1. 辣炒章鱼的材料
- 主料：章鱼
- 辅料：辣椒酱，辣椒粉，酱油，白糖等基本调味料和大葱，洋葱等蔬菜
2. 味道点评
- 辣味：★★★★★
- 咸味：★★☆☆☆
- 甜味：★☆☆☆☆
- 酸味：☆☆☆☆☆
3. 对辣炒章鱼的简介 낚지볶음
一提韩国料理，最先想起的应该是‘辣味’。这次就给大家介绍能体会到真正的韩国辣味的料理‘辣炒章鱼’吧。
辣炒章鱼如那菜名一样是把用辣椒酱调味的章鱼炒熟的料理，也是人们非常喜欢吃的韩国料理，全国各地都有辣炒章鱼特化街。
章鱼，在三国时期被叫成‘络蹄’，主要以烤或煮或蒸的方式烹饪成料理的。
后来到朝鲜时代就成为了补充体力的补身料理（朝鲜时期文献上有这样的表现“累倒下的大牛，给吃三四条章鱼，当场就会站起来”）。
但，像现在这样烹饪成辣味料理是从1900年代开始的。
日帝抢占时期，在釜山‘朝鲜纺织’(公司)前卖的章鱼料理（当时非常有名）成为了现在的辣炒章鱼（一种推测）。
当时把‘朝鲜纺织’简称过‘朝纺’。‘在釜山，朝纺章鱼’现在也是非常有名的料理。
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辣炒章鱼是在收拾干净的章鱼中放辣椒酱、辣椒粉、酱油、白糖等调味料炒熟的料理。
因章鱼的特性，炒长时间的话会变硬，所以炒的时候得下很多功夫，炒一小会儿，才能炒出适当筋道而柔和口感。
可是，那味道却一点都不温柔，第一口就会使口舌麻痹，但越嚼越有甜味，让人感到再吃一口的冲动，最终使人被那味道中毒。但事实上，使中毒的不是料理的整体味道，而是辣炒章鱼中的辣味在体内产生‘内啡肽’，这个成分具有使心情变愉快的效果。因此，也有很多人心情郁闷时，去吃辣炒章鱼解除压力。
说实话，喜欢吃辣味的韩国人也是，吃辣炒章鱼时就会感到舌头都麻痹。但，也不是所有饭店做的辣炒章鱼都非常辣，也有适合小孩子吃的辣炒章鱼。
而且，也按客人的口味给调辣味，所以对‘辣炒章鱼’不必具有一种恐惧感。
就像文献中的记录一样，章鱼是补充元气的食材。因为内含的牛磺酸成分非常多，是非常好的补品。
不仅如此，吃辣炒章鱼时还会流很多汗，有益于血液循环。然后，吃完后体内还会产生‘内啡肽’成分，使人变得心情愉快。
心情郁闷疲惫不堪的时候，去吃辣炒章鱼，转换一下心情吧！
但，味道巨辣的会引起肠胃疾病，所以需要提前做好调差工作哦。
4. 辣炒章鱼的种类
辣炒章鱼是把章鱼用辣椒酱，辣椒粉调味成辣味的料理，但那味道按地区有一定的差异。
- 首尔武桥洞辣炒章鱼：过去，武桥洞有过很多陈旧的辣炒章鱼店，但现在因开发搬迁到了钟路一街。这里的辣炒章鱼最大的特征就是味道非常辣，吃一口也会口舌麻痹。
- 釜山朝纺辣炒章鱼：釜山镇区凡川洞有一条叫‘朝纺章鱼’街道。这里的基本料理是把章鱼和各种蔬菜调味成辣味后炒熟的辣炒章鱼，也有在这基本料理中加肥肠，大虾等各种材料的辣炒章鱼。味道也不比首尔武桥洞的辣炒章鱼辣，而且还能吃到蔬菜，肥肠，大虾等各种材料的味道。
- 务安章鱼街道：务安是章鱼产量多的地方，所以能吃到比其他地区新鲜的章鱼。这里除了辣炒章鱼之外，还可以吃到烤章鱼串，活章鱼，软泡汤（清章鱼汤）等各种章鱼料理。
5. 增加味道的食用方法
味道强辣的辣炒章鱼一般给提供米饭，凉拌黄豆芽，蒸鸡蛋，清淡的汤料理和生菜/苏子叶等包菜。这些都是能中和辣味的菜。
好好搭配这些菜的话，能吃到非常好吃的巨辣辣炒章鱼。
第一口单吃辣炒章鱼，体会到那辣味了的话，试一式在米饭上放一点辣炒章鱼和黄豆芽拌的‘拌饭’吧。适当辣而筋道的章鱼和脆脆的黄豆芽，味道非常搭配。
轮流吃一块儿辣炒章鱼，柔和清淡的蒸鸡蛋和消去口中辣火的汤料理，也是很好的吃法。
问为什么吃这么刺痛的辣味料理？
在前面也说过，辣味料理会使人产生心情变好的‘内啡肽’，所以流着汗泪吃完辣味料理后，就能感觉到所有压力都被消去。韩国人吃的就是这样的魅力。
