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辣鸡排 닭갈비 - (Korean Food)
 | 미분류
Last Modified : 2017/02/18

Travel regions : South Korea
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1. 辣鸡排的材料


-主料:鸡肉

-辅料:辣椒酱,酱油,白糖,大蒜等基本调味料和大头菜、洋葱、胡萝卜、地瓜、米糕条等辅料




2. 味道点评


-辣味:★★★☆☆
-咸味:★★☆☆☆
-甜味:★☆☆☆☆
-酸味:☆☆☆☆☆




3. 对‘辣鸡排(铁板鸡肉)’的简介

辣鸡排是在很多人拥挤的繁华街,一般都能吃到的料理。因为,辣鸡排量比较丰盛,而且也没有什么经济上的负担,很适合几个人一起去吃,当然味道也非常不错。


主料用鸡肉,再放地瓜、洋葱、米糕条、胡萝卜、葱等多种辅料,然后用辣椒酱调味的就是辣鸡排。


辣鸡排是由来于春川的乡土食物。1960年代,在春川做猪排生意的金英石,因没法采购猪肉,就开始卖用辣椒酱调成辣味的鸡肉。这就是辣鸡排的起初,当时的辣鸡排是放在炭火上烤熟后吃的那种鸡排。


起初的‘鸡排’是因为把鸡肉切成猪排似的薄片后烤的,所以就叫‘鸡排’了 。


1970年代开始,春川成为了大学生喜欢去的旅行地,而且附近还有很多部队,所以变成了大学生、军人等年轻人聚来的繁华城市。当时,零用钱不是很多的大学生和军人们,就开始寻找便宜而丰盛的料理。


正好,春川又是养鸡场非常多的地方,鸡肉比较便宜,在这里加放地瓜、大头菜、米糕条等辅料做成了量非常丰盛的料理,这就是现在的‘辣鸡排’。





Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 1250 | 2012:03:14 20:50:35 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 21mm




辣鸡排是把去除骨头的鸡肉用辣椒酱、酱油、白糖、大蒜、生姜等调味料调味成辣味之后,再放地瓜、大头菜、洋葱、米糕条、胡萝卜、葱等辅料,在铁板上自己炒熟后吃的料理。


使用的辅料种类非常多,所以量也丰盛,而且还使用大头菜、洋葱、胡萝卜等有甜味的蔬菜,所以整体味道辣中带甜。


因为辣鸡排是为没钱的年轻人而诞生的,所以不是高级料理,是比较朴素的平民食物。


还有,量也非常丰盛,所以,不仅能吃饱肚子,剩下的还能当作酒菜喝酒。辣鸡排是和朋友们喝一杯酒时愿意去吃的料理,所以为了吃饭而去吃辣鸡排的人就不多。


辣鸡排店也不是高级饭店,而是气氛比较朴实的餐馆。

首先,进入辣鸡排店,就能看到炒肉的原型铁板锅,所以饭桌也是原型饭桌。首先,进入辣鸡排店,就能看到炒肉的原型铁板,所以饭桌也是原型饭桌。


因为大部分都是原型小饭桌,所以一起去的朋友们就自然贴身入座吃中间的辣鸡排。


这样在小饭桌前贴身坐着一起分享中间烤熟的辣鸡排,过不了一会儿就会吃饱肚子,然后就自然而然地开始喝酒。


如果预定的酒店是繁华街上的酒店,附近肯定会有辣鸡排店。

因为狭小有可能感到不便,但还是希望和旅行路上的朋友一起贴身坐着吃辣鸡排,喝一杯烧酒,享受韩国朴素的酒文化。


wikipedia中相关内容,请查看




4. 辣鸡排的种类


一般的料理,历史悠久、普及到全国才会有很多种类。

但辣鸡排不仅历史短暂,而且又始于叫春川的小城市,所以那种类也不是很多。


和起初的辣鸡排一样把调好味的鸡肉放在炭火上烤熟的是一种,再者就是普及率比较广泛的‘春川辣鸡排’,是放各种蔬菜在铁板锅中炒熟后吃的辣鸡排。

虽然种类只有两种,但可以加很多种TOPPING。

用辣椒酱调味的鸡肉中放各种蔬菜炒熟的是最基本的辣鸡排,在这里还可以按口味添加奶酪,地瓜,面条,米糕条等。

辣鸡排的味道不是很辣,但还是因为辣味感到负担的人,我推荐添加奶酪。


柔而香的奶酪会净化辣味的。







5. 增加味道的食用方法


在韩国,吃肉时,一般用生菜或苏子叶包着吃。辣鸡排也可以用包菜包着吃。


用包菜包着吃的话,不仅可以净化辣味,还可以品尝到添加生蔬菜味道的,比较特别的辣鸡排,所以我推荐一定试一试。


如果品尝到用生菜包着吃的辣鸡排了,然后就在这里加一个生蒜片吧。

韩国人喜欢吃的真正的辣味是红辣椒和大蒜加在一起的辣味。


但,吃大蒜会有口味儿(大蒜味),所以,吃完后接吻就谨慎哦 !


在大铁板锅中炒的辣鸡排,不要吃得干干净净,留一点调料汁。


吃汉堡包时不能缺少可乐和薯条一样,吃辣鸡排时也得吃炒饭和烧酒。


‘炒饭’是,吃完辣鸡排后,在留下的辣鸡排调料汁中放米饭和紫菜粉,给炒的饭。


这个‘炒饭’,在铁板锅上押烤成‘锅巴饭’时,用勺子刮着吃的话最好吃。


在铁板锅上烤成锅巴的炒饭,口感干脆,味道更香,非常好吃。





Canon EOS 550D | f/4.0 | iso 1000 | 2012:03:14 21:14:33 | Flash did not fire, compulsory flash mode | 20mm





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