Holiday Journal

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加平(カピョン:가평)でもっとも有名な特産物は朝鮮松の実(チャ:잣)です。加平にある数多くの山の中でも、祝霊山(チュンニョンサン:축령산)は樹齢80年以上の古い朝鮮松がたくさんあり、この地域は特に、松の実を利用した料理のお店が多く立ち並んでいます。ところで、この松の実はなにしろ高価ものだけに、たくさん入った料理はほとんどなく、飾りや副材料として使われていることが多いです。その中でも、ここでは特に豆腐料理が有名です。加平に来たら香ばしい松の実豆腐料理をぜひ一度食べてみてください。

加平で有名な観光地である「アチムコヨ(아침고요)樹木園」の近くには、グルメの店として知られる有名なお店が何軒かありますが、その中でも松の実の豆腐料理が有名で、お店の雰囲気も良く、料理の味付けもさっぱりとしている「ソンウォン(송원)松の実豆腐の麦飯料理」の店に向かいました。実際に料理の味がどうなのか、私も気になりますね。

お店がオープンして間もないのか、それとも改装したのか、伝統韓国家屋をセンスのあるつくりに変えてあり、清潔に管理されていて、お店の中の雰囲気はまず気に入りました。ここは「アチムコヨ(아침고요)樹木園」を訪れる観光客によって、グルメの店として口コミで有名になった所です。食事時間にはお客さんであふれているようですが、平日の午後3時に行ったということもあり、店内は静かでいい感じでした。

ここのメニューは「松の実豆腐の麦飯定食」とただの「麦飯」の2つだけしかありません。豆腐の味を味わうためにここに来たので、私達は「松の実豆腐の麦飯定食」を二人前注文しました。値段は一人前15,000ウォンです。

注文してしばらく待つと、食卓の上には盛りだくさんのおかずが並べられました。古風な器にきれいに盛られていて見ているだけでおいしそうです。

松の実がはいった豆腐をたっぷりいれた豆腐チゲを、その場でグツグツ煮ながら食べます。今日のように寒い冬の日は食卓を囲んで煮ながら食べれるので、食事が終わるまで暖かい汁料理が食べられるのは本当にいいですね。

この豆腐チゲはさっぱりした海産物のだし汁に唐辛子の粉(コチュカル:고춧가루)をいれるので、全体的には辛い汁料理になります。ここに松の実豆腐といろいろな種類のきのこが入るので、すっきりとしたおいしい味になります。

ここでは、松の実の入った豆腐を直接このお店で作っています。豆腐に松の実の粉ではなくそのままの形でいれてあるので、やわらかい豆腐の中に噛んだときに香ばし味がするのはとてもおいしいです。このチゲは本当においしいです。

二つ目の豆腐料理は「松の実スントゥブ(잣순두부)」です。直接つくったスントゥブ(순두부)に松の実がたっぷりと入ってさっぱりとして香ばしい味がします。食前の料理として軽く口ならしするには丁度いいと思います。

やはり力の出る料理としては「肉」が最高ですね。豚肉の臭みがなく、口当たりがとてもやわらかくゆでてあります。この肉に甘辛く味付けした松の実を加え、辛い大根の細切り(ムチェ:무채)と一緒に食べます。豆腐料理には豚肉がよくあうような気がします。

サンチュ(상추)に肉をひと口のせ、ムチェと香ばしい松の実までのせて包んで食べます。ムチェのピリ辛と松の実の香ばしさのひきだす味は、特別な肉料理となりました。最高の味でした。

加平は 京畿道(キョンギド:경기도)ですが江原道(カンウォンド:강원도)の 春川(チュンチョン:춘천)ととてもよく似ていて 江原道の伝統料理であるそばチヂミもあちこちで食べることができます。ちょっと苦いそばの味と、香りがよく歯ごたえのあるしいたけがよく合った香ばしいそばチヂミでした。もちもちしすぎて、はしではなかなか切ることもできませんでしたけど。

「アチムコヨ(아침고요)樹木園」一帯にはたくさんの松の実豆腐料理店が立ち並んでいますが、この店は他の所とは一味違って、白米ではなく麦飯と、六種類のナムル(나물)がひとつの器に盛られて出てきます。大きな器に麦飯が盛ってあり、そこに素材の味を十分に生かしてつくられたナムルをいれて、一緒に混ぜ合わせて食べる麦飯ビビンパです。

ビビンパは普通は唐辛子味噌(コチュジャン:고추장)でまぜて食べますが、麦飯は濃い味の味噌(カンテンジャン:강된장)で混ぜて食べるといっそうおいしいです。カンテンジャンは一般の味噌にコチュジャン、各種の野菜を入れて煮込み、さまざまな素材の味が調和したあわせ味噌(ビビンジャン:비빔장)です。土鍋からはカンテンジャンがグツグツ煮える音が聞こえてきます。この味が絶妙です。

食べ方は、大きな器に盛られた麦飯の上に、六種類のナムルをたっぷりのせて、カンテンジャンをひとスプーンのせてよく混ぜ合わせます。まあどんな風に食べてもいいでしょうが。食べたいものを好きなようにのせて食べてみて下さい。

ポリポリとした歯ごたえのある麦飯と、それぞれの持ち味があるナムルと、風味のあるカンテンジャンと、ピリ辛のコチュジャンがよくあったビビンパです。他のおかずがいらないぐらい、この麦飯ビビンパ一杯で、一食分の食事として十分なくらいおいしいです。

遅い昼食だったのでとてもお腹がすいていて、松の実スントゥブチゲから豚肉のゆで肉、そばチヂミ、そして麦飯ビビンパまでさまざまな料理をお腹いっぱいに食べてきました。お腹いっぱいに食べても料理が刺激の強い味ではなく、さっぱりしていたので負担なく食べることができました。

「ソンウォン」のすぐ横には、先週放映されたKBSの芸能番組「スーパーマンが帰ってきた」で放映された、炭焼きタッカルビ(スップルタッカルビ:숯불닭갈비)のお店があります。イ･ヒジェと双子の息子が本当においしそうに食べていた炭焼きタッカルビの店がまさにここです。双子くんたちがどれだけよく食べていたことか、私も次の機会にはぜひここで食事をしてみようと思いました。

住所 : キョンギドカピョングンサンミョンヘンヒョンリ (경기도 가평군 상면 행현리 949)

電話:031-585-5571

営業時間と休日:午前10時〜午後10時まで、年中無休(祝日のみ休日)