1. 米肠的材料（粉条米肠）
主料：猪肠，猪血
-辅料：粉条（地瓜淀粉）
2. 味道点评（粉条米肠）
-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：☆☆☆☆☆
-甜味：☆☆☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
-香味：★★☆☆☆
-筋道感：★★★☆☆
3.
对米肠（血肠）的简介
米肠是代表韩国的街道小吃，也是韩国人常吃的夜宵（零食）。是在猪肠里灌用地瓜粉做的粉条和猪血后煮熟的料理，长相黑又长，吃时切成一小块，用筷子或手夹着吃。
米肠由来于蒙古的料理，是从在羊肠里灌肉和血的蒙古传统食物传来的。高丽时期，蒙古的成吉思汗来韩国作战时带来了携带比较方便的这个‘食物’，从此就有了现在的韩国米肠。
米肠是在猪肠里灌肉、豆腐、绿豆芽、葱、猪血、粉条等食材，两边封死后煮熟的料理。
但在街道上常见到的米肠是在猪肠里灌猪血和粉条后煮熟的米肠，所以价格也比较低廉。
按传统的烹饪法使用肉和豆腐等很多种食材的米肠，口感柔和，也具有材料固有的深味。
但在街道上卖的米肠使用的是粉条和猪血，所以口感筋道，具有猪血的香味。
不管怎么说，使用的材料多的米肠固然价格贵，只使用粉条的街道上的米肠自然就不会有什么价格方面的负担，所以韩国人也比较常吃。
在动物的肠子里灌肉的烹饪法和西方的火腿肠差不多，所以米肠还叫成‘韩国式火腿肠’。
Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 3200 | 2013:03:25 17:23:19 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 50mm
但韩国的米肠使用的肉不是很多，所以不大有肉香味，而且因为使用豆腐和蔬菜，味道比较干净，口感也柔和。
还有，火腿肠里放一些香辛料，但做米肠时不大使用香辛料，所以吃时偶尔也会有一点猪特有的腥味。
因为这个腥味，也有很多对米肠反感的人。
但下功夫的米肠几乎没有腥味，反而味道香儿有筋道，所以是连小孩儿也都喜欢吃的零食。
米肠和辣炒年糕一样，在街道上很容易品尝到，辣炒年糕旁像蛇一样躺着的黑色物体就是米肠。
长相虽然丑陋，但味道却不是很差。特别是和辣炒年糕一起吃的话，清淡的米肠味会净化辣味，所以一定来品尝一下吧！
在wikipedia中查看详细内容
4. 米肠的种类
米肠是在猪肠里灌用猪血搅匀的各种材料后煮熟的料理。
使用的材料按地方大同小异，有粉条米肠，糯米米肠，鱿鱼米肠等等，而且因为各个地区的做法不同，所以还有取地名的米肠，就是白岩米肠，并川血肠，阿爸米肠。
下面简单给介绍在周边容易见到的米肠吧。
粉条米肠：在猪肠里灌猪血和粉条的米肠，口感比较筋道。
糯米米肠：在猪肠里灌猪血，糯米，肉，豆腐，绿豆芽，葱等的米肠。
鱿鱼米肠：鱿鱼（整个鱿鱼待地猪肠）里灌豆腐，肉，蔬菜等材料的米肠。
Canon EOS 550D | f/4.5 | iso 320 | 2012:07:24 12:11:34 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm
5. 增加味道的食用方法
米肠是比较清淡的料理，和很多调味料都非常搭配，所以应用米肠的料理也比较多。
比较常见的米肠料理（应用米肠的料理）就有米肠汤和辣炒米肠。
米肠汤是在熬猪骨的汤水里放米肠，猪头肉后泡饭吃的料理。汤水味道醇香，米肠的口感筋道，猪头肉比较柔软，量也非常丰盛，再加上价格又低廉，所以是韩国人比较喜欢吃的料理。
特别是喝酒后的第二天，米肠汤是能解酒的好食物。但有的饭店故意不去除猪腥味，所以对这样的腥味有反感的外国人就会不大喜欢吃米肠汤的。
像米肠汤有名的应用料理，还有辣炒米肠。
是把米肠，苏子叶，大头菜，年糕条，方便面等各种材料放到一起，调味成辣味炒熟的料理。
因为辣椒酱调味料里有能去除腥味的大蒜和生姜，所以和米肠汤不一样，没有腥味。
但就是味道稍微辣。辣炒米肠不仅使用米肠，还放很多种蔬菜，所以味道非常好吃。
韩国人的最佳街道小吃，米肠!!
可以在街道上和辣炒年糕一起简单的品尝，
也可以去专门店吃一顿米肠汤饭填饱肚子，也可以用一碟辣炒米肠喝一杯烧酒，分享情感。
应用米肠的各种料理，请你来韩国尽情分享吧。
