1. 泡菜炖汤的材料
-主料：泡菜，水
-辅料：辣椒粉，盐等调味料和豆腐，猪肉等材料
2. 味道点评
-辣味：★★★☆☆
-咸味：★★★☆☆
-甜味：★☆☆☆☆
-酸味：★★☆☆☆
3.
对泡菜炖汤的简介
韩国人的家常菜中少不了的是叫‘炖汤’的汤料理，之中最常吃的就是‘泡菜炖汤’。
泡菜炖汤是世界人也非常熟悉的韩国传统料理，是在泡菜中放一点水，再加豆腐和肉等材料煮熟后，用辣椒粉调味的辣味料理。‘泡菜炖汤’还可以是接近韩国泡菜的一种捷径，所以在这里给大家简单介绍吧。
泡菜炖汤是韩国人最喜欢吃的汤料理，但那历史却只有100多年，比较短暂。
19世纪，韩国引进、栽培白菜，用辣椒粉调味成的泡菜也开始摆到了日常餐桌上。
当时每顿都吃泡菜，吃剩的或时间久而变酸的泡菜，不好直接吃，就放到水中煮成了‘汤’。我认为，这种吃法自然而然发展成了现在的‘泡菜炖汤’，
做泡菜炖汤时使用的是熟成（发酵）很长时间变酸的泡菜。如果使用刚腌制的泡菜，从汤水中就吃不到泡菜特有的深味。
基本的泡菜炖汤，在熟成变酸的泡菜中放水后，加猪肉，凤尾鱼，豆腐等材料。有时为了好让年轻人喜欢，也加一些午餐肉，金枪鱼，鱼丸等材料。但，这些材料都单独和泡菜一起煮，而不是全部放到一起。
在这里用辣椒粉和盐等调味料，按自己的口味调味后享用。
韩国人常吃的是放猪肉煮的泡菜炖汤。
没加火的泡菜口感比较脆，但放入水中煮熟的泡菜，吃起来非常嫩，汤水里也有适当的辣味和酸味。泡菜炖汤里的猪肉的口感特别筋道，味道也特别香。
在韩国旅行时被泡菜满足了的话，这次就吃泡菜炖汤，尝一尝泡菜的另一魅力吧。
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4.
泡菜炖汤的种类
泡菜炖汤是韩国的家常料理，所以按人的手艺，味道和做法都有不一样的特色。
泡菜里加放猪肉或豆腐的泡菜炖汤是最常吃的泡菜炖汤，也有考虑到小孩儿或年轻人的口味，加放午餐肉或金枪鱼的泡菜炖汤。
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基本泡菜炖汤：
把泡菜放入水中煮熟后，放豆腐的炖汤。
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猪肉泡菜炖汤：基本泡菜炖汤中放猪肉的炖汤。
-金枪鱼泡菜炖汤：基本泡菜炖汤中放金枪鱼（罐头）的炖汤。
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午餐肉泡菜炖汤：基本泡菜炖汤中放午餐肉的炖汤。
5.
增加味道的食用方法
韩国人最基本的餐桌上一般会有饭，小菜和炖汤.所以，不管是什么料理，和米饭一起吃的话就能吃到最佳味道。
特别是泡菜炖汤，调味料比较重，所以不能单吃，要么配米饭吃要么就拌米饭吃。
韩国人认为汤料理得趁热吃。所以，盛炖汤时一般使用耐热性强的陶瓷小锅（石锅）。
辣味料理，还得趁热吃，因此第一次接触泡菜炖汤的外国人，也许会感到一点痛苦。
但不要着急，第一口先吃泡菜，肉，豆腐等汤里面的菜，被辣味稍微适应后，再盛一勺汤水（这时汤水就不会很烫），品尝那味道就可以。
味道和泰国的冬阳宫差不多，有辣味和酸味，但不放什么香辛料，所以余味比较干净而爽口。
