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宾带糕 빈대떡 - (Korean Food)
 | 미분류
最後修改 : 2017/02/18

旅行地区 : South Korea
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1. 绿豆煎饼(宾带糕)的材料


- 主料:绿豆粉
- 辅料:猪肉,蕨菜,绿豆芽,辣白菜(泡菜)等等




2. 味道点评


- 辣味:☆☆☆☆☆
- 咸味:☆☆☆☆☆
- 甜味:☆☆☆☆☆
- 酸味:☆☆☆☆☆
- 香味:★★★★☆




3. 对绿豆煎饼(宾带糕)的简介 빈대떡


宾带糕(音译:빈대떡)是韩国煎饼的一个种类,因为使用绿豆做的饼,所以被叫成‘绿豆宾带糕(绿豆煎饼)’。

绿豆煎饼是源于17世纪的中国。当时在中国吃的‘饼飣’是用石磨磨绿豆后油煎的‘饼’,和现在的‘绿豆煎饼(宾带糕)’做法完全一样。


中国的‘饼飣’,传到韩国后,那名称经过了很多次的变迁。首先‘饼飣’变成‘宾飣’,然后又变成了‘宾飣糕’。后来,到19世纪‘兵飣糕’就扎根成为了现在的‘宾带糕(绿豆煎饼)’。

还有一个传说,说‘宾带糕’是为了给供桌摆上更多的‘肉’而使用的‘底座食品’,祭祀完后吃它的主要是穷人,所以叫成为了‘贫者糕’。


韩国的老流行歌歌词也有这样的一句‘没钱就回家吃‘宾带糕’吧’。如这歌词一样,从古开始‘绿豆煎饼(宾带糕)’是穷百姓的‘零食’。





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绿豆煎饼(宾带糕)是磨绿豆后加蕨菜,大葱,泡菜,猪肉等各种材料,油煎的‘饼’。
大部分的‘饼’使用的是面粉,但绿豆煎饼只使用绿豆粉,所以有绿豆特有的香味,口感也不大劲道,吃起来非常柔嫩。


而且,使用的油也比一般的煎饼多,煎的和油炸差不多,所以第一口就带有焦脆的口感。


因为绿豆粉没有一点弹性,所以模样非常厚(因没有弹性薄的话不好煎出模样)。放各种材料油煎的大而厚的绿豆煎饼,不仅是量丰盛的零食,也有很多人当作很不错的主食或酒菜吃。







来韩国旅游时,经过繁华街时,会遇见像pancake似的‘油饼’,那个应该就是‘绿豆煎饼’。首尔的钟路街和钟路的广场市场是以绿豆煎饼出名的地方。第一次见到绿豆煎饼的人也会被那第一印象禁不住流口水的。当然味道也非常好吃,希望到时候不要就那么给经过,买一个品尝那味道吧.


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4. 对绿豆煎饼(빈대떡/bindaetteok)的种类


所谓的‘宾带糕(绿豆煎饼)’说的就是用绿豆粉油煎的‘煎饼’(一般的煎饼使用的是面粉)。但按添加到绿豆粉(糊状)中的材料分的话那种类就很多。例如,肉末绿豆煎饼,泡菜绿豆煎饼,海鲜绿豆煎饼等等。最近还出现了按照年轻人和外国人的口味上面放马苏里拉奶酪的‘奶酪绿豆煎饼’。




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5. 增加味道的食用方法


油煎绿豆煎饼(宾带糕)时一般放入充分的食用油里油炸似的煎熟,所以刚刚煎熟的绿豆煎饼吃起来外皮焦脆,里面却柔嫩,非常好吃。而且热乎的绿豆煎饼还持有绿豆特有的谷香味,但凉了这些口感就会各不相融,吃不到那种味道。

韩国的煎饼(油饼),一般只加一点盐,之外不加任何调味料,所以吃油饼时一定给配咸味的酱油(沾酱)。

绿豆煎饼也一样。但为了享受绿豆和其他各种材料的本味,第一口先不要沾酱吃。

然后,第二口开始沾一点酱油,品尝甜味和绿豆煎饼的协调吧。





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ビンデトック, 빈대떡, 전, 빙자, 팬케이크, 녹두, 간장, bindaetteok, jeon, bingja, pancake, mung-beans, soy-sauce
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