1. Thành phần
- Thành phần chính: bột kiều mạch
- Thành phần phụ: nước dùng thịt bò, nước xốt ớt, củ cải hoặc dưa chuột muối cùng với nước dấm, rong biển khô, trứng gà, vân vân.
2. Đánh giá mùi vị
-Vị cay:★★★☆☆
-Vị mặn: ★★☆☆☆
-Vị ngọt: ★★☆☆☆
-Vị chua: ☆☆☆☆☆
3. Giới thiệu về Makguksu (mì bột kiều mạch)
Mì lạnh sẽ làm cho bạn thèm ăn hơn khi bạn không muốn ăn gì đó vào mùa hè nắng nóng. Loại mì yêu thích của người Hàn Quốc đó là, Naengmyeon được đi theo sau Makguksu, mì bột kiều mạch.
Makguksu là mì bột kiều mạch được để trong nước súp lạnh. Nó đến từ tỉnh Gawngon là nơi thu hoạch kiều hạch lớn nhất ở Hàn Quốc.
Món này được dọn ra cho vua Inju của thời đại Joseon. Trong lúc đó, người dân không có thể có gì ăn vì sự chiếm đất của người Nhật với Hàn Quốc vào năm 1591.
Lúc đó, có một thứ gì đó mà người dân có thể thu hoạch rất nhanh vào khoảng 80 ngày. Thế nên đặt nước đã đề nghị cho người dân nên thu hoạch kiều mạch, bắt đầu sự phát minh nhiều loại khác nhau, và một trong số đó là Makguksu.
Lý do mà nó có tên là Makguksu dù thành phần chính là kiều mạch vì nó có nghĩa rằng 'món ăn mà bạn có thể làm theo cách bạn muốn mọi lúc mọi nơi'. 
Mì makguksu được làm từ bột kiều mạch. Kiều mạch nó không dai vì nó không có độ dai dẻo và có mùi vị đắng. Dù thời nay có nhiều nhà hàng dùng bột kiều mạch cùng với bột mì dù nó không được dự định.
Ở trên mì bột kiều mạch cứng đó, đồ trang trí được để thêm vào là nước xốt Gochujang, trứng gà, dưa chuột hoặc củ cải (củ cải thái nhỏ muối cùng với dấm), rong biển thái nhỏ và dầu vừng.
Thế nên nếu như bạn hòa những thứ đó vào không có nước súp, nó sẽ trở thành Bibim-makguksu.
Và nếu như nó được lấy ra cùng với siêu nước có nước dùng lạnh, mà bạn có thể đổ vào trong mì để làm Mul-makguksu. 
Bibim-makguksu có mùi vị mạnh của nước xốt Gochujang và Mul-makguksu có mùi vị ngon và thơm ra từ nước dùng lạnh.
Nước dùng đó là Dongchimi (nước kim chi củ cải) được làm từ củ cải hoặc nước dùng thịt bò lạnh. Nó lạnh, ngon và rất gọn gàng.
Dù đây là món ăn đại diện cho tỉnh Gawngon, nó nhận được sự yêu quý của rất nhiều người trên cả nước vị mùi vị lạnh và cay của nó có thể làm cho bạn thèm ăn vào mùa hè nắng nóng này.
Nó giống như mì Naengmyeon, mà nổi tiếng với khách nước ngoài nhưng khác lạ thế nên tôi muốn bạn thử ăn nó một lần.
4. Các loại Makguksu
Lúc mà mọi người nói Makguksu, họ thường có nghĩa là Mul-makguksu, mì cùng với nước dùng lạnh.
Và cũng có Bibim-makguksu, mì không có nước dùng cùng với nước xốt Gochujang, và Onmyeon-makguksu, mì được ăn cùng nước dùng nóng.
Và ở tỉnh Chuncheon, bạn cũng có thể tìm thấy mì Jaengban-makguksu, mì được để trong một cái đĩa to cùng với nước tương ớt và nhiều loại rau khác nhau dành cho nhiều người ăn.
Canon EOS 550D | f/5.0 | iso 100 | 2012:02:01 14:50:25 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 23mm
5. Cách để ăn Makguksu ngon hơn
Mỗi nhà hàng dùng loại mì khác nhau.
Nếu như đó là nhà hàng chuyên môn, bạn sẽ phải đối một lúc lâu vì họ sẽ bắt đầu làm mì kiều mạch ngay sau khi bạn gọi món.
Bột mì kiều mạch 100% rất cứng nếu như nó được làm từ trước, thế nên họ thường làm nó sau khi họ nhận được việc gọi món đó. Dù bạn phải đối một lúc lâu nhưng có nó mùi vị đậm đà và ngon dù nó không được dai đâu.
Thế nên nhiều nhà hàng Makguksu chủ yếu dùng loại mì khô có bột mì và bột kiều mạch . Nó sẽ dùng ít thời gian hơn để nấu và kết cấu của nó sẽ dai hơn nhưng mùi vị sẽ không ngon giống như nguyên bản chính của nó.
Thế nên tôi xin đề nghị là bạn nên thử ăn nó ở nhà hàng chuyên môn mà bạn dùng mì có kiều mạch nhưng tôi không biết chắc chắn rằng bạn sẽ thích ăn loại kết cấu dai như vậy.
Và nếu như bạn cố gắng để tìm nhà hàng có chuyên môn, tôi muốn bạn thử nó mà không có thêm nước xốt gì vào.
Bạn không thể thử mùi vị gì của dầu vừng và mùi vị đặc trưng của kiều mạch nếu như bạn thêm nước xốt vào nhiều vì nó có mùi vị rất mạnh.
Canon EOS 550D | f/5.0 | iso 100 | 2012:02:01 14:51:06 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 26mm
