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安东炖鸡 안동찜닭 - (Korean Food)
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Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
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1. 安东炖鸡的材料

-主料:鸡肉

-辅料:酱油,白糖,辣椒酱等调味料和粉条,土豆,胡萝卜,洋葱,大头菜,大葱等各种蔬菜




2. 味道点评

-辣味:★★★★☆
-咸味:★★★☆☆
-甜味:★★☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆




3. 对安东炖鸡的简介

安东炖鸡是在鸡和各种蔬菜中放酱油调味的料理,是庆尚北道安东地区的固有菜肴。

安东炖鸡的由来有很多种说法。

第一说法是: 朝鲜时期安东的都城,城里是贵族们的村庄,城外是平民百姓们的贫村。当时,贵族们在特别之日吃的‘炖鸡’,城外人就叫成‘里城炖鸡(在韩国语里安东和里城的发音相同)’,就这样传到现在成为了‘安东炖鸡’。

第二是:古时候开始以鸡肉料理出名的安东旧市场,按照老顾客们的要求,在原先的辣炖鸡块中放各种材料而诞生的料理就是‘安东炖鸡’。

最后,第三说法是,1980年代,西方式油炸鸡流行全国时,只卖传统鸡肉料理的安东旧市场开发的混合料理就是‘安东炖鸡’。至今,这第三种说法最有说服力,很多人也认为这就是安东炖鸡的始初。




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安东炖鸡是在鸡肉中放土豆,胡萝卜,洋葱,大头菜,大葱,粉条(用地瓜粉做的面条)后,用咸而具有丰富味道的酱油和甜甜的白糖调味,再用干辣椒添加辣味的料理。

使用的主调味料是酱油和白糖,所以整体味道和韩式烤肉差不多,但因为加放辣椒,所以辣味比较浓厚。

还有,在高温中烹饪的鸡肉,肉质非常柔嫩,因为还放各种蔬菜和粉条。所以吃时感觉在吃很多种料理。

安东炖鸡的历史比较短暂,但非常出名,全国有很多连锁店,而且那人气也非常火热。因为安东炖鸡的味道和排骨的调味料差不多,很容易熟悉,也持有韩国人喜欢的辣味。而且量也非常丰盛,一碟安东炖鸡,就能很多人吃饱饭,喝足酒。

如果说,在高级的气氛中吃饭是一件非常美丽的经验,那用低廉的价钱吃饱肚子,应该是快乐的经验吧?

希望来韩国体验吃各种料理,积攒幸福的经验。

在wikipedia中查看详细内容



4. 安东炖鸡的种类

安东炖鸡是在安东地区开发的料理,因为历史比较短暂,也没能发展成很多种类。

但,辣味比较强,所以为了让男女老少谁都享用,有时就会少放辣味调味料,而且,每家店加放的蔬菜种类也都不一样。




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5. 增加味道的食用方法

安东炖鸡是在韩国城市内任何繁华街,都很容易吃到的菜肴。

但,安东是留有很多韩国传统房屋的城市,所以是比较想推荐给外国游客们的旅游地。

安东有指定成世界文化遗产的‘回河村’,而且处处都有能做住宿体验的传统房屋。

去安东亲身做一下韩屋体验,晚餐就去安东旧市场吃安东炖鸡的话,人生中会积攒一个美好的回忆的。但安东炖鸡是连韩国人也吃时流很多汗的,非常辣的料理,所以,点要时得先说辣味程度,才能没有痛苦的享用。

安东炖鸡又是很好的酒菜。吃辣味安东炖鸡时,最适合喝能中和那辣味的‘烧酒’。

在上面也说过,安东炖鸡的调味料和烤肉或排骨差不多。但脂肪比较少的鸡肉和各种蔬菜中出来的味道,更具有干净的风味。

吃完鸡肉后,在剩下的调味料里炒米饭,享受下那调味料的味道吧。




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