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药果 약과 - (Korean Food)
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แก้ไขล่าสุด : 2017/02/18

สถานที่ท่องเที่ยว : South Korea
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1. 药果的材料


-主料:面粉

-辅料:油,糖稀(或蜂蜜)



2. 味道点评


-辣味:☆☆☆☆☆
-咸味:★☆☆☆☆
-甜味:★★★★☆
-酸味:☆☆☆☆☆
-香味:★★☆☆☆



3. 对药果的简介 약과


韩国有在谷物粉或水果上添加蜂蜜、白糖或糖稀等甜味料的传统甜点‘韩果’。


‘韩果’中最有人气的是叫‘药果’的甜点,浸泡过‘糖稀’里面的这药果,口感筋道而香甜,所以是男女老少都非常喜欢吃的零食。

过去,药果属于非常奢侈的高级甜点,是节日、喜宴、祭祀时必吃的食品。因为当时面粉,油,蜂蜜等药果的主料都是非常珍贵的食材。


药果在高丽时期广泛普及,成为了王族,贵族,百姓等各个阶层都非常喜欢吃的食品。因此,对谷物,蜂蜜,油的消费增加,物价也跟着无限上涨,国家都下达过禁止制作药果的命令。


之后,药果的人气一直没有消去,到朝鲜时期,成为最佳人气嗜好品的药果,现在也在受很多人的喜欢,成为了代表‘韩果’的甜点。







‘药果’这一名称的意思是‘对身体健康的甜点’。传言说,做药果的材料中面粉是经过四季风雨和阳光长成的谷物,蜂蜜又是持有最佳营养成分的食物,食用油就有杀虫和解毒作用,所以使用这些制作的药果,对身体也会百益无害。


药果是把加盐和蜂蜜等的面团,捏成花或动物模样油炸后,再泡进加生姜汁的糖稀里抹一层甜味的嗜好食品。

这糖稀味道和长相和蜂蜜非常相似,做韩果时主要担当调重甜味的作用。


油炸后抹一层糖稀的药果,不仅有油炸食品的特有香味,也具有重重的甜味,口感也非常筋道。而且还有隐隐的生姜香味,吃起来味道非常独特。

药果和普通的饼干一样香甜,所以小孩到成人都非常喜欢吃。


还有,因甜味比较重,又有生姜香,很适合当作饭后甜点吃。


而且和牛奶,咖啡,红茶等不带甜味的外国饮料也非常相配。


吃了一顿蒜味比较重的韩食了的话,推荐饭后用药果留住甜味。


查看wikipedia里的详细内容




4. 药果的种类


一般在市中卖的大部分是油炸面团后抹上生姜汁糖稀的药果(蜜油饼)。
局部地区还小规模地开发各种药果,有的添加糯米粉使口感变得更加筋道,有的加南瓜使味道更有香味。








5. 增加味道的食用方法


药果是从高丽时期开始吃到现在的韩国传统糕点之一,味道也比较大众化,至今也持有很多人气。

药果使用的主料是和西方的饼干一样的材料,就是面粉。所以,外国人也不会很陌生,比较轻易接受。

虽然是韩国的传统糕点,但没必要只在韩国的传统气氛中品尝。

只要是韩国人,不管男女老少,一般都喜欢吃药果,所以便利店或超市的饼干区域就有卖,买来可以边走边吃。


还有,也不用一定得和韩国的传统饮料或食物一起吃。


我个人觉得和甜味比较重的甜米露或柿饼汁一起吃,反而妨碍品尝到药果的真味儿。


要想品尝药果的香甜而筋道的口感,饮料就选甜味不大重的牛奶,咖啡,红茶或绿茶等吧。这样才能吃到药果的真味儿。







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