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辣炖鸡块儿 닭볶음탕 - (Korean Food)
 | 미분류
最後修改 : 2017/02/18

旅行地区 : South Korea
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1. 辣炖鸡块儿的材料


- 主料:鸡肉
- 辅料:辣椒酱,酱油,白糖,大葱,大蒜等调味料和土豆,胡萝卜,洋葱等蔬菜。




2. 味道点评

- 辣味:★★★★☆
- 咸味:★★★☆☆
- 甜味:★★☆☆☆
- 酸味:☆☆☆☆☆




3. 对辣炖鸡块儿的简介 닭볶음탕


‘辣炖鸡块儿’是在切成块儿的鸡块儿中加放辣椒酱调味料和各种蔬菜炖的料理。在韩国,‘辣炖鸡块’是大众化料理之一,也是不分季节,平时比较常吃的料理。


虽然是大众化料理,但那历史却非常短暂,历史记录也不是很多。1900年代初,在平壤吃过叫‘桃李汤’的料理,那做法和现在的‘辣炖鸡块’差不多,所以推测从‘桃李汤’发展到现在的‘辣炖鸡块’的。


可是,为什么说‘桃李汤’和‘辣炖鸡块儿’差不多呢?开始吃‘辣炖鸡块儿’的1920年代是日帝抢占时期,当时受到日语的影响(表示‘鸟’的日语发音是‘桃李’),叫成了‘鸡桃李汤’。

现在也时常被叫成‘鸡桃李汤’,但正确的名称是‘辣炖鸡块(닭볶음탕)’。





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‘辣炖鸡块’是在切成块儿的鸡肉上加辣椒酱、酱油、白糖、大葱、大蒜等调味料和土豆、洋葱、胡萝卜等蔬菜炖成留有一点汤汁的料理。

炖长时间的鸡肉,里面渗进调味料的味道,吃起来特别好吃。

因为使用的调味料里有辣椒酱,第一口感觉有点辣,但用的是没切除骨头的鸡肉,说以具有浓厚的‘鸡汤’味道。

韩国肉类料理的特征之一就是为了去除腥味加放大葱、大蒜、生姜等香辛菜。隐隐的香辛菜味道也非常独特。


在韩国,鸡肉比牛肉或猪肉低廉,所以辣炖鸡块儿属于价格比较低廉的料理。


在这里还加放易使人饱腹的土豆和胡萝卜、洋葱等蔬菜,所以量更加丰盛。


价格低廉,量也丰盛,是很多人也没有什么负担去吃的‘好料理’。


在wikipedia中查看详细内容




4. 辣炖鸡块的种类


‘辣炖鸡块儿’的历史比较短暂,所以没能发展成很多种类。但最近比较流行吃非常巨辣的料理,所以有非常辣的‘辣炖鸡块儿’。

还有,除了鸡肉和蔬菜之外,也加各种材料,做成比较特别的‘辣炖鸡块儿’。

那种类就有‘海鲜辣炖鸡块儿’,‘泡菜(辣白菜)辣炖鸡块儿’,‘咖喱炖鸡块儿’等。








5. 增加味道的食用方法


‘辣炖鸡块儿’在韩国是大众化的料理,所以到哪里也都能看到‘辣炖鸡块儿’店。

但有以非常特别的方法享受辣炖鸡块儿的地方。
南汉山城或清溪山等有名的溪谷里,沿着溪谷路有很多餐馆。这些溪谷边餐馆提供的大部分都是‘辣炖鸡块儿’。

这里的餐桌一般都摆在离溪谷水非常近的地方,所以能听着流水声吃饭。
甚至也有餐桌摆在溪谷中间的餐馆,可以在溪谷水中泡着脚吃饭。

吃辣味辣炖鸡块儿,肯定会发热流汗。因此,在溪谷边吃的话能很凉爽的吃‘辣炖鸡块儿’。
而且,吃完后还可以在溪谷里玩水。就是不仅能吃到美味的料理,还可以享受到愉快的休息时间。





Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 125 | 2013:03:02 17:20:45 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 17mm


タッポックンタン, 닭볶음탕, 닭고기, 도리탕, 남한산성, 청계산, Dak-bokkeum-tang, chicken, dori-tang, Namhansanseong-Fortress, Cheonggyesan
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