1. 冷面的材料
-主料：使用葛粉，地瓜或土豆的淀粉，荞麦粉等做的面条
- 辅料：鸡蛋，黄瓜，梨，牛肉，生拌海鲜等topping和牛肉汤水
2. 味道点评（水冷面）
-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：★★☆☆☆
-甜味：☆☆☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
凉爽度：★★★★☆
3. 对冷面的简介
冷面，指的是‘冰凉’的‘面条’，说的就是冰凉的料理。冷面是韩国的传统面食之一，是在比较寒冷的北方地区发展下来的料理。
冷面是高丽时期开始吃的冬季应季料理，是1800年代开始记录到历史记录册里的。历史纪录说冷面是宫中宴会时摆到宴会桌上的
，比较贵重的料理，还说是高宗皇帝非常喜欢吃的夜宵。
‘冰凉’的‘面料理’为什么是寒冷的冬天的应季料理呢？
因为，过去没有冰箱，在炎热的夏季很难做到冰凉的汤水，所以冷面就成为了只能在冬季吃的美味佳肴。
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冷面是在细细的面条上放鸡蛋、菜丝、肉片、生拌海鲜等后，加冰凉的汤水吃的料理。
左右冷面味道的是面条、 topping和汤水。
首先，过去因为面粉比较贵重，所以用葛、地瓜、土豆、荞麦等中的一种做了面条。
所以，面条的口感比用面粉做的面条没有筋道感，但持有材料特有的醇香味。
冷面的面条比意大利面细一点，因为是细面，所以更能衬托出其他材料的口感和味道。
然后就是‘topping’。煮好的面条上基本上给放鸡蛋、黄瓜、梨等等。
在这基础上还可以加煮好的牛肉片或生拌鳐鱼（或生拌明太鱼）。
放牛肉片的冷面会有肉香味，但放生拌鱼的冷面就会有辣而酸甜的味道。
第三就是汤汁的味道。一般使用的是熬牛肉熬出来的汤汁，因为使用的是放凉的牛肉汤汁，所以有牛肉的香味。
有时还使用用水萝卜（包菜的一种）汤水，味道比牛肉汤更干爽。
冷面是韩国人很喜欢吃的、四季都能品尝到的料理，但在炎热的夏天更常吃冷面。
因为冻成带冰沙的汤水吃起来非常凉爽，所以可以解暑使人享受到凉爽感。
炎热的夏季来韩国旅游的话，避开炽热的太阳光，去冷面店吃一碗凉爽的冷面，解解暑吧!
4.
冷面的种类
冷面是主要在北方地区盛行的料理，所以种类不是很多。
按各个地区的烹饪法可以分成平壤冷面，咸兴冷面，晋州冷面。
平壤冷面的面条是用荞麦面做的，所以味道醇香而不筋道。咸兴冷面使用的是土豆或地瓜的淀粉，所以口感非常筋道。
晋州冷面的特点是在醇香的荞麦面条上放牛肉饼丝。
然后还能分成倒冰凉的汤水吃的‘水冷面’和没有汤水，只用辣椒酱调味料拌着吃的‘拌冷面’（拌面）。
拌面对外国朋友来说，有可能很辣，所以比较推荐有汤水，味道清淡的‘水冷面’（冷面）。
5. 增加味道的食用方法
炎热的夏季来吃冷面的话，享受一下一起给提供的调味料，食醋和芥末汁的味道吧。
不加调味料的冷面只有牛肉汤水的清淡而醇香的味道。
在这里添加一点食醋和芥末汁，就会能吃到特别的味道。韩国人也一般按自己的口味加调味料。
但给提供的两个调味料都是比较刺激性的料，所以不要放多，一点一点地添加哦!
还有，冷面可以去冷面专门店吃，但大部分的烤肉店也能吃到冷面。
韩国的烤肉中比较有名的是烤排骨肉和烤五花肉。
吃完油腻而沉重的肉后，用食醋调味的冷面清口，是吃烤肉的一般顺序。
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