1. 葱饼的材料
-主料：葱（小葱或细葱等）
-辅料；小麦，糯米，大米等谷物的稀面中放虾仁，鱿鱼，贝仁等海鲜。
2. 味道点评
-辣味：☆☆☆☆☆
-咸味：☆☆☆☆☆
-甜味：☆☆☆☆☆
-酸味：☆☆☆☆☆
-香味：★★★☆☆
3.
对葱饼的简介
韩国的传统餐食中有一种面食料理叫‘煎饼’。是把肉，海鲜，蔬菜等各种食材放入谷物粉（面粉等）中油煎的料理。
煎饼中比较有名的是‘葱饼’。葱饼是谷物粉（面粉）中放葱和成稀面油煎的饼，因为和西方的薄煎饼、比萨饼差不多，所以很多外国游客也喜欢吃韩式葱饼。在这里就简单给大家介绍一下吧。
葱饼的由来，没有正式的历史文献记录，是口传到现在的。
1592年壬辰倭乱时，日军打到釜山的东莱城，韩国军使出全身力量抵挡那些倭军，但还是没能抵挡住。
最后，无奈之下，就把葱花扔到日军的眼中，想让他们无法睁眼作战。期待的应该是现在化学武器似的那种效果，但最终东莱城还是被日军沦亡，韩国人也被杀了无数。
为了追怀当时被杀的韩国人，东莱寺就做叫‘葱饼’的料理献给国王，从那时开始传播到了百姓那里。
后来，到朝鲜时期末，以东来市场为中心，成为商品传播到了全国各地。
现在也是，‘东莱葱饼’因那美味，在全国内也非常有名，都有一条葱饼街。
葱饼是用各种低廉的食材做的高级料理。
把小麦，糯米，大米等谷物的粉和成稀面，盛一勺放入饼铛中弄平后，再把小葱放到上面，那上面再放一层稀面，最后放虾仁、贝仁、鱿鱼等海鲜，煎出金黄色面皮。
等快要熟的时候，再放鸡蛋水。
这样煎成的葱饼，整体味道带有烤熟的葱香味和甜味，有鸡蛋的柔和感和香味，还有，因为放有海鲜，口感也非常好。
葱饼和其他韩国传统料理不一样，味道不辣，也没有强烈的大蒜味，具有的是食材本身的味道，味道清淡而香，所以男女老少谁都喜欢吃。
而且模样也像比萨饼或薄煎饼，所以外国游客也能轻易接受。
葱饼中最常吃的是放海产物的‘海鲜葱饼’，首尔回基洞和釜山的东莱洞，都有专门卖葱饼的胡同，在仁寺洞或其他繁华街也能吃到葱饼。
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4.
葱饼的种类
葱饼，一般常吃的是在面粉中放葱和海鲜油煎的葱饼，但按地区也有独特味道的葱饼。
-
一般葱饼：
面粉中放葱和海鲜油煎的饼。
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东莱葱饼:
在糯米粉或大米粉中放‘汤汁’调味，再放葱和海鲜油煎的葱饼。是釜山东莱地区的风俗料理。
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绿豆葱饼：在绿豆粉稀面里放葱和牛肉（或猪肉）油煎的葱饼。是京畿道地区的风俗料理。
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5.
增加味道的食用方法
做葱饼时，除了一点咸盐之外，不放任何调味料，所以持有食材本身的味道。
但因为油煎时使用大量食用油，所以有可能油腻，这时沾专门沾酱吃的话，就会消除油腻感，味道也会增倍。
酱油是发酵黄豆而成的，所以和只有咸味的盐不一样，具有比较深厚的味道。
沾葱饼吃的沾酱是在酱油中放食醋，辣椒粉，洋葱，芝麻等各种材料做成的沾酱，所以除了咸味之外，还有非常丰富的味道。
还有，葱饼和传统酒马格利非常搭配。
葱饼是比较贵的高级料理，但厚厚的一张葱饼，能喝好几瓶马格利，很合算。
点一张（一份）葱饼，围坐在一起分享马格利的气氛应该是具有情感的平民气氛。
在仁寺洞的传统酒屋，用马格利和葱饼，体验朴素的韩国酒文化，积攒一个美好的回忆吧。
