1. 大酱汤的材料
-主料：大酱和水
-辅料：肉类，海鲜，角瓜，土豆，豆腐等
2. 味道点评
-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：★★★★☆
-甜味：☆☆☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
-香味：★★★☆☆
3. 对大酱汤的简介
韩国人的传统餐桌，一般给摆上蒸熟大米、大麦等谷物而成的‘饭’，汤料理(汤或炖汤）和相当于菜的‘小菜’。不加任何调料，只是蒸熟谷物而成的‘饭’，特性上没有‘汤料理’就不好咽下去。
韩国人比较喜欢吃的汤料理有‘大酱汤’和‘泡菜（辣白菜）汤’。‘泡菜（辣白菜）汤’已经给介绍过，这次就给大家介绍介绍‘大酱汤’吧。
大酱汤是水中放入调好味的大酱和肉、海鲜、蔬菜等各种材料后煮熟的汤料理。左右这料理味道的是代表韩国的传统调味料‘大酱’。
调出韩国味的大酱是很久以前开始吃到现在的发酵食品。开始栽培大豆的高句丽时期发明的大酱，到三国时期都成为了凶年时国家供应给百姓们的日常食品。
后来到朝鲜时期，大酱还成为了军人们的基本副食。从此可以知道大酱在当时是不管阶层的高低，广泛食用的食品。所以，随着烹饪法的发达，种类也发展成了很多种。
大酱是煮熟大豆做‘酱曲’后发酵而成的（传统方式），但到19世纪末日帝抢占时期，受到日本‘味噌（日式大酱）’的制作法影响，也出现了‘改良式大酱’。不管是传统式大酱，还是改良式大酱，现在都使用于大酱汤中。
持有固有味道的‘传统式大酱’，煮熟大豆，做‘酱曲’发酵后，放进传统贮藏容器‘酱缸’中再发酵一定时间。这时泡出来的‘汤水’又是传统调味料之一的‘酱油’，盛出酱油后，继续发酵‘酱曲’而得的就是‘大酱’。
大酱的做法，味道和模样和日本的‘味噌’、中国的‘豆酱’相似。
大酱是发酵食品，所以和奶酪或酸奶一样有种独特的‘味儿’。第一次接触到大酱的人，或许会产生反感，但它具有非常优秀的抗癌作用，现在已经成为了世界瞩目的健康食品。
因大酱是发酵大豆而做的，所以味道重而香。还有因为发酵时使用的盐较多，具有很重的咸味。这香而咸的调味料，在韩国料理中使用的范围非常广泛。
用这‘大酱’最常做的料理是‘大酱汤’。
‘大酱汤’是水中加大酱和肉、海鲜、蔬菜等各种材料后煮的‘汤料理’。
各种材料的固有味道和大酱特有的香而咸的味道融合在一起调出浓厚的美味。
‘大酱汤’不是只属于特别阶层的‘高级料理’，而是在日常生活中任何人都能普遍享用的‘料理’。
就是说不是特意去餐馆吃的那种特别‘料理’，而是在家里和家人一起享用的，比较简单的‘家常菜’。
摆上咕噜咕噜煮开的大酱汤的饭，正是韩国的妈妈给做的温馨的‘餐食’。
4. 大酱的种类
大酱汤是放入大酱的汤水中加放各种材料后煮的汤。
一般加放肉类或海鲜类，但不混合使用这两种材料。
按加放的材料‘大酱汤’也分成很多种，常吃的大酱汤就有猪肉大酱汤，牛胸肉大酱汤，海鲜大酱汤，豆腐大酱汤，角瓜大酱汤等等。
5. 增加味道的食用方法
韩国‘汤料理’的特征是里面有很多材料，调味也比较重。如果单吃‘大酱汤’会非常咸，所以必须和‘饭’一起吃。
盛一勺热气沸腾的大酱汤和汤中的材料，放到白米饭上，拌着吃的话就能吃到非常好吃的味道。
还有一点，有趣儿的是，韩国的料理不像和外国的料理那样按吃的顺序一个一个给上，而是一齐摆到桌上后吃。
但，吃五花肉或排骨肉等的肉类料理时，一般吃完烧烤之后再吃大酱汤和米饭。
意大利或中国式套餐料理，一般不是先吃完沙拉后，再吃主料理，最后吃主食吗?
肉类餐馆也是，先吃完肉之后，再吃大酱汤和米饭结束饭局。
价格也非常低廉，大家也来吃一吃肉类餐馆的‘套餐’吧。
