☆
-고소한 맛 : ★★☆☆☆
- 쫄깃한 식감 : ★★★☆☆
3. 순대에 대한 간단한 소개
순대는 대표적인 길거리음식으로 한국인이 자주 먹는 간식입니다. 돼지 창자에 고구마로 만든 당면과 돼지피를 넣고 삶은 음식으로 검고 길쭉하게 생겨 한입 크기로 썰어 먹습니다.
순대는 양의 내장안에 고기와 피를 넣어 삶아 먹는 몽골음식에서 전해졌는데요. 고려시대 때 몽골의 칭기스칸이 한국과 전쟁하면서 휴대하기 편한 이 음식을 들여오면서 한국에 전해져 오늘날의 순대가 되었습니다.
순대는 원래 돼지의 창자 속에 고기,두부,숙주나물, 파, 돼지피(선지), 당면등을 집어 넣고 양쪽 끝을 묶어 삶아 익힌 음식입니다.
그러나 길거리에서 흔하게 맛볼 수 있는 순대는 돼지 창자에 돼지피(선지), 당면만 넣고 삶은 것으로 가격이 아주 저렴한 편입니다.
원래 요리법 대로 고기,두부등 다양한 재료를 넣은 순대는 부드럽고 재료의 깊은 맛이 나는데요.
길거리에서 먹는 순대는 당면과 돼지피만 넣고 만들어 식감이 쫄깃하면서 돼지피의 고소함이 있습니다.
아무래도 재료가 많이 들어간 순대가 가격이 비싸며 당면만 넣은 길거리 순대는 가격이 저렴하여 부담없이 자주 먹습니다.
동물의 창자에 고기를 넣고 요리하는 방법이 서양의 소시지와 비슷해서 순대를 '한국식 소세지'라고 부릅니다.
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 3200 | 2013:03:25 17:23:19 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
그러나 순대는 고기가 많이 들어가지 않기 때문에 고기맛은 크게 나지 않으며 두부와 채소가 들어가 맛이 깔끔하고 식감이 부드럽습니다.
또한 소세지에는 향신료를 넣지만 순대에는 이를 쓰지 않기 때문에 돼지특유 냄새가 나기도 합니다.
이 돼지냄새 때문에 순대에 대한 거부감을 가지고 있는 사람도 많은데요.
잘 만든 순대는 냄새가 나지 않으며 고소하고 쫄깃해서 어린아이들도 잘 먹는 간식입니다.
순대는 떡볶이와 마찬가지로 길거리에서 흔하게 맛볼 수 있는데요. 떡볶이 옆에 둥글게 뱀처럼 말려있는 검은 물건의 정체가 바로 순대입니다.
못생겼어도 맛을 보면 나쁘지 않습니다. 특히 매운 떡볶이와 함께 먹으면 담백한 순대가 매운맛을 진정시켜주니 꼭 함께 드셔보세요.
wikipedia에서 살펴보기
4. 순대의 종류
순대는 기본적으로 돼지 창자에 돼지피를 섞고 다양한 재료를 넣는데요.
재료에 따라 당면순대, 찹쌀순대, 오징어 순대가 있으며 지역에 따라 요리법이 달라 백암순대, 병천순대, 아바이순대가 있습니다.
주변에서 흔하게 먹을 수 있는 순대로 소개해보겠습니다.
당면 순대 : 돼지 창자에 돼지피, 쫄깃한 당면을 넣어 만든 것.
찹쌀 순대 : 돼지 창자에 돼지피, 찹쌀, 고기,두부,숙주, 파 등을 넣어 만든 것.
오징어 순대 : 돼지창자와 피 대신 오징어 속에 두부,고기,채소등을 넣어 만든 것.
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5. 순대를 더욱 맛있게 즐기는 방법
순대는 담백한 맛 때문에 여러가지 양념과 잘 어우러져 응용되는데요.
대표적인 순대 응용요리로는 순대국과 순대볶음이 있습니다.
순대국은 돼지뼈를 오래 끓여 만든 진한 국물에 순대,돼지 머리고기를 넣고 밥과 함께 먹는 요리인데요.
구수한 국물맛이 좋고 쫄깃한 순대와 부드러운 고기가 푸짐하게 들어 있고 무엇보다 가격이 저렴해서 한국인이 즐겨 먹는 음식입니다.
특히 술 먹은 다음 날 예민한 속을 편하게 진정시켜주는 음식으로 순대국을 먹는데요.
어떤 식당에서는 돼지 특유 누린내가 나기 때문에 냄새에 민감한 외국인들에게는 거부감이 있을 수 있습니다.
순대국 다음으로 유명한 응용요리로는 순대볶음이 있습니다.
순대,깻잎, 양배추,떡,라면등 여러 가지 재료를 넣고 매운 고추양념에 볶아 먹는데요.
고추양념에 돼지 냄새를 제거하는 마늘,생강이 들어 있기 때문에 순대국처럼 냄새가 나지 않습니다.
다만 양념이 매운데요. 순대 뿐만 아니라 다양한 재료가 들어가 있어 맛이 좋습니다.
한국인의 대표 길거리 음식 순대!!
길거리에서 떡볶이와 함께 간단하게 먹어도 좋고
전문 식당에서 순대국으로 한끼 식사로도 즐길 수 있고 순대볶음은 소주를 곁들여 술한잔 나눌 수도 있습니다.
순대요리를 다양하게 즐겨보세요.
